用梅子捲心菜蒸肉需要多長時間

梅子捲心菜鈕豬肉是一道經典的粵菜，味道鮮美，香氣撲鼻。 作為肉質鮮嫩、脂肪含量高的菜餚，製備方法也尤為重要。 在蒸煮過程中，時間控制至關重要。

通常，肉在高壓鍋中煮約15至20分鐘，直到肉質非常柔軟，並具有梅子捲心菜的酸甜味。

除了高壓鍋，我們還可以使用傳統的蒸鍋進行製作。 這種方法需要耐心，因為傳統的蒸籠需要更長的時間。 在大火的情況下，需要蒸2-3小時，這樣肉才能徹底煮熟。

在烹飪梅子蔬菜茄子的肉時，控制時間非常重要，我們需要不斷嘗試和調整。 一般來說，蒸20到30分鐘後，肉會變得比較柔軟，而2-3小時後，肉會更有味道，質地更豐富。 最後的蒸製時間會因人而異，取決於個人口味和鍋具的具體情況。

無論選擇哪種方法，都要注意火候和時機，做好梅子捲心菜的扣子，讓味蕾得到極致的享受。

主要食材是兩大塊五花肉，以及完全浸泡的梅子捲心菜幹（如果沒有梅子捲心菜，用發霉的乾菜勉強代替適量。

輔料：少量深色醬油和少量淡抽。

食用油適量，花雕適量。

冰糖調味。 製作李子捲心菜紐扣肉的步驟。

1.將五花肉用熱水焯一下，瀝乾水分，塗上適量的淡抽油和深色醬油，花雕，少許鹽，味1小時左右，待用;

2.開啟油鍋，放入冰糖，慢慢煮糖色，待油溫變為7熱，糖色呈棕黃色，整塊五花肉，皮朝下，中低，慢慢煎約5 6分鐘，直到五花肉的皮如圖所示， 同時，肉塊的周圍也被炸至金黃色;

3.當五花肉稍微冷卻，不那麼熱時，將其切成5 6公釐的薄片，放入圓底碗中，備用;

4.用少量油將肉炒熟，待鍋熱後，將浸泡好的梅子捲心菜擠乾，稍微炒一下，炒香，放少許糖和淡醬油，放出來;

5.把剛切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，乙個接乙個地放入碗中，按照碗的弧度，在肉和肉的中間，放一點切碎的梅子菜，這樣梅子菜的味道才能充分滲透，同時， 肉中的油脂也可以與李子蔬菜很好地結合，使李子蔬菜有更好的口感;同時，在肉片之間撒上一些鹽或淡醬油調味;

6.肉片疊好後，最後將所有李子蔬菜鋪在頂層;

7.一切完成後，將整碗放入蒸鍋中，將火燒開，調節至中低火，根據每個人肉的軟度蒸一小時左右;

8.2小時後，關火，繼續在鍋裡燉10分鐘左右，鍋煮沸，將這碗肉倒置在另乙個大碗中

答：約30分鐘 小貼士：沾了醬油的肉塊很容易爆鍋，所以要盡快蓋上蓋子。 浸泡過的蓮子在乾燥和澆水時會更容易滾動。 簡單地將蒸豬肉卷與梅子幹一起使用是可以的，但菜餚的顏色會比較暗淡。

在蒸鍋中用大火蒸約1小時。

2小時，最好早上蒸，晚上吃。

梅子菜和豬肉是廣東的客家特產，肉片肥而不膩，梅子菜也特別好吃。

主要成分

三花肉360克，梅子幹90克，3人份。

輔料 其他

黑醬油8克、水90克（梅子菜）、水1200克（五花肉煮）、食用油1500克（炸五花肉）、生抽醬油12克、料酒10克、腐乳8克、肉桂2克、八角1個、月桂葉2片、蒜瓣3瓣， 2克鹽。

修剪蔬菜和肉紐扣的做法。

第 1 步

配料準備，蒜瓣切碎，五花肉洗淨，鍋中放水煮五花肉，煮約15分鐘（直至煮熟），煮熟後除去水分，用廚房紙吸水，放入鍋中，豬皮朝上。

第 1 步

用刷子在豬皮上刷一層深色醬油上色，然後用牙籤在豬皮上打小孔，以方便上色。

第 1 步

將食用油倒入鍋中，將煮熟的五花肉放入油鍋中，將豬皮面朝上炒至豬皮變硬，取出，放在盤子裡冷卻。

第 1 步

切成 5 公釐的薄片。

第 1 步

鍋內放少量食用油，加入蒜末、桂皮、八角、月桂葉炒香，撈出。

第 1 步

倒入梅干蔬菜炒香，加入淡抽、深抽、料酒再翻炒均勻，加水90克，蓋鍋中中火燉12分鐘，加鹽翻炒均勻。

第 1 步

將其放在盤子上，將切好的肉片疊起來，蓋上盤子，在蒸鍋中蒸40分鐘，然後從蒸好的梅子幹蔬菜和肉片中倒出湯汁。

第 1 步

倒入不粘鍋中，放入豆腐和牛奶壓成泥狀炒均勻，用澱粉和水加稠，倒入鍋中大火減少汁液。

第 1 步

將肉湯均勻地倒在切片上。

李子捲心菜和肉的成品圖片。

只有一種方法可以用李子蔬菜扣肉，那就是蒸。

用李子蔬菜扣肉的做法。

將梅干蔬菜用清水浸泡5分鐘，然後反覆沖洗至無沉澱物，將八角茴香掰成小丁香，將大蒜切碎。

將五花肉洗淨切成大塊，放入鍋中煮至8熟，取出五花肉，趁熱在肉皮表面塗上一層深色醬油，用竹籤在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

擦去五花肉上的水分，放入鍋中，皮朝下，煎至金黃色，待豬皮爆裂後去皮。

將炸好的五花肉用冷水浸泡，切成1厘公尺厚的薄片。

鍋內倒入少許油，加入八角蒜蓉小火炒香，加入梅子菜炒香，加入料酒、淡抽、深抽、白糖、鹽和少許水，蓋鍋煮5分鐘。

將五花肉放入碗中，皮朝下，將煮熟的梅干放在上面，在蒸鍋中蒸約2小時。

取出梅子捲心鈕肉，在表面蓋上乙個盤子，雙手按住上下碗，迅速將盤子翻過來，將梅子捲心菜扣在盤子裡，然後將多餘的湯倒入鍋中，用水澱粉加稠，倒在鈕子肉上。

半小時到乙個小時左右，蒸時間越長越好吃越好吃。

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