綠色西紅柿放置後變紅可以吃嗎

綠色的西紅柿紅了之後就可以吃了，其中的大部分茄鹼已經被去除了。

茄鹼，又稱茄鹼、茄鹼、馬鈴薯毒素，是一種由葡萄糖殘基和茄鹼組成的弱鹼性糖苷。 分子式為C 45 H73 0l5 N，不溶於水、乙醚、氯仿，溶於乙醇，與稀酸共熱生成索拉定和一些醣類。

茄鹼對胃腸道粘膜有強烈的刺激性和腐蝕性，對中樞神經系統有麻痺作用，特別是對呼吸和運動中樞。 對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、腸胃炎等。 中毒的主要症狀是胃痛加重，噁心，嘔吐，呼吸困難，呼吸急促，伴有全身虛弱和衰竭，嚴重時可導致死亡。

茄鹼主要通過抑制膽鹼酯酶的活性而中毒，導致乙醯膽鹼不能被清除。

是的，這就像在香蕉變綠、成熟時採摘香蕉，然後再吃。 果實採摘後，不是生命的終結，但可以繼續成熟，直到腐爛。