葡萄酒是否能儲存越久越好？

時間不長，20天左右，營養成分基本溶解到白酒中，時間長了，葡萄皮漂浮在液面上，容易引起雜菌感染。

只有最好的私人酒莊才能盡可能長時間地儲存葡萄酒，這佔葡萄酒總產量的不到1/10,000，並且從未在公開市場上出售。 在公開市場上出售的所有型別的葡萄酒並非都是如此，一旦過期，這些葡萄酒就會變質，不適合長期儲存。

針對“酒越陳越香，越陳越值錢”的流行觀念，相關專家指出，葡萄酒的品質主要取決於當年用來釀造葡萄酒的原料葡萄的質量，而葡萄酒越陳年， 越好。

目前，在很多消費者眼中，葡萄酒的“年份”是高階的代名詞，人們認為葡萄酒的年份越早，品質越好。 於是，年份“長”的陳年葡萄酒被一層美麗的光環所籠罩，價格自然而然地暴漲。

不過，山東省質監局標準處處長孟兆巨集介紹，葡萄酒的好壞主要取決於當年生產的生葡萄的品質，生葡萄含糖量越高，在生產過程中的發酵效果越好，葡萄酒的品質自然更佳。 但葡萄栽培主要受當年氣候條件的影響，雨天少、葡萄採收年陽光較多時，葡萄品質相對較好。 另一方面，如果有葡萄種植的“小年”，葡萄的品質相對較差。

據專家介紹，只有從當年的葡萄中提取的葡萄汁才能用作生產葡萄酒的原料，這些葡萄酒可以被標記為當年的年份葡萄酒。 由於不同年份的葡萄質量參差不齊，年份的質量差異很大。 因此，葡萄酒的年齡只能表示葡萄的來源年份，不能作為判斷葡萄酒質量的絕對標準。

例如，每年生產的葡萄酒不一定比每年生產的年份更好。

據了解，由於我國尚未出台專門針對葡萄酒年份的相關標準，現有標準大多只規定了生產過程控制、標註生產日期等，因此很難對葡萄酒的年份進行鑑別。 一般來說，葡萄酒的年齡是由專業的葡萄酒鑑定師在品嚐後再根據味道來判斷的，但即使是鑑定師，結果也可能因人而異。 對於普通消費者來說，很難區分不同年份的葡萄酒。

目前，我國正在制定葡萄酒年份相關標準，預計今年內出台。