獼猴桃酒的製作方法

獼猴桃是正向樹種，耐半陰，喜歡涼爽潮濕的環境，怕旱、怕澇、怕風。 獼猴桃園耐寒，不耐早春和晚霜，選用在背風向陽坡或開闊地上，深厚、濕潤、疏鬆、排水良好、有機質含量高，微酸性沙壤土，pH值偏酸。 避免低窪的內澇環境。

種植時間從深秋到早春，秋十。

獼猴桃獼猴桃屬正品樹種，耐半陰，喜歡涼爽潮濕的環境，怕旱、澇、怕風。 獼猴桃園耐寒，不耐早春和晚霜，選用在背風向陽坡或開闊地上，深厚、濕潤、疏鬆、排水良好、有機質含量高，微酸性沙壤土，pH值偏酸。 避免低窪的內澇環境。

種植時間從深秋到早春，秋十。

1.獼猴桃酒介紹。

獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效遠高於今天的葡萄酒，但人們接受葡萄酒的歷史更長。 獼猴桃酒色澤鮮豔透明，黃帶綠，果香濃郁，口感醇厚清爽。 它含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制人體脂肪堆積的作用。

與其他酒精飲料相比，獼猴桃酒對呵護心臟、調節情緒的作用更為明顯。

>2.獼猴桃酒的分類。

獼猴桃葡萄酒分為釀造葡萄酒和混合葡萄酒。

1）如何釀造清酒。

採用優質野生新鮮水果，再經人工精心挑選、清洗、粉碎、微生物發酵、榨汁、提純、二次發酵、殺菌、灌裝、貼標、檢驗、發貨等工序。 生產過程不新增任何工業製劑和色素，是真正意義上的純天然葡萄酒，既保留了獼猴桃鮮果的果香，又延續了獼猴桃的營養，口感純正，琥珀色酒色，果香飄香，品質上乘。

2）如何釀造白酒：

食譜：獼猴桃250克，白酒500克。

製作方法：1原料：以獼猴桃為原料。

2.清潔：用清水沖洗以去除雜質。

3.粉碎：在粉碎機中粉碎成漿料，也可用木棍粉碎。

4.預發酵：在果肉中加入5%酵母糖溶液（含糖），攪拌混合，進行預發酵，溫度控制在20 26，時間約5 6天。

5.葡萄酒壓榨：當發酵過程中果肉的殘糖下降到1%時，需要進行壓榨分離，並將果汁轉移到後發酵。

6.後發酵：按發酵至12度計算，加入一定量的砂糖（也可在預發酵時根據所需酒精度換算所需量的糖，一次調整），保持溫度在15 20度，30至50天後分離。

7.調整酒精含量：將酒精含量調整到16度左右，酒精含量在90%以上，然後儲存兩年以上，即為成品。

功效和適應症：解熱和恢復活力，稀釋水。 適用於發熱、煩渴、黃疸、尿道結石、尿液淋濕、維生素缺乏症。

劑量：10 15毫公升，每天2次。

3.獼猴桃葡萄酒描述。

獼猴桃乙醇酸，耐寒，富含維生素C、B、胡蘿蔔和微量元素。 是目前非常流行的保健水果。

工藝流程：原料選擇、清洗、粉碎、預發酵、壓酒、後發酵、調整酒精度、貯存。

製作方法： 1 原料：殘果可作為原料。

2 清洗：用清水沖洗，去除雜質。

3、粉碎：在破碎機中粉碎成漿狀，也可用木棍搗碎。

4、預發酵：在果肉中加入5%酵母糖溶液（糖），攪拌混合，進行預發酵，溫度控制在20 25，時間約5 6天。

5、壓酒：當發酵中果肉的殘糖降至1%時，需要進行壓榨分離，將漿料轉入發酵。

6、後發酵：按發酵至12度的酒計算，加入一定量的砂糖（也可在預發酵時根據所需酒精度折算所需糖量，一次調整），保持溫度在15 20,30 35天後分離。

7、調整酒精含量：將酒精度數在90%以上，調整到16度左右，然後儲存兩年以上，即為成品。

獼猴桃果酒的製備：加工過程中的原料選擇、清洗、粉碎、榨汁等工序與榨汁工藝相同，榨汁後，將95的精製酒精和果汁按1：45 50配製成酒。

然後貯存、澄清，然後用塑料管虹吸上上清液，用裝有過濾棉的布袋過濾下渾濁液體。 最好將漿料過濾後的澄清器放入滅菌後的玻璃瓶中，在沸水中加熱至70度進行滅菌，然後成為成品。

食譜：獼猴桃250克，白酒500克。

製作方法：1原料：獼猴桃（可為殘果）為原料。

2.清潔：用清水沖洗以去除雜質。

3.粉碎：在粉碎機中粉碎成漿料，也可用木棍粉碎。

4.預發酵：在果肉中加入5%酵母糖溶液（含糖），攪拌混合，進行預發酵，溫度控制在20 26，時間約5 6天。

5.葡萄酒壓榨：當發酵過程中果肉的殘糖下降到1%時，需要進行壓榨分離，並將果汁轉移到後發酵。

6.後發酵：按發酵至12度計算，加入一定量的砂糖（也可在預發酵時根據所需酒精度換算所需量的糖，一次調整），保持溫度在15 20度，30至50天後分離。

7.調整酒精含量：將酒精含量調整到16度左右，酒精含量在90%以上，然後儲存兩年以上，即為成品。

功效和適應症：解熱和恢復活力，稀釋水。 適用於發熱、煩渴、黃疸、尿道結石、尿液淋濕、維生素缺乏症。

劑量：10 15毫公升，每天2次。