梅子蔬菜包子的製作

材料：梅子幹50克，豬肉50克，麵粉100克，水50克，酵母2克，鹽1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖2克。

步驟： 1.將麵粉、水和酵母混合成光滑的麵糰。

2.啟動麵包機的發酵功能，發酵半小時，送至原大小的兩倍。 （小茴香發酵也是可能的）。

3.將梅子幹幾遍沖洗乾淨，提前一晚用水浸泡，徹底去除裡面的鹽分。

4.將豬肉剁成肉末，將梅子捲心菜擠出切成肉末。

5.將梅子菜和豬肉混合，加入醬油、油、鹽和糖調味，分兩份加入少量水，攪拌至吸收。

6.取出麵糰反覆揉捏，放鬆15分鐘，然後擀成長條，平均分成八劑。

7.用擀麵杖將藥劑擀成麵糰，用適量的梅子蔬菜和肉末包裹麵糰。

8.蒸15分鐘，然後關火燉3分鐘。

做法： 1、餡料：將梅子幹洗淨，切碎，切碎五花肉。

鍋內放少量油，加熱後放入五花肉末，油炸後加入薑末和蔥花，炒至香味後加入梅子幹蔬菜，稍微翻炒，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、蠔油，炒勻。

其次，用麵包餡蒸。

將梅干浸泡在溫水中。

下一步是製作麵糰，在混合麵條中加入酵母粉，放在一邊發酵半小時。

在休息過程中，將浸泡過的梅干蔬菜切碎，用油和鹽翻炒。

將五花肉切成丁，調味後翻炒，與梅干蔬菜拌勻。

將麵糰徹底揉成小麵糰。 將李子蔬菜餡包裹在裡面。

再醒來 10 分鐘！

要喚醒麵糰過程，請將水煮沸。 燒開水後，將包子放入鍋中，用大火蒸20分鐘！

梅子乾菜和鮮肉包子，超細緻的配方開啟，比饅頭店還要好吃，鮮甜開胃。

1、梅子卷心包製作材料：梅子蔬菜300克，豬肉餡600克，小洋蔥1個，麵粉600克，菜籽油80克，姜1塊，鹽少許，蠔油適量。

2、梅子包子的做法：梅子菜過篩除去灰塵後，用清水浸泡30分鐘，再用蒸鍋蒸30分鐘，冷卻後稍微切碎; 將麵粉用酵母和水揉成麵糰後，再用濕布蓋上蓋子，在溫暖的地方進行基本發酵; 將豬肉餡切碎放入肉餡中，將植物油倒入鍋中，將切碎的蔥薑同時放入鍋中，炒香，蔥薑變黃變幹，將肉餡放入鍋中繼續翻炒，待肉餡變色後， 繼續翻炒一兩分鐘，將裡面的水蒸氣翻炒，將肉餡和油一起倒入梅菜碗中，按口味加入少許鹽和蠔油，攪拌均勻備用;當判斷麵糰是原來的兩倍大時，手砰的一聲拍打，將麵糰提起，組織細長拉扯，孔隙均勻，發酵成功，將麵糰取出，將渣放在板上，用完後揉捏，揉成細長的條狀， 然後切成大小相等的小藥劑，擀成稍厚的圓皮，中間邊緣稍薄，在皮中間放適量的餡料包成挖出的核包，包好的包子放入蒸鍋中，蒸熟後約20分鐘。

外皮成分：全麥麵粉400克，水250克，乾酵母5克。 填充成分：

豬肉末500克，梅子幹120克，竹筍幹50克，姜20克，韭菜4根。 調味料：醬油、美極、白砂糖、料酒、雞精各適量。

製作餡料： 1、將梅子幹蔬菜和竹筍幹浸泡，洗淨，分別切碎，薑和蔥分別切碎; 2.炒鍋中的油加熱，趁熱後，用中火將薑末和蔥頭放入鍋中; 3、保持中火，加入肉末，翻炒至肉色變色，水分逐漸變乾; 4、將料酒、醬油、麻極鮮倒入鍋中，加入糖，攪拌均勻; 5、加入梅子幹蔬菜和竹筍，炒勻; 6.加入不到一半的水，用大火煮沸，轉為微火，烘烤（火字旁加瘦肉）至水幹（約30分鐘），加入雞精，做皮： 1.將新鮮酵母在250克水（30度水溫）中融化; 2.將水慢慢倒入裝滿麵粉的盆中，用筷子攪拌成雪花; 3.揉麵糰，用濕布蓋住，煮15分鐘（放在烤箱中間層，下層放水，開啟烤箱30度）; 取出麵糰，再次揉緊，再揉成長條，加入藥劑（約35克1），擀出圓片，形成包皮。

包皮蒸製： 1、包皮內放餡料35克; 2.折成包坯，刷油後放在蒸鍋抽屜上，蓋上鍋蓋，靜置10分鐘，第二次發酵; 3.將蒸鍋放在火上，用大火煮沸並蒸10分鐘。 攪拌均勻。

經驗分享： 1、最好選擇瘦7分、脂肪3分的豬肉。 2.市場上買到的梅干蔬菜大多是切好的，但即便如此，也必須經過浸泡和清洗後再次切開。

3.不要過多刷蒸鍋抽屜，用餐巾紙擦去多餘的油。 4.饅頭蒸好關火後，不要開蓋子，等一分鐘再慢慢開蓋！

將幹梅子蔬菜用溫水浸泡2至3小時，然後用水反覆沖洗，直到徹底洗淨並擠幹。 去掉梅子捲心菜的硬莖，如果塊大，就需要切小一點。 （梅子捲心菜裡有沙子，一定要洗幾次）。

鍋內油趁熱，先倒入蔥薑末翻炒，再倒入肉餡翻炒，加入醬油、白砂糖、鹽翻炒均勻，倒入梅子菜，再倒入適量水，煮沸，使梅子蔬菜吸收足夠的水分，當風味水快閉合時， 倒入少許水澱粉變稠——油炸的餡料很油膩，不幹。

將麵糰分成配料，包成乙個大包子，用濕抽布蓋住約30分鐘，放入蒸鍋中，蒸約18-20分鐘，關火繼續燉約3分鐘後再開啟蓋子。

首先，將梅子蔬菜在水中浸泡2或3小時，取出，洗淨，將梅子蔬菜切碎，放入鍋中煎炸，將梅子蔬菜的水炒熟，鍋中加油，蔥薑炒，倒入梅子蔬菜，加入鹽、雞精、味精、十三香調料。

1.將梅子捲心菜用熱水浸泡10分鐘，豬油渣切碎;

2.鍋中燒熱，放入1份配料，再加入生抽5克，白糖10克，鹽3克，攪拌關火;

3.包好包子後醒來20分鐘，蓋上毛巾再蓋上蓋子;

4.蒸25分鐘，關火1分鐘。