什麼時候燉雞湯，什麼時候放棗枸杞

建議在雞湯即將燉煮時加入紅棗和枸杞，借助餘熱燉煮一會兒，釋放出紅棗和枸杞湯中的營養成分。

紅棗枸杞燉雞湯的做法：

材料：約半隻老母雞，鹽少許，姜兩片，料酒少許，紅棗少許，枸杞仁少許。

製作方法：1、用沸水除去雞肉中的血水混合物;

2、雞肉洗淨後，加入鹽、姜和料酒;

3.加入適量清水，準備開始燉雞湯;

4.放入燉鍋中，將原雞肉和清水燉煮，蓋上蓋子，最好用保鮮膜，以保持雞肉的美味;

5.開始烹飪，等待大約三到五個小時並檢查燉煮情況，具體燉煮時間取決於雞肉的情況。 準備出鍋前，加入紅棗和狼等適量，燉半小時左右即可食用。

從某種意義上說，鹽的時序可以決定雞湯的味道。 不管你是在鍋裡放鹽還是在半熟的時候放鹽，都是不對的。 如果在燉雞中加入鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特性和營養儲存。

因為雞肉的水分含量很高，有的高達65%至90%。 鹽有脫水作用，如果在燉煮時先放鹽，使雞肉浸泡在鹽水和鹹湯中，組織中的水分向外滲透，蛋白質凝固，雞組織明顯收縮收緊，影響營養物質溶解到湯中，阻礙湯汁的濃度和品質， 把燉雞弄得又硬又老，湯裡沒有香味。

因此，燉雞時放鹽的正確方法是將燉好的雞湯冷卻到80至90攝氏度，然後加入適量的鹽，使雞湯和肉的味道最好。 飲用前加少許鹽，以限制鹽的攝入量。 此外，湯寶中還含有大量的鹽分，所以盡量不要放在湯裡。

放鹽後，轉大火10分鐘後停火，中途不開蓋子，不僅味道全在，湯汁也更濃。 加鹽後注意不要攪拌，因為這會留下原鹽的氣味。

要注意鹽的時間。

不僅雞湯裡放鹽的時機，而且隨時煮鹽也很講究，下面就為大家準備的

1.在烹飪結束時加入鹽。 烹調炸豬肉片時，回鍋肉、炒白菜、炒蒜芽、炒芹菜時，當所有炒菜都炒熟後，放入適量的鹽，炸菜嫩不老，營養流失少。

2.烹飪前加鹽的菜餚。 蒸肉時，蒸肉前一次放足足的鹽和調味品。 烹調整條魚或炸魚塊時，在烹調前先用適量鹽醃製，讓鹹味滲入肉中。

3.進食前加鹽的菜餚。 萵苣、黃瓜等涼拌菜，過早放鹽會使汁液溢位，失去酥脆度，吃前放鹽更脆可口。

4.煮熟後放鹽。 製作紅燒肉和紅燒魚塊時，肉炒好魚後，應加入鹽和調味品，然後大火煮沸，小火燉煮。

5.煮熟後加鹽的菜餚。 肉湯如肉湯、骨湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等肉湯煮熟後加鹽調味，可使肉中的蛋白質和脂肪更充分地溶解在湯中，使湯汁更加鮮美。 燉豆腐時，煮熟後也要加鹽，和肉湯一樣。