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匿名使用者2023-11-06自製葡萄酒，葡萄酒的釀造方法不是很正規，釀酒過程難免會產生大量的細菌，如果是大型企業釀造，就會進行全封閉消毒，但是家庭生產並不能解決這個問題，自製葡萄酒，一般在衛生方面都達不到標準，經常有大腸桿菌超標的情況。 專家認為，自己製作清酒並不能解決殺菌問題。
國家酒類飲料質量監督檢驗中心專家吳天祥博士表示，有人將國釀葡萄酒送到檢測機構檢測，發現很多國釀葡萄酒存在配方過量等問題，有的國釀葡萄酒甚至含有"有毒"物質; 因此，當大眾在家釀酒時，釀酒方法需要改進。
中國釀造工業協會資深釀酒師、品酒師、貴州大學生命科學學院教授、食品營養專家吳天祥表示，在家釀造葡萄酒的正確步驟是：
首先，從無病的原料中挑選葡萄，將葡萄逐一仔細清洗，然後將葡萄打碎裝瓶蓋。
葡萄酒中的酒精是由酵母通過其中的糖分產生的，放在溫暖的地方等待葡萄第一次自然發酵，然後在6至18天後更換罐頭或瓶子"二次發酵"。
最好使用玻璃製成的罐子，第二次發酵時間約為一周，讓葡萄酒靜置澄清，最好存放在小瓶子中。
同樣重要的是要注意，在釀造過程中不能向葡萄酒中新增水或葡萄酒。 吳天祥教授提醒，國釀葡萄酒要用原汁釀造，加水或酒都是錯誤的，而且由於整個過程沒有完全工業化殺菌，微生物的生長無法控制，容易發生霉變，對健康有害。
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匿名使用者2023-11-051.葡萄選擇不當會導致中毒。 如果我們假設葡萄是從果園生產的，那麼葡萄很可能在生長過程中經過了殺蟲劑處理（為了提高產量！ 在自製葡萄酒的製作過程中，我們不主張將葡萄洗乾淨，因為它也依靠葡萄表面的微生物來引導發酵。
2.容器選擇會導致中毒。 我們知道，整個過程中使用的容器很多，其中最重要的就是發酵容器，毫無疑問，如果我們使用玻璃和陶瓷作為發酵容器，它是安全可靠的。
而且如果用不鏽鋼甚至鐵製容器作為發酵容器，很有可能釀造毒藥。
3.衛生問題會導致中毒。 畢竟發酵時間一般是7天。
在這個過程中，如果葡萄被細菌感染，葡萄很可能會腐爛。 或者您的發酵容器沒有清洗，攪拌時容器不乾淨，可能會導致細菌感染。
4.雜項問題。 例如，長時間接觸會導致葡萄發生突變。 高溫和酶突變等因素會導致自釀葡萄酒有毒。
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匿名使用者2023-11-04有沒有人告訴你，如果你在家做，會有甲醛？
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匿名使用者2023-11-03只要注意衛生，不要接觸鐵銅工具，沒有感染，完全發酵後及時過濾表皮殘留物，就沒有問題。
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匿名使用者2023-11-02不，少喝酒，有輕微的甲醛，我家種葡萄，天天喝酒。
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匿名使用者2023-11-01自己釀造的酒可以喝，在釀造過程中要注意溫度和環境衛生，這兩項要控制好，基本成功。 它不會產生任何毒素，因此可以安全飲用。
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匿名使用者2023-10-31以下是可能導致葡萄酒有毒的四件事 如果你還沒有做過，可以自己做：1葡萄沒有洗乾淨 2葡萄不新鮮 3壓碎時，即使是種子也會被壓碎 4發酵過程中室溫過高。
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匿名使用者2023-10-30要想自己釀造葡萄酒，就得找人了解釀造葡萄酒的操作流程，注意情況，但不要自己釀造。
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匿名使用者2023-10-29過濾不乾淨，有毒，最好用沙網將發酵物過濾幾次。
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匿名使用者2023-10-28不應該沒有。
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匿名使用者2023-10-27它是無毒的，幾乎每年都在我家釀造。
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23個回答2024-07-13
將葡萄逐個剝皮，不要腐爛，加入鹽和麵粉，在水中浸泡15分鐘。 >>>More
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12個回答2024-07-13
不，有一種方法可以照顧它！ 我家裡還有兩個大桶！
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2個回答2024-07-13
釀酒方法的禁忌症：
整個過程不能接觸鐵和銅工具，這會帶來鐵和銅的腐爛; >>>More
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4個回答2024-07-13
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空氣中的有害菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在葡萄酒表面形成一層白膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 >>>More
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3個回答2024-07-13
自製消毒通常不是很好，發酵條件控制不好，會產生甲醇等有毒物質。 種類和數量取決於做得如何，如果做得好，有毒物質就會少一些，然後就可以喝了。 >>>More
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4個回答2024-07-13
自釀葡萄酒中甲醇中毒可導致失明和死亡，需要分餾以避免中毒。 >>>More
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2個回答2024-07-13
最好找專業的第三方檢測機構，科學標準的檢測可以做酒類檢測。
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9個回答2024-07-13
有危險。 最主要的是有害微生物（細菌）和有害化學物質的產生。 >>>More
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1個回答2024-07-13
除了將糖轉化為水外，酒精（乙醇）、二氧化碳以及許多我們不需要或不希望產生的雜質，如甲醇和一些雜醇油，在自然發酵過程中會轉化為水、酒精（乙醇）和二氧化碳。 就甲醇而言，它是有毒的，少量可導致永久性失明和嚴重危及生命的生命。 在我國，每年都有因飲用自製酒精而造成的傷亡。 >>>More
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1個回答2024-07-13
自釀葡萄酒甲醇中毒可導致失明和死亡。
據媒體報道，寧波的張先生喝了1公斤自製酒後，頭暈目眩，雙眼視力模糊。 >>>More
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7個回答2024-07-13
不，您可以用酒精含量為 50 或更高的酒精浸泡。
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5個回答2024-07-13
自釀葡萄酒中是否有有害物質？ 不少網友擔心自釀葡萄酒的甲醇含量會超標，但也不用擔心。 只要在發酵過程中注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不要接觸鐵和銅工具，避免陽光直射，發酵的酒中不會含有任何有害物質，即使有，也遠低於相關標準， 所以你可以放心喝。
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16個回答2024-07-13
我可以安全地喝自家釀造的葡萄酒嗎？ 答案是否定的。 自製葡萄酒可能隱藏著甲醇、雜醇油等有毒有害物質。 >>>More
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2個回答2024-07-13
自製葡萄酒的儲存原因： 1、自製葡萄酒的酒精度達不到一定的要求，殘留糖含量很高，不易儲存和陳釀葡萄酒。 >>>More
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1個回答2024-07-13
教你如何自製葡萄酒，簡單易學，乾淨衛生又美味，學會自己釀造。
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1個回答2024-07-13
如果釀造過程處理不當，肯定會產生有害物質： 1、甲醇 葡萄中果膠物質的水解、氨基酸的脫氨和發酵原料的霉變，都會造成大量的甲醇產生。 在橡木桶中陳釀可以降低甲醇含量，但通常無法自行釀造。 >>>More
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5個回答2024-07-13
它是無毒的，適量飲用無害，但對健康有一定的好處。
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5個回答2024-07-13
葡萄酒實踐。
1.將葡萄洗淨，瀝乾水分。 >>>More
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2個回答2024-07-13
在大多數情況下，自製葡萄酒是無毒的，可以放心飲用。 在自製葡萄酒的製作過程中，細菌很難生長。 但是，為了安全起見，為了釀造出更優質的葡萄酒，在自製葡萄酒的製作過程中要注意衛生。 >>>More
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10個回答2024-07-13
控制發酵溫度，注意衛生，自釀的酒也很好喝，不會有毒，請放心飲用。
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10個回答2024-07-13
自釀葡萄酒無毒，但在自釀葡萄酒的過程中，容易產生有害物質，導致飲用自釀葡萄酒對人體有害。 往往，釀造過程沒有最佳的環境和條件，也沒有科學的釀造方法。 因此，有必要注意自釀葡萄酒的有害原因。 >>>More
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1個回答2024-07-13
酒精有補血消寒的功效，自製的葡萄酒也含有酒精，所以也可以去感冒！ 但要注意的是，自製葡萄酒的甲醇含量比較高，所以建議少喝！
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1個回答2024-07-13
1、自製葡萄酒：在自產過程中，由於裝置、發酵時間、環境的限制，導致葡萄酒不穩定的因素很多。 >>>More
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3個回答2024-07-13
這並不是說自製葡萄酒有毒，而是因為大多數自製葡萄酒愛好者由於使用的釀酒方法和釀酒容器錯誤而不符合標準。 而對於不合格的酒，就算沒有毒，也不能喝。
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7個回答2024-07-13
大多數時候，自製葡萄酒是無毒的，您可以放心飲用。 在自製葡萄酒的製作過程中，細菌很難生長。 但是，為了安全起見，為了釀造出更優質的葡萄酒，在自製葡萄酒的製作過程中要注意衛生。 >>>More
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3個回答2024-07-13
日前，來自湖南的張先生喝了自釀酒後，突然感到心跳加快、胸悶、視力模糊。 醫生說，他喝的酒中含有過量的甲醇。 專家表示，葡萄皮中的果膠是通過果膠酶或加熱分解成甲醇的，大多數家庭在釀酒過程中沒有去除甲醇的工藝。
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5個回答2024-07-13
有毒。 “家庭釀造不能像工廠那樣完全封閉和消毒，也沒有去除甲醇的過程。 “看似綠色環保的自製葡萄酒，會有細菌和過量的甲醇。 >>>More
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12個回答2024-07-13
為什麼不能喝自釀的酒，喝了會中毒嗎？ 反正我不敢喝。
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2個回答2024-07-13
你好，絕對沒有毒。 釀造兩斤白糖和一斤冰糖的葡萄酒，只有白砂糖是用葡萄水釀造的，沒有酒的厚度，放冰糖釀造的酒太濃了。 希望對您有所幫助，感謝您的採用。
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4個回答2024-07-13
喝自製葡萄酒對身心健康有好處，減肥或多運動比較好。