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材料。 油2湯匙,醬油4湯匙,八角1個,五花肉1斤半,梅子幹1杯(切碎),蔥薑少許,糖和酒1湯匙。
方法。 1.整個五花肉中加入水、蔥薑和八角煮40分鐘,取出擦皮和水分,浸泡在醬油中浸泡10分鐘。
2.油加熱後,將五花肉(皮面朝下)用大火炒黃皮,取出,冷水浸泡約10分鐘,待皮起泡變軟,取出切成半厘公尺厚的薄片,瀝乾放入熱氣騰騰的碗中。
3.梅子乾用清水沖洗乾淨,取出,擠出水分蓋上蓋子。
4.燒油2湯匙,放下梅子幹翻炒香,加入剩餘的醬油、白糖、酒和1杯煮熟的肉湯,倒在五花肉上,蒸乙個半小時以上,直至肉爛。
5、分泌湯汁,將肉減到盤中,將湯汁濃到肉中。
技巧。 五花肉要肥瘦,最好有三層。
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發霉的乾菜扣肉方法:
食材:五花肉。
克 150 發霉的乾菜
g。調味料(香精):
食用油、醬油、白砂糖、生薑、大蒜、味精、邵酒、溼澱粉。 方法:
五花肉在籃子裡蒸至五熟,然後用醬油醃製。 將發霉的乾菜切碎,加入醬油、肉脂和糖,蒸至酥脆。
將炒鍋放入熱火中,放入2000食用油
g,燒至七熟,放入五花肉中煎至帶皮起泡,取出瀝油。 再放炒鍋留底油,炒至炒房放薑蒜至味出,放入五花肉、少酒、醬油、糖和水適量,小火燉15分鐘,收集濃醃料,冷卻。
將冷卻好的五花肉切成薄片,整齊地堆放在扣賣碗底部,然後將發霉的乾菜塞進碗中,在籃子裡蒸至肉酥爛為止,瀝乾醃料,扣入盆中,將醃料勾入薄稠劑中, 並將其倒在紐扣肉上。
資源。
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正宗的李子捲心菜紐扣肉。
配料】五花肉700克,梅子蔬菜100克。
【調味料】植物油600克(實際食用量約60克)、油120克、雞湯100克、溼澱粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜末少量。
方法】1)將肉在肉湯中燉至6 7成熟,然後取出。用醬油塗漆。
2)將植物油倒入炒鍋中,煮至7、8度熱,將煮熟的肉放入,炒至鮮紅,取出,然後放入清水中徹底沖洗乾淨(用流水漂浮至無浮油為止,這是這道菜製作的關鍵環節)。
3)將肉切成長10厘公尺厚的大片,將皮一一放入碗中。
4)將梅子捲心菜洗淨切碎。將油倒入熱火炒湯勺中,將大蒜翻炒,將梅白菜和糖炒熟,取出放在肉上。
5)將雞湯和醬油混合成醬汁,倒入肉碗中,放入籃子抽屜中蒸40分鐘。
6)倒出原汁,將梅子、白菜和肉放回盤子裡。將原汁加入溼澱粉中,倒入肉麵。
特點]色澤紅油膩,湯汁粘稠可口,扣肉整齊起伏,食物軟綿綿的醇厚。
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食材: 五花肉, 梅干.
方法:1五花肉要選成三線五花肉,鍋中加熱,把五花肉放進皮裡燒焦,做這一步,讓五花肉的皮更酥脆,並去除皮上的毛髮,去除肉皮上的魚腥味, 並將面板烙印至金黃色。
2.加水,用刀刮皮,鍋中加水放肉,加入薑片、花椒粒,煮15分鐘,煮8分鐘。
3.在另乙個鍋裡,煎糖,在鍋裡放少許油,加入一勺糖。
4.用小火煮,炒至紅褐色並起泡。 倒入一小碗沸水,最後撒上糖。 放入碗中,放在一邊。
5.用冷水煮五花肉。 取出並用叉子在焯過水的五花肉皮上刺孔,越密越好。 然後刷上一層高酒。 然後刷上剛炸好的糖。
6.在平底鍋中加熱油,面板朝下,煎 8 分鐘。 炒至豬皮呈金黃色。 魚。
7.準備豆芽或乾梅菜,鍋中放油,倒入鍋中翻炒香。 服務。 將炸五花肉切成薄片。 放在盤子裡,加入薑末、1勺生抽和1/2勺陳醋。
8.花椒1/2勺,公尺酒1勺。 鹽調味,3湯匙糖水。 把握和安排。 豬皮面朝下。
9.將豆芽鋪在上面。 在鍋中用中低火蒸 1 個半小時。 蒸熟後,取出,倒置放在盤子上。
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材料:帶皮五花肉400克。
50-80克李子。
大蔥2段。 2勺發酵豆腐汁。
1湯匙醬油。
蠔油 1勺。
1/2湯匙白酒。
1/2茶匙糖。
生薑 3片。 1根蔥頭。
油調味。 少量的黑醬油。
1湯匙料酒。
澱粉 1茶匙。
步驟。 1.準備食材。 精選帶皮五花肉。
2.將蔥切成白色段,將生薑切成薄片以備後用。
3.將帶皮五花肉放入鍋中冷水煮熟,加入蔥、白薑片和料酒。
4.徹底煮熟後瀝乾並取出肉。
5.趁熱在面板上塗一層深色醬油,直到表面乾燥。
6.在平底鍋中加熱適量的油,將豬皮放下,放入熱油鍋中煎炸。
7.炒至豬皮表面變色,小氣泡後取出。
8.冷卻後,切成厚約5公釐,長度約7-8厘公尺的大肉片。
9.將肉片放入容器中,加入醬油、蠔油、腐乳、少量白葡萄酒和白糖。
10.戴上一次性廚房手套抓握攪拌均勻,醃製後調味,(可放入冰箱過夜) 11.將醃製好的大肉片平放於碗中,將帶皮的一面放在底部。
12.將乾梅菜用清水浸泡2小時以上洗淨至清爽清淡,將浸泡好的梅子菜切成幾段備用。
13.將浸泡好的梅子捲心菜擠乾,鋪在肉上; 然後倒入醃製好的肉的原湯,放入鍋中蒸乙個小時(根據個人口味,如果你喜歡肉的時間更長)。
14、蒸的時候,可以在碗上扣乙個盤子,防止水蒸氣進入。
15.蒸肉中會有一些汁液。
16.將蒸好的大碗取出,待碗不熱後用手捧起,將湯輕輕剝出放入鍋中。
17.在肉湯中加入一茶匙澱粉。
18.用小火煮沸,攪拌使汁液變低。
19.用盤子蓋住大碗,瞬間將手倒置,取出大碗,形成“紐扣肉”的形狀 20、將剛煮熟的醬汁倒在紐扣肉上。
21.最後,撒上青蔥。
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用李子蔬菜扣肉的家常做法是脂肪但不油膩,它會在嘴裡融化。
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1.將整個五花肉用沸水焯水,去除泡沫,加入蔥、姜和料酒,煮20分鐘。
2.取出後,將醬油均勻地塗在四面,在平底鍋中煎至棕色,並立即用冷水沖洗乾淨。
3.將梅子乾用溫水浸泡10分鐘,徹底洗淨,用油炒一分鐘,加入少許料酒、白砂糖、醬油,煮沸後關火,待用。
4.將冷卻的肉塊切成薄片,放在碗中,皮面朝下。 撒上少許鹽,撒上幹白菜,放大大蒜和八角,在鍋中蒸40分鐘。
5.蒸好後,挑出八角茴香和蒜蓉,然後將湯倒入炒鍋中,將肉扣放在盤子上,將湯汁濃稠再倒回肉上[
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前言。 梅干營養豐富,好吃,是早餐的好選擇,可以儲存幾天。
材料。 材料:五花肉500克,梅子幹蔬菜150克;
輔料:油脂適量,雞精適量。
李子捲心菜紐扣肉。
將一磅五花肉切成塊,放入鍋中煮熟。
水煮沸後,除去懸浮固體。
倒入梅干蔬菜後,用抹刀翻動幾次,然後蓋上鍋蓋燉。
約5-6分鐘,水燒開後,加入少許雞精,翻動幾下,然後放在盤子裡。
如果想讓口感更加柔和糯公尺,可以將整個盤子放入電飯煲中蒸5分鐘左右,這樣會更好吃。
技巧: 不要新增鹽酸組,因為梅干本身是醃製的,有鹹味。 如果重新蒸熟或變軟,五花肉就不會有油膩的感覺。
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19個回答2023-12-06
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