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如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉?
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準備以下配料:1000克五花肉。
梅子幹1捆,八角3個,肉桂1小塊,月桂葉5片,姜1片,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,黑醬油少許,蔥1個,蔥1個,麥芽糖2湯匙,南方牛奶1塊,南方牛奶1湯匙,鹽1茶匙。
第 1 步:溼鹽漬李子可用於李子捲心菜紐扣肉。
也可以使用乾梅幹蔬菜,味道不同。
它不大,我用梅干,我把梅干放進去。
把它放在乙個大鍋裡,加入梅干蔬菜。
水,將梅干浸泡至變軟,放在一邊。
第二步:五花肉清洗乾淨後,放入鍋中水下,加入薑片和蔥,加入八角。
將月桂葉去皮,然後開大火煮五花肉!
第三步:取出煮熟的五花肉,放在盤子裡。
讓種子冷卻,然後用竹籤或叉子將五朵花放進去。
肉皮上戳出無數個小孔,然後油脂被吸收。
紙吸掉了戳過的油脂,再次淋上了果肉。
均勻地塗抹在 2 湯匙麥芽糖上,然後塗抹在五花肉上。
在肉上塗上一層深色醬油,稍微擦乾。
接下來,將其放入油鍋中,將五花肉煎至油炸。
表面是金黃色的,然後舀起來放入清水中。
浸泡乙個多小時,使面板上公升。
浸泡! 竹筍川步。
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簡介用李子菜扣肉的方法有很多種,這種方法使用最少的調味料。 只有普通的醬油和料酒。 不要新增任何味精、雞精。 只是為了保持食材的原汁原味。
材料:五花肉1塊;
配料:油適量,梅子菜1小碗。
李子捲心菜紐扣肉。 1準備食材。 五花肉一塊(選擇厚肉)、一小碗梅菜(梅子菜要浸泡12小時,浸泡後要多次洗淨,去除李子菜中的細紗布粒)、蔥、姜。
2五花肉洗淨,梅子菜切碎,蔥切成大塊,姜一半切成大塊,一半切成碎塊。
3湯鍋加水,加入五花肉。 煮沸後,撇去泡沫。 然後在鍋中加入少許料酒,放入大塊薑和蔥。 用小火燉約30分鐘。
4取出煮熟的肉。 趁熱用醬油覆蓋肉的所有面。 然後讓它靜置幾分鐘。
5.在平底鍋中加入油。 當油熱時,將五花肉皮放入鍋中。 油炸後,去除並用吸墨紙吸乾表面油汙。
6鍋中留少許基礎油,加入薑末,攪出香味,再加入切碎的梅子捲心菜。 用小火翻炒,加入少許醬油。
7將五花肉切成薄片,將豬皮朝下整齊地放在碗中。
8.將炸好的梅干蔬菜均勻地鋪在五花肉上。
9.蒸兩個小時。
10蒸熟後,將肉倒置在盤子上。
提示1:這道菜蒸了很長時間,所以要耐心等待。
2.選擇五花肉時,一定要選擇較厚的。
3.建議一次做幾個碗。 然後把它放在冰箱裡,吃的時候加熱。
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梅子白菜是惠州的傳統特產,色澤金黃,香氣濃郁,香甜爽口,不寒不幹,不濕不熱,傳聞是菜扣肉成品的“義”菜(20張),名氣悠久,據說與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“徽州三寶”。 “梅菜扣肉”傳聞中有乙個美麗的傳說,北宋時期,蘇東坡在惠州生活時,特意挑選了兩位名廚前往杭州西湖學習烹飪世界,兩位廚師回到惠州後,蘇東坡叫他們模仿杭州西湖的“東坡扣肉”, 並用梅子菜做了“梅菜扣肉”,真是好吃,清爽不膩,受到廣大惠州市民的歡迎,一時間成為惠州宴上的一道美味佳餚。“梅子捲心鈕肉”選用恒力土橋梅子菜芯,用清水浸泡至清爽、清淡,將梅子捲心菜切成幾段備用,精選五花肉,刮掉五花肉皮,放入湯鍋中煮沸取出,趁熱在皮上塗上一層深色醬油, 去皮,將五花肉放入熱花生油鍋中煎,炒取出,浸泡在一盆清水中浸泡,然後切成三四公釐厚的大肉片,洗鍋注入花生油,放入蔥、姜、蒜, 八角茴香將五花肉炒一會兒,再放入湯汁、白酒、鹽、生抽和白糖,湯煮沸後,轉小火燉至腐爛。
然後取出烤好的五花肉,將裡面(底有皮)放入碗中,在上面鋪上一層梅白菜,倒入原湯,徹底蒸熟。 上菜時,倒出原湯,將肉倒置扣在盤子上,原湯味道好,煮沸,用水澱粉增稠,倒在肉上。 這道菜的特點是:
肉腐香,吃起來鹹微甜,肥而不膩。 梅子蔬菜紐扣肉的家常做法:梅子蔬菜紐扣肉的正宗做法
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主要配料為五花肉1000克,梅子幹蔬菜200克
輔油適量,鹽適量,醬汁適量,糖粉適量,腐乳汁適量。
步驟:1將豬肉的皮刮洗淨,放入一鍋冷水中,用大火煮至八熟。
2.趁熱擦去水,塗上醬油。
3.將油倒入炒鍋中,趁熱時,將五花肉皮放下,放入鍋中煎至暗紅色,撈出放涼。
4.將炸好的五花肉切成大長片。
5.在乙個大碗裡,倒入少許油和碎冰糖,鋪勻。
6.將肉皮片面朝下,整齊地堆放在碗裡。
7.將梅子幹蔬菜浸泡至軟洗淨,鍋內放少許油,將洗淨的梅子蔬菜倒入鍋中,加入淡抽和腐乳汁翻炒均勻,關火。
8.將炒好的梅干放在肉上,放入蒸鍋中蒸約30分鐘,直到肉變軟,或放入高壓鍋中蒸。
關火後,取出肉碗,蓋上圓盤,倒入湯中,然後將碗倒置在盤子裡,用大火加熱炒鍋,將倒入的湯煮沸,煮至濃稠,倒在肉上。
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用李子蔬菜扣肉的做法。
材料:五花肉500克。
輔料:梅子捲心菜200克 調味料:色拉油適量、醬油15毫公升、姜10片、花椒20粒、料酒10毫公升、黑醬油2克、白糖5毫公升、蔥1根。
五花肉洗淨,放入湯鍋中,加入蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,瀝乾水分,在肉皮上塗抹深色醬油,晾乾備用;
鍋中放入色拉油,7熱後將肉皮的一面放入鍋中,炒至肉皮變成棕紅色並起水泡,然後翻面繼續煎至肉變成金黃色; 將肉瀝乾並冷卻(您可以將其放入冰箱,以便更容易切片)。
將冷卻後的五花肉切成大片,厚度可以隨心所欲; 將肉皮整齊地堆放在土碗中,然後將切碎的發霉的乾菜鋪開;
將醬油、料酒、鹽、糖和薑片混合,均勻地倒在幹蔬菜上。
用大火蒸肉 60 分鐘。
將盤子扣在肉碗上,然後翻轉,取出碗,撒上切碎的蔥。
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香噴噴的梅子捲心菜紐扣肉,希望大家喜歡。
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將梅干蔬菜用溫水浸泡,將五花肉和蔥切成大塊,加入八角茴香除臭,煮20分鐘,取出五花肉,炒成虎皮,取出,放入蔥薑炒香,最後倒上湯。
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19個回答2023-12-06
Hello!我是新年假期必須吃的硬菜,梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密: >>>More
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8個回答2023-12-06
食材:排骨(五花肉)(1000g)梅子捲心菜紐扣肉。 >>>More
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9個回答2023-12-06
梅子閉帆白菜扣肉是粵菜的客家菜。 特點是色醬紅油膩,湯汁粘稠可口,扣肉滑膩醇厚,肥而不膩,食物軟綿綿。 梅子捲心菜吸油,五花肉會帶著梅子蔬菜的香氣,松子、李子、松子和肥豬肚的醇厚香氣真的可以說是恰到好處。 >>>More
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2個回答2023-12-06
成分。 豬肉。
幹梅子蔬菜300克。 >>>More
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10個回答2023-12-06
方法如下: 第一步:在鍋中放水,然後等待水沸騰,邊切邊把肉清理乾淨。 然後蓋上蓋子燉; 因為肉很乾淨,不需要澆水,也不會很油膩。 >>>More
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2個回答2023-12-06
房東你好。
我也喜歡,不過竹筍是涼食,看來梅子白菜筍絲是醃製的食物,所以最好不要吃太多。 >>>More
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4個回答2023-12-06
梅子菜竹筍 點選檢視大圖 公司名稱:福建漳州巨集華果蔬開發有限公司 發布日期: 2006-9-20 地點: >>>More
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1個回答2023-12-06
食材:紅薯。
1 個 appcipient。 1湯匙玉公尺粉。 >>>More
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3個回答2023-12-06
食材:新鮮竹筍和梅子蔬菜。
配料:食鹽、味精、辣椒、蔥末、香油 做法: 步驟1:將新鮮竹筍切成絲,洗淨後將梅菜切成小塊。 >>>More
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1個回答2023-12-06
梅子白菜竹筍絲5天不能吃的情況有兩種。。。 >>>More