柿子糕的製作

柿子糕怎麼做？ 將柿子去皮壓碎，加入麵粉，將麵糰軟化，擀成麵糰，用豆沙包裹，然後壓入鍋中煎炸。

製作柿子，要求選擇果實大、果實形狀直立、果頂平坦或略突出、無縱溝、含糖量高、含水量適中、無籽或種子少的品種。 柿子果實應完全成熟，顏色應為鮮紅色，果實心應為空，彎頭應為黃色。

採摘後，將不軟、未受損的柿子去皮，然後曬乾。 乾燥方法有兩種：一種是日曬乾燥法，懸掛式或平放式乾燥。

刮好後拄著拐杖的柿子，一根一根夾在鬆繩上，掛在架子上按大小晾乾，經常翻動。 乾燥3、4天後，當果實表面發白、結皮、果肉柔軟時，第一次輕輕握住，擠壓果肉。 促進軟化和收斂。

當果實表面乾燥起皺時，再捏一次，壓碎果肉的硬塊，捏住心室。 然後每2-3天捏第三次，從基部掐掉果心，使果實頂部不再收縮，核心品種應捏掉或擠壓，一般捏三次。二是人工烘乾，即使採用烘烤的方法，烘烤時也要及時捏軟。

柿子乾後，放入密封容器中或用塑料布堆放在一起，4、5天後，柿子變軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾後，有柿子結霜產生。 這樣一來，堆積晾乾的次數越多，掛起來的次數越多，霜凍出來得越快越好，製作的柿子可以包裝儲存。

風乾秋天，晾乾翻身。

柿子糕的製作方法如下： 材料：麵粉150克，核桃40克，柿子3個。

輔料：熟粉15克，面大橙糖20克，黑芝麻寬爐10克。

1.將柿子去皮，放入精心仿製的容器中，用勺子搗碎。

>2.加入麵粉，揉成柔軟的麵糰，靜置一會兒。

>3.將煮熟的核桃仁壓碎在砧板上。

>4.加入黑芝麻、白糖和適量熟粉，攪拌均勻，形成餡料。

>5.將喚醒的麵糰分成藥劑，取一部分分開的藥劑，在手掌中壓平。

>6.放入適量的餡料，像包子一樣密封，捏緊，用手壓成小蛋糕。

>7.在煎鍋中放入適量的食用油，用小火將柿餅生坯煎。煎至兩面金黃色。

以下是柿子蛋糕的製作方法： 材料：柿子2500克，鹽適量。

1、柿子糕的柿子蘆葦帶又硬又脆。 能夠剝離面板。

>2.加入鹽水浸泡一會兒。剪掉葉子和更長的莖。

>3.刮掉皮袋並剝皮。線路燃燒。

>4.放在透氣的墊子上。暴露在陽光下。

>5，看來我已經和你在一起7天了。

>6.用手輕輕將其壓平。保持乾燥。

>7.就這樣持續了大約半個月。它就可以吃了。 特別甜。

首先選擇柿子很重要。 用來做柿子的柿子要用很硬的捏捏，軟柿子不能做柿子。 接下來，準備一把削皮刀，將其浸泡在淡鹽水中，或者噴灑一些白葡萄酒，這主要是殺死削皮刀，這一步非常重要，千萬不要忽視。

然後把柿子的皮剝掉，我們需要把柿子在沸水中焯兩秒鐘，不要太久，放進去後馬上拿出來，這一步也是要給柿子消毒。 不要扔掉刨花的柿子皮，晾乾後還有其他用途。 柿子剝皮時，不要去掉柿子的莖，柿子全部去皮後，用繩子把每個柿子穿上，然後就可以晾乾了。

柿子會在大約 5 天內枯萎。 第三天，我們需要用手將每個柿子捏平，晾乾到快乾了，不要特別幹，然後準備乙個鍋，在鍋底放一層曬乾的柿子皮，然後放一層柿子，就這樣，一層柿子皮， 一層柿子，直到所有的柿子都放好。這時候，我們把柿子蓋上十天左右，柿子表面就會出現一層白霜，這個時候柿子就準備好了。

成品柿子餅裡面的果肉晶瑩剔透，吃起來很甜。 我們剛才說的柿子皮不要扔掉，只是為了和柿子晾乾後放在一起，只有這樣，柿子表面才會出現一層白霜，這個時候柿子才會很甜。

我們需要注意的是，在製作柿子之前，一定要檢視天氣預報，至少未來三天天氣會不會晴朗。 因為家裡一般沒有烘乾機，柿子至少要晾曬三天，如果下雨，柿子下雨後會發霉，所以不能吃。

一種是曬乾法，懸掛或平放晾乾。 刮好後拄著拐杖的柿子，一根一根夾在鬆繩上，掛在架子上按大小晾乾，經常翻動。 乾燥3、4天後，當果實表面發白、結皮、果肉柔軟時，第一次輕輕握住，擠壓果肉。

促進軟化和收斂。 當果實表面乾燥起皺時，再捏一次，壓碎果肉的硬塊，捏住心室。 然後每2-3天捏第三次，從基部掐掉果心，使果實頂部不再收縮，核心品種應捏掉或擠壓，一般捏三次。

二是人工烘乾，即使採用烘烤的方法，烘烤時也要及時捏軟。 柿子乾後，放入密封容器中或用塑料布堆放在一起，4、5天後，柿子變軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾後，有柿子結霜產生。 這樣一來，堆積晾乾的次數越多，掛起來的次數越多，霜凍出來得越快越好，製作的柿子可以包裝儲存。

柿子果實含有豐富的蛋白質、維生素等人體所需的礦物質，甜而涼，營養價值高

柿子糕的製作方法是將柿子的皮剝掉，然後晾乾，這樣才能成為美味的柿子糕。

材料：麵粉200克，柿子1個，白糖60克，雞蛋1個，水50毫公升，油1湯匙，芝麻少許。

森良具體步驟：

1.將麵粉、柿子、糖、雞蛋、水和油放入攪拌機中，打成麵糊。

2.將麵糊倒入煎鍋中，用小火慢慢煎炸。

3.一面煮熟後，翻面繼續炒至兩面呈金黃色。

4.取出柿餅，撒上適量芝麻，切成小塊即可食用。

這是乙個基本的柿子蛋糕食譜，但如果你喜歡新增其他成分，你也可以根據自己的喜好進行調整。 例如，您可以新增紅豆、核桃等，以調整質地和味道。 煎柿餅時，也要注意控制溫度，避免炒得太久變乾。

1.將材料A放入鋼盆中攪拌均勻，然後放入擠出袋中以備後用。

2.取鍋加水煮至沸騰，將方法擠入鍋中煮1分鐘煮至浮起，然後繼續大火煮約3分鐘，趁熱放入鋼盆中，再加入料B，用攪拌器攪拌至呈光澤Q形， 可以加入適量的紅色和黃色食用色素，混合均勻，直到成為柿子的顏色。

3.將白豆沙餡、麥芽水和柿子丁混合在配料E中，攪拌均勻以備後用。

4.在方形烤盤上撒上少許日本白粉，放入方法2中，再分成各25克，包在埋地方法3餡料中每30克，先在手上蘸少許日本白粉，然後揉成圓球，上下輕輕壓平， 然後用洗淨的雞蛋將中間的凹陷壓出。

5.從凌亂的液場中取出少許紅豆沙餡，揉搓柿子的尖端，然後放入方法4的凹陷處。

柿子如果是澀的，可以在柿子上塗上酒，密封好放在溫暖的地方！ 一般4天左右就不會收斂了！ 酒精含量越高，時間越短！

樓主說的柿子糕是要曬乾的，專門做柿子糕的柿子更可口！

先將柿子用清水清洗乾淨，然後將柿子去核去皮，將柿子果實放入碗中加入適量麵粉攪拌均勻，攪拌均勻後放入電烤盤中煮熟，這樣就做好了。 方法如下：

材料：柿子1個，麵粉1/2碗。

1.首先，將準備好的柿子洗淨，瀝乾水分。

2.然後將柿子去皮去核，放入碗中。

3.加入適量麵粉，用筷子攪拌均勻。

4.攪拌均勻後，放入電烤盤中煮熟。

5.煮熟後，柿子糕就準備好了。

筆記： 用來做柿餅的柿子不宜太硬，選擇較軟的柿子，這樣口感會更好。

材料：柿子2500克，鹽適量。

步驟。 1.柿子糕的柿子又硬又脆。 能夠剝離面板。

>2.加入鹽水浸泡一會兒。剪掉葉子和更長的莖。

>3.刮掉皮袋並剝皮。

>4.放在透氣的墊子上。暴露在陽光下。

5. 這看起來像是在陽光下曬了 7 天。

>6.用手輕輕將其壓平。保持乾燥。

>7.就這樣持續了大約半個月。它就可以吃了。 特別甜。

提示：此方法僅適用於北方的乾燥天氣。 南方潮濕發霉。 柿子幹蛋糕可以在冰箱裡冷凍。

選擇柿子後，用繩子將根部綁起來掛幹，柿子乾燥後表面會結霜。

1.自然乾燥法。

關鍵點：1果實選擇：選擇完全成熟、果肉堅硬、果實形狀正確、果頂平坦或略突出、無縱溝、含糖量高、種子少或無種子的品種。 清除機械損傷和昆蟲。

2.剝皮：目前大多採用腳踏式半自動剝皮機。 以圓周運動剝離果皮。 果皮應乾淨，果皮應薄而均勻。

3.烘乾糕點：選擇陽光充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棍或磚塊搭建框架，將公尺飯抬起，在上面鋪上千箔紙，將柿子果剝開，在箔紙上單層擺放，暴露在陽光下，晚上蓋上墊子， 雨天防露、防雨，約10天左右果肉縮水，果實頂部下沉，進行第一次翻動，然後每3 4天翻動1次，每次翻轉同時進行，第二次柿子外軟內軟， 軟化後無出汗現象，可進行結霜，結霜好。

4.糖霜：將兩個餅的頂部放在一起，花萼蒂向外，在罐子裡放一層幹柿子皮再放一層柿子，反覆堆放，直到罐子裝滿，然後密封圓筒，放在陰涼處結霜。

柿子結霜與環境溫度有關，溫度越低，結霜越好，所以要把罐子放在陰涼處。

2.人工乾燥法。

本品色澤黃亮，口感甘香，霜性好，品質高。

一、操作要點：

1.原料及預處理：同自然乾燥。

2.烘烤：柿子果實放入烘房後，將火加熱至40微熱。

通風除濕每2小時通風1次，每次通風20分鐘（或排風機排風5分鐘）。 約2天後，第一次表面會略顯發白，揉捏時要輕盈，防止乾皮外層被夾傷。 然後將烤箱溫度穩定在40-45，連續烘烤20小時，增加通風。

該部分的溫度不應超過 50 度，以受益於稅收收斂。 當果實表面起皺時，第二次捏蛋糕，此時柿子已經基本收斂，可以將烘房溫度提高到50-55，保持20小時，注意通風和排濕，同時倒盤，翻動水果，使加熱均勻。 當柿子果實基本乾燥，略有收縮時，第三個捏餅正在成型。

用雙手的拇指和食指將果實中心向外捏成中薄、邊緣厚的碟形，並捏掉靠近果梗的果心，防止果實頂部縮回。 之後，烘烤溫度降至45°C左右，繼續蒸發。 並加強通風，直內外軟硬基本相同。

收起蛋糕，軟化，成型和結霜。