眾所周知，捲心菜、黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿等在蔬菜中都具有很高的營養價值

茄子的營養分析：

1.心血管保護，抗壞血病：茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆弱性和通透性，防止微血管破裂和出血，維持正常的心血管功能。

此外，茄子還具有防治壞血病、促進傷口癒合的作用;

2.胃癌的防治：茄子中含有茄鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有一定效果。 此外，茄子還具有清除癌熱的作用;

3.抗衰老：茄子中含有維生素E，具有止血抗衰老的作用，經常吃茄子可以防止血液中的膽固醇水平公升高，對延緩人體衰老具有積極意義。

4.李世珍在《本草綱目》中說：“茄子涼有益，多吃對腹痛有益。 ”

茄子補充資訊：

1.老嫩茄子的鑑別：幼茄子顏色深，皮薄肉鬆，重量小，種子嫩甜，種肉不易分離，花萼下部有綠白色皮。

老茄子色澤鮮豔光滑，皮厚緊緻，肉質緊實，肉易分離，種子黃硬，重量大，有的有苦味。

2.茄子的品質要求：果實形狀均勻周生，樹齡嫩度適中，無裂紋、腐爛、鏽皮和斑點。 皮薄，籽少，肉厚，嫩的就是最好的產品。

茄子適合人群：

它可以被普通人群食用。

1.能清熱解暑，特別適合容易痱子、癤子的人;

2.脾胃虛、哮喘患者不宜多吃; 虛弱、大便稀溏者不宜多吃; 如果在手術前吃茄子，麻醉劑可能無法正常分解，從而延遲患者的恢復時間，影響患者的恢復速度。

茄子治療效果：

茄子味甘，性涼，入脾、胃、大腸經;

具有清熱止血、消腫止痛的作用;

用於熱癰、面板潰瘍、口舌瘡、痔瘡血血、便血、便血等疾病。

茄子花青素含量比較高，抗衰老、抗癌。