黃瓜、扁豆、茄子、西紅柿、青椒、冬瓜都是蔬菜

黃瓜、扁豆、茄子、西紅柿、青椒、冬瓜都屬於蔬菜、蔬菜，是指一類可以煮熟烹調成食物的植物或真菌，蔬菜是人們日常飲食中不可缺少的食物之一，是一種綠色食品。 蔬菜提供人體必需的營養物質，如維生素和礦物質。 根據國際糧食及農業組織2023年的統計，90%的必需VC和60%的VA來自蔬菜。

此外，蔬菜中含有多種植物化學物質，是公認的健康有效成分，果蔬中的營養成分可以有效預防慢性和退行性疾病。

雖然中國普遍種植的蔬菜有20多個科。 然而，一些常見的物種或變種主要集中在8科。

1）十字花科：包括蘿蔔、蘿蔔、捲心菜（含大白菜、捲心菜亞種）、捲心菜（含捲心菜、莧菜、花椰菜、西蘭花等品種）、芥菜（含根甘藍、雪蕨品種）等。

2）傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、香菜等。

3）茄科：包括西紅柿、茄子、辣椒（包括甜椒品種）。

4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、竹筍、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、佛手瓜、西瓜、甜瓜等。

5）豆科：包括豆類（包括矮生萵苣、藤豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、劍豆等。

6）百合科：包括韭菜、蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、一枝黃花菜（即黃花菜）、蘆筍、百合等。

7）菊科：包括萵苣（包括萵苣和萵苣品種）、萵苣、菊花、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。

8）藜科：包括菠菜、甜菜（包括根甜菜、葉甜菜品種）等。

是蔬菜！ 菜品分為：瓜類蔬菜：

西紅柿（西紅柿）、茄子、辣椒、青椒、黃瓜、冬瓜等藤類蔬菜。 根莖類蔬菜：土豆、蘿蔔、蘆筍、萵苣等，以地下根為食的蔬菜。

葉菜類蔬菜：捲心菜、菠菜、芹菜等吃葉子的蔬菜。 花椰菜：

西蘭花、花椰菜、鮮黃花等，可食用花卉。 豆類：如腕豆、扁豆、蠶豆等。