番茄雞蛋面是新增澱粉類製成的

番茄蛋面（又稱番茄蛋面）是一種非常常見的麵條製品。 所需食材比較簡單，主要有西紅柿、雞蛋和麵條; 這三種都是日常且容易獲得的成分。 麵條色澤鮮豔，口感鮮美，並含有大量的雞蛋和磷、維生素C等豐富的營養成分。

番茄雞蛋面製作簡單，味道鮮美，適合各種人群，方便又營養。

步驟： 1.將兩個西紅柿洗淨切成薄片，乙個甜椒洗淨切丁，將兩個雞蛋搗碎，雞蛋混合物中加入鹽，切碎一片老薑;

2、鍋內放油，趁油熱將蛋液倒入煎蛋花中，撲滅;

3.再放油，將切碎的韭菜和生薑用熱油炒，將西紅柿倒入炒鍋中，待西紅柿出水後，將蛋花倒入同一炒鍋中一會兒（如果覺得西紅柿太酸，可以加一點白砂糖，但只加一點點），然後依次放入柿椒丁;

4.然後加水煮沸調味（水可以比煲湯時稍微多一點），如果要變稠，可以適當加一些澱粉水稠化倒入; 可以煮五分鐘左右，然後倒入麵碗中，加入鹽（鹽多）、醬油、花椒粉、味精、香油;

5.將水放入另一鍋中煮麵條，麵條準備好後放入裝有番茄湯的麵碗中，撒上香菜，香噴噴！

湯裡加澱粉，如果湯裡加澱粉，就會變醃製，麵條不能再煮了，所以這個是和湯麵分開的，不是一鍋煮的。

做法，先煲湯，西紅柿切碎，油鍋炒後加入湯汁; 煮沸後，倒入澱粉糊攪拌，然後翻鍋將打好的雞蛋撒入蛋花中，再加入鹽+少許蔥花，放入大碗中。

將麵條煮熟並取出。