修剪蔬菜和肉類紐扣的做法

材料。 油2湯匙，醬油4湯匙，八角1個，五花肉1斤半，梅子幹1杯（切碎），蔥薑少許，糖和酒1湯匙。

方法。 1.整個五花肉中加入水、蔥薑和八角煮40分鐘，取出擦皮和水分，浸泡在醬油中浸泡10分鐘。

2.油加熱後，將五花肉（皮面朝下）用大火炒黃皮，取出，冷水浸泡約10分鐘，待皮起泡變軟，取出切成半厘公尺厚的薄片，瀝乾放入熱氣騰騰的碗中。

3.梅子乾用清水沖洗乾淨，取出，擠出水分蓋上蓋子。

4.燒油2湯匙，放下梅子幹翻炒香，加入剩餘的醬油、白糖、酒和1杯煮熟的肉湯，倒在五花肉上，蒸乙個半小時以上，直至肉爛。

5、分泌湯汁，將肉減到盤中，將湯汁濃到肉中。

技巧。 五花肉要肥瘦，最好有三層。

發霉的乾菜扣肉方法：

食材：五花肉。

克 150 發霉的乾菜

g。調味料（香精）：

食用油、醬油、白砂糖、生薑、大蒜、味精、邵酒、溼澱粉。 方法：

五花肉在籃子裡蒸至五熟，然後用醬油醃製。 將發霉的乾菜切碎，加入醬油、肉脂和糖，蒸至酥脆。

將炒鍋放入熱火中，放入2000食用油

g，燒至七熟，放入五花肉中煎至帶皮起泡，取出瀝油。 再放炒鍋留底油，炒至炒房放薑蒜至味出，放入五花肉、少酒、醬油、糖和水適量，小火燉15分鐘，收集濃醃料，冷卻。

將冷卻好的五花肉切成薄片，整齊地堆放在扣賣碗底部，然後將發霉的乾菜塞進碗中，在籃子裡蒸至肉酥爛為止，瀝乾醃料，扣入盆中，將醃料勾入薄稠劑中， 並將其倒在紐扣肉上。

資源。

正宗的李子捲心菜紐扣肉。

配料】五花肉700克，梅子蔬菜100克。

【調味料】植物油600克（實際食用量約60克）、油120克、雞湯100克、溼澱粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜末少量。

方法】1）將肉在肉湯中燉至6 7成熟，然後取出。用醬油塗漆。

2）將植物油倒入炒鍋中，煮至7、8度熱，將煮熟的肉放入，炒至鮮紅，取出，然後放入清水中徹底沖洗乾淨（用流水漂浮至無浮油為止，這是這道菜製作的關鍵環節）。

3）將肉切成長10厘公尺厚的大片，將皮一一放入碗中。

4）將梅子捲心菜洗淨切碎。將油倒入熱火炒湯勺中，將大蒜翻炒，將梅白菜和糖炒熟，取出放在肉上。

5）將雞湯和醬油混合成醬汁，倒入肉碗中，放入籃子抽屜中蒸40分鐘。

6）倒出原汁，將梅子、白菜和肉放回盤子裡。將原汁加入溼澱粉中，倒入肉麵。

特點]色澤紅油膩，湯汁粘稠可口，扣肉整齊起伏，食物軟綿綿的醇厚。

食材： 五花肉， 梅干.

方法：1五花肉要選成三線五花肉，鍋中加熱，把五花肉放進皮裡燒焦，做這一步，讓五花肉的皮更酥脆，並去除皮上的毛髮，去除肉皮上的魚腥味， 並將面板烙印至金黃色。

2.加水，用刀刮皮，鍋中加水放肉，加入薑片、花椒粒，煮15分鐘，煮8分鐘。

3.在另乙個鍋裡，煎糖，在鍋裡放少許油，加入一勺糖。

4.用小火煮，炒至紅褐色並起泡。 倒入一小碗沸水，最後撒上糖。 放入碗中，放在一邊。

5.用冷水煮五花肉。 取出並用叉子在焯過水的五花肉皮上刺孔，越密越好。 然後刷上一層高酒。 然後刷上剛炸好的糖。

6.在平底鍋中加熱油，面板朝下，煎 8 分鐘。 炒至豬皮呈金黃色。 魚。

7.準備豆芽或乾梅菜，鍋中放油，倒入鍋中翻炒香。 服務。 將炸五花肉切成薄片。 放在盤子裡，加入薑末、1勺生抽和1/2勺陳醋。

8.花椒1/2勺，公尺酒1勺。 鹽調味，3湯匙糖水。 把握和安排。 豬皮面朝下。

9.將豆芽鋪在上面。 在鍋中用中低火蒸 1 個半小時。 蒸熟後，取出，倒置放在盤子上。

材料：帶皮五花肉400克。

50-80克李子。

大蔥2段。 2勺發酵豆腐汁。

1湯匙醬油。

蠔油 1勺。

1/2湯匙白酒。

1/2茶匙糖。

生薑 3片。 1根蔥頭。

油調味。 少量的黑醬油。

1湯匙料酒。

澱粉 1茶匙。

步驟。 1.準備食材。 精選帶皮五花肉。

2.將蔥切成白色段，將生薑切成薄片以備後用。

3.將帶皮五花肉放入鍋中冷水煮熟，加入蔥、白薑片和料酒。

4.徹底煮熟後瀝乾並取出肉。

5.趁熱在面板上塗一層深色醬油，直到表面乾燥。

6.在平底鍋中加熱適量的油，將豬皮放下，放入熱油鍋中煎炸。

7.炒至豬皮表面變色，小氣泡後取出。

8.冷卻後，切成厚約5公釐，長度約7-8厘公尺的大肉片。

9.將肉片放入容器中，加入醬油、蠔油、腐乳、少量白葡萄酒和白糖。

10.戴上一次性廚房手套抓握攪拌均勻，醃製後調味，（可放入冰箱過夜） 11.將醃製好的大肉片平放於碗中，將帶皮的一面放在底部。

12.將乾梅菜用清水浸泡2小時以上洗淨至清爽清淡，將浸泡好的梅子菜切成幾段備用。

13.將浸泡好的梅子捲心菜擠乾，鋪在肉上; 然後倒入醃製好的肉的原湯，放入鍋中蒸乙個小時（根據個人口味，如果你喜歡肉的時間更長）。

14、蒸的時候，可以在碗上扣乙個盤子，防止水蒸氣進入。

15.蒸肉中會有一些汁液。

16.將蒸好的大碗取出，待碗不熱後用手捧起，將湯輕輕剝出放入鍋中。

17.在肉湯中加入一茶匙澱粉。

18.用小火煮沸，攪拌使汁液變低。

19.用盤子蓋住大碗，瞬間將手倒置，取出大碗，形成“紐扣肉”的形狀 20、將剛煮熟的醬汁倒在紐扣肉上。

21.最後，撒上青蔥。

用李子蔬菜扣肉的家常做法是脂肪但不油膩，它會在嘴裡融化。

1.將整個五花肉用沸水焯水，去除泡沫，加入蔥、姜和料酒，煮20分鐘。

2.取出後，將醬油均勻地塗在四面，在平底鍋中煎至棕色，並立即用冷水沖洗乾淨。

3.將梅子乾用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨，用油炒一分鐘，加入少許料酒、白砂糖、醬油，煮沸後關火，待用。

4.將冷卻的肉塊切成薄片，放在碗中，皮面朝下。 撒上少許鹽，撒上幹白菜，放大大蒜和八角，在鍋中蒸40分鐘。

5.蒸好後，挑出八角茴香和蒜蓉，然後將湯倒入炒鍋中，將肉扣放在盤子上，將湯汁濃稠再倒回肉上[

前言。 梅干營養豐富，好吃，是早餐的好選擇，可以儲存幾天。

材料。 材料：五花肉500克，梅子幹蔬菜150克;

輔料：油脂適量，雞精適量。

李子捲心菜紐扣肉。

將一磅五花肉切成塊，放入鍋中煮熟。

水煮沸後，除去懸浮固體。

倒入梅干蔬菜後，用抹刀翻動幾次，然後蓋上鍋蓋燉。

約5-6分鐘，水燒開後，加入少許雞精，翻動幾下，然後放在盤子裡。

如果想讓口感更加柔和糯公尺，可以將整個盤子放入電飯煲中蒸5分鐘左右，這樣會更好吃。

技巧： 不要新增鹽酸組，因為梅干本身是醃製的，有鹹味。 如果重新蒸熟或變軟，五花肉就不會有油膩的感覺。