了解羅師傅如何教授如何炒平菇

食材：牛肉、牡蠣蘑菇。

配料表：蔥、姜、大蒜、水澱粉。

醃製肉類：醬油、料酒、澱粉、油。

醬汁：醬油、黑醬油、蠔油、糖、鹽。

方法：1將牛肉切成薄片，用醃料夾緊，冷藏 1 小時。

2.用手將平菇撕成小塊。 準備蒜瓣、薑片和切碎的大蔥。

3.醬汁：醬油、黑醬油、蠔油、糖、鹽。

4.將油放入鍋中，當油溫熱時讓牛肉滑落。 炒至牛肉呈褐色，然後放在一邊。

5.將生薑和大蒜與炒牛肉中剩餘的油一起炒。

6.加入平菇，翻炒至變軟。

7.加入牛肉，炒勻。 （如果怕牛肉沒有煮熟，可以加少量開水，蓋上蓋子用大火燉。 )8.倒入碗汁，攪拌均勻，最後加入水和澱粉變稠，從鍋中取出。

9.最後撒上切碎的蔥。

注意：1.切牛肉時，必須垂直於纖維的方向，否則不會被咀嚼。

2.杏鮑菇用手撕開，質地比用刀切更堅韌，能更好地吸收味道。

3、碗汁裡的蠔油已經很甜了，糖分應該少一點或不多一點。

4、燉牛肉需要加水，一定要加開水，熱脹冷縮，你知道的。