麵館肉瓣幹辣醬的配方

材料：豬里脊肉、黃瓜300克。

du 1根，調味料：幹澱粉1湯匙（

DAO 15g）、1 2 茶匙（3g）鹽、甜麵條醬。

答：2湯匙（30毫公升），1湯匙（15毫公升）料酒，1湯匙（15克）糖，2茶匙（10毫公升）芝麻油，30毫公升肉湯，50毫公升油（15毫公升）。

做法：將豬里脊肉洗淨，小心去皮和筋膜，切成方塊。 黃瓜洗淨後，切成方塊以備後用。

將切好的豬里脊肉放入碗中，加入鹽、幹澱粉和料酒，用手攪拌幾下，醃製10分鐘。

將炒鍋中的油用中火加熱至7熱，將切好的豬里脊肉丁沿鍋邊攤開，翻炒至變色，待用。

將鍋中剩餘的油用大火加熱至7熱，加入黃瓜丁翻炒2分鐘，取出油瀝乾，待用。

將炒鍋中多餘的油倒出，只留少許基礎油，中火加熱，加入甜麵醬翻炒至色澤發紅，加入料酒、白砂糖和高湯翻炒均勻。

加入炸好的豬里脊肉丁和炒黃瓜翻炒均勻，最後倒入香油再次翻炒，使醬汁包裹在每塊肉丁上，然後出鍋。