請問，北方人吃的香椿是什麼？

香椿是一種原產於中國的高大喬木。 人們吃香椿由來已久，漢代傳遍了全國。 在古代農貿市場，香椿被稱為椿，臭香椿被稱為香椿。

香椿屬雲葵科落葉喬木，雌雄異株，有奇數羽狀複葉，圓錐花序，兩性白色花，果實橢圓形蒴果，種子呈翅狀，種子可繁殖。 這棵樹很高，不僅可以作為椿芽食用，而且是園林綠化的首選樹種。 【家庭】是春天生長的印楝科香椿的嫩芽和葉子。

【別名】山樹、虎眼樹、虎眼樹、大眼樹。 【特點】香椿為多年生落葉喬木，樹高可達10公尺以上。 葉互生，奇數羽狀複葉，小葉6-10對，葉痕大，長40厘公尺，寬24厘公尺，小葉長橢圓形，葉端急尖，長10-12厘公尺，寬4厘公尺，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅褐色，微蠟質，略澀，葉柄紅色。

圓錐花序頂端，下垂，兩棲花，白色，有香味，花小，鐘形，子房圓錐形，5室，每室有3個胚珠，小柱短於子房，果實，狹橢圓形或近卵形，長約2厘公尺，成熟時紅褐色，革質，裂開成鍾形。 它在6月開花，在10月至11月成熟。 種植橢圓形，木質長翅，籽粒細小，發芽率低，含油量高，食用油。

香椿喜歡溫度，適合在平均溫度8-10°C的地區栽培，其抗寒性隨著苗齡的增加而增加。 播種的一年生幼苗可以冷凍在10左右。 香椿喜歡光，更耐溼，適合生長在河流和房屋周圍肥沃潮濕的土壤中，一般也適合沙壤土。

適宜的土壤pH值為。 中國的香椿品種很多，根據香椿的萌芽和子葉顏色的不同，基本可以分為紫香椿和綠香椿兩大類。 紫香椿品種繁多，如黑香椿、紅香椿、焦作紅香椿、西木紫香椿等; 綠色香椿有品種，如綠油香椿和黃傘。

不同品種的香椿有不同的特點和特點。 紫香椿的冠一般比較開闊，樹皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，油多; 青香椿，樹冠直立，樹皮呈綠色或綠褐色，香味稍淺，油脂少。

香椿是香椿樹剛發芽時的嫩葉。

人們簡單地將香椿樹分為“臭香椿”和“香椿”。 香椿的葉子聞起來很臭——真的很臭，而且香椿的葉子聞起來有點香。 房東說的香椿是香椿樹的嫩葉，可以冷吃、醃製或油炸。

可以生吃和炒的蔬菜，特別好吃

它不是蔬菜，是嗎？

它應該是一種木本植物，頂部的嫩芽可以生吃和煮熟。

口感和營養都很好，建議樓主買一些來品嚐。

香椿是一種蔬菜，但它從來都不是蔬菜！ 我們喜歡吃香椿炒雞蛋！

香椿樹上長出的嫩葉很好吃。

香椿樹葉的一種，嫩葉是可食用的，食用方法包括炒雞蛋、醃製。

不過，香椿聞起來不是很舒服，有點像我北方乙個朋友經常吃的農藥“敵敵畏”，味道挺濃的。

通常南方人不喜歡吃這種東西，但北方人很喜歡。