土豆絲炸茄子和西紅柿捲心菜怎麼做？

做法：將土豆去皮切絲，用水沖泡，浸去表面的澱粉，口感會酥脆。 瀝乾水。

鍋中放兩湯匙油，燒熱，加入少許花椒粒，轉小火炒香，取出花椒粒，加入乾辣椒絲、蔥花、土豆絲，加入鹽、雞精、醋，炒至土豆絲破碎，加入水澱粉，攪拌均勻出鍋。 醋可以加兩次，醋會第二次從鍋裡放出來。

醋捲心菜。 配料表：大白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油。

製作步驟：（1）將白菜洗淨，切成約一厘公尺長的菱形薄片，蔥、姜、蒜切成薄片。

2）將蔥、姜、蒜放入小碗中，加入醬油、醋、鹽、味精、澱粉和20g水，攪拌均勻。

3）將炒鍋放在火上，放入底油，將白菜加熱後放入炒菜中，煮熟後將調整好的汁液倒入其中，然後繼續翻炒，使汁液均勻地掛在白菜表面。

這道菜的特點：口感酸、鹹、鮮，清爽爽口。

西紅柿和烤茄子豬肉片。

食譜準備：配料：瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。

材料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥薑末10克，水澱粉75克。 方法：

1）將豬肉切成小片，放入盆中，加入澱粉水25克和精鹽5克，與澱粉混合均勻，在熱鍋中用溫油滑動，取出瀝油;將西紅柿洗淨，切成小塊; 茄子去皮，用剃鬚刀片切成小塊，在熱油中煎至金黃色，取出瀝乾油。 2）將油放入鍋中，燒熱後放入蔥、姜、蒜的鍋中，放入肉片和醬油炒勻，加水300克，加入精鹽、味精、西紅柿、炒茄子，開封後濃稠。特徵：

茄子柔軟可口。 配料：茄子切成方塊後，在陽光下曬乾1 2小時，煎炸時節油。

炒茄子要用熱火炒，煎的時候要經常翻動，避免糊狀，但在炒著色前不要拿出來。

醋土豆絲。

材料：2個土豆。

3 4 枝歐芹。

1個紅辣椒。

調味料：薑鹽1-4茶匙。

1 2茶匙糖。

4 5湯匙白醋。

1茶匙芝麻油。

做法：1 將土豆去皮切絲，用清水浸泡5分鐘，瀝乾水分。

2 將歐芹切成條狀，將紅辣椒切絲，放在一邊。

3 薑絲和紅辣椒絲加少許油炒，將芹菜稍微翻炒一下，加入鹽1 4茶匙，糖1 2茶匙，然後將土豆絲快速翻炒，加入醋和香油調味後再關火。

醋捲心菜。 配料表：白菜、辣椒、醋、鹽、雞精、蔥、姜、大蒜、澱粉、油。

製作步驟：（1）將白菜洗淨，切成約一厘公尺長的菱形薄片，蔥、姜、蒜切成薄片。

2）將蔥、姜、蒜放入小碗中，加入少量水、醋、鹽、味精、澱粉和20克水，攪拌均勻。

3）將炒鍋放在火上，放入底油，將白菜加熱到炒菜中，煎好後倒入準備好的汁液，加入少許辣椒。再翻炒幾次，使汁液均勻地掛在捲心菜表面。

西紅柿炒茄子丁。

材料：西紅柿60克，茄子160克，植物油10克，鹽，味精少許。

製作方法：1茄子洗淨去皮，切成方塊，放在一邊; 2.西紅柿洗淨切片，放在一邊; 3.鍋中加入底油，將蔥、姜、蒜、茄子片燒熱炒一會兒，再加入西紅柿、鹽、味精，翻炒幾下即可出鍋。

方法：醋切土豆絲。

將土豆去皮切絲，用水沖泡，浸去表面的澱粉，質地會酥脆。 瀝乾水。

鍋中放兩湯匙油，燒熱，加入少許花椒粒，轉小火炒香，取出花椒粒，加入乾辣椒絲、蔥花、土豆絲，加入鹽、雞精、醋，炒至土豆絲破碎，加入水澱粉，攪拌均勻出鍋。 醋可以加兩次，醋會第二次從鍋裡放出來。

醋捲心菜。 配料表：大白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油。

製作步驟：（1）將白菜洗淨，切成約一厘公尺長的菱形薄片，蔥、姜、蒜切成薄片。

2）將蔥、姜、蒜放入小碗中，加入醬油、醋、鹽、味精、澱粉和20g水，攪拌均勻。

3）將炒鍋放在火上，放入底油，將白菜加熱後放入炒菜中，煮熟後將調整好的汁液倒入其中，然後繼續翻炒，使汁液均勻地掛在白菜表面。

這道菜的特點：口感酸、鹹、鮮，清爽爽口。

西紅柿和烤茄子豬肉片。

食譜準備：配料：瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。

材料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥薑末10克，水澱粉75克。 方法：

1）將豬肉切成小片，放入盆中，加入澱粉水25克和精鹽5克，與澱粉混合均勻，在熱鍋中用溫油滑動，取出瀝油;將西紅柿洗淨，切成小塊; 茄子去皮，用剃鬚刀片切成小塊，在熱油中煎至金黃色，取出瀝乾油。 2）將油放入鍋中，燒熱後放入蔥、姜、蒜的鍋中，放入肉片和醬油炒勻，加水300克，加入精鹽、味精、西紅柿、炒茄子，開封後濃稠。特徵：

茄子柔軟可口。 配料：茄子切成方塊後，在陽光下曬乾1 2小時，煎炸時節油。

炒茄子要用熱火炒，煎的時候要經常翻動，避免糊狀，但在炒著色前不要拿出來。