色拉油、花生油、橄欖油和橄欖油的區別

色拉油，俗稱冷油，是將原油精煉而成的精製食用油，可用於生吃，因特別適合西式“沙拉”冷盤而得名。

色拉油呈淡黃色，清澈透明，無臭，口感好，烹調時無泡沫，煙霧少，在0°C條件下仍能保持清澈透明（花生色拉油除外），除烹調油和煎炸油外，主要用於冷餐冷油，也可用作人造黃油的原料油， 起酥油、蛋黃醬和各種調味油。色拉油一般由優質油脂加工成原油，再經脫膠、脫酸、脫色、除臭、脫蠟、脫酯等工藝加工成成品。 色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥、密封，符合食品衛生安全要求，不得與其他食用油、非食用油、礦物油等混用。

目前市場上的色拉油包括大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和公尺糠色拉油。

花生油是一種高溫食用油。

優質花生油是一種高階食用油，含有獨特的花生氣味和風格。 花生油具有獨特的脂肪酸組成，因此在冬季或冰箱中一般呈半固體和渾濁狀態。 它的濁度為5，高於普通植物油。

花生容易被黃麴黴汙染，黃麴黴產生的毒素具有很強的致癌性，因此粗榨花生油非常不安全。 消費者在購買時，一定要到正規的商店和超市選擇有品牌保證的高檔花生油。 花生油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，比色拉油具有更好的熱穩定性，使其成為品質優良的高溫食用油。

橄欖油是從橄欖果實中提取的淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K和F，它們是脂溶性維生素，容易被面板吸收。 特別是，每 8 克橄欖油中含有 100 毫克維生素 E 的含量是所有植物中最高的。 當人們想到橄欖油時，他們會想到炒菜。

事實上，橄欖油還有許多其他未知的用途，例如護髮、眼部保濕、面膜、防曬等。