梅子蔬菜怎麼扣肉？

Hello！我是新年假期必須吃的硬菜，梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密：

一煮，兩炒三蒸。 軟糯，帶著梅子菜的味道，愧疚來不及噴湧而出，被幸福所覆蓋。 學習這道硬菜，在家庭聚會上征服親戚的胃！

如果你沒有胃口，試試這道菜。

家常梅子蔬菜和肉類的做法將一目了然。

梅子白菜泡好，五花肉焯水煮熟，皮炸，梅子白菜炒在五花肉上扣上。

梅子捲心菜紐扣肉看起來很難，但原來的方法就是這麼簡單，1分鐘就夠了。

梅子捲心菜紐扣肉怎麼做？ 五花肉放入鍋中冷水，加入薑蔥、八角、料酒、醬油，煮30分鐘，然後撈出炒至兩面金黃色，切片加入梅子菜，翻炒均勻。

如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉？

建議您使用該軟體下到廚房，有很多方法可以做到。

最簡單的，去皮，將五花肉煮沸，然後用油炒至皮金黃，舀起切片，用陶瓷碗將肉放在一起，然後在梅子捲心菜中放入姜、胡椒、雞精等調味品，拌勻後撒在L肉上， 蒸乙個多小時，再拿起碗翻過來，香噴噴的梅子捲心菜鈕肉就好了。

答：將五花肉皮放入鍋中煎炸，洗淨表面，冷水鍋，放入薑片、花椒粒、蔥結，蓋上鍋蓋煮30分鐘，將梅干蔬菜浸泡在水中半小時，將肉煮至能用筷子穿透， 用清水清洗乾淨，用叉子刺破小孔，表面刷上蜂蜜，將肉塊放入鍋中，塗上70%的油，蓋上鍋蓋炒一分鐘，用勺子將熱油倒在肉皮上，炒一分鐘，用水浸泡10分鐘，除去油， 將梅子幹洗淨，將姜、蒜末和乾辣椒放入鍋中熱油中

梅子捲心菜是傳統的客家特產，色澤金黃，香氣濃郁，香甜爽口，不寒不幹，不濕不熱，據說是“義”菜，名氣自久，據說與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三寶。

現在要介紹的這道菜也是一道獨特的客家風菜，梅子捲心菜扣肉大家都吃過了，我今天做的也是梅子捲心肉，但不是我們平時吃的五花肉，我扣了肉筋，這也是我自己原創的新菜，梅子菜都是來自梅州正宗的梅子菜， 說起這李子菜，應該是前哥的女朋友媽媽醃製送來的，他們都是梅州人，自己的李子菜比任何地方都好吃。今年的除夕大餐，也是把五花肉換成腱肉的好選擇。

用李子蔬菜扣肉筋的做法。

第 1 步

準備材料。

第 1 步

將肌腱和薑塊放入鍋中，用適量的水焯水。

第 1 步

然後去掉筋，倒入鍋裡的水，洗淨鍋，倒入鍋中倒入適量的油，將筋煎至兩面金黃色。

第 1 步

將肌腱切成長條，加入蒜末和淡醬油。

第 1 步

攪拌混合。 第 1 步

然後將肌腱整齊地放在碗中。

第 1 步

將切碎的李子捲心菜放入碗中，並用保鮮膜密封碗。

第 1 步

用牙籤在保鮮膜上刺幾個洞，倒入鍋內適量的水，放入蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸，然後轉小火蒸20分鐘，最後放幾顆枸杞一起蒸。

第 1 步

蒸熟後，倒置乙個盤子。

第 1 步

倒置後撒上枸杞。

梅子捲心菜紐扣肉的烹調方法：

食材： 五花肉， 梅干.

烹飪步驟：1五花肉要選成三線五花肉，鍋中加熱，把五花肉放進皮裡燒焦，做這一步，讓五花肉的皮更酥脆，並去除皮上的毛髮，去除肉皮上的魚腥味， 並將面板烙印至金黃色。

2.加水，用刀刮皮，鍋中加水放肉，加入薑片、花椒粒，煮15分鐘，煮8分鐘。

3.在另乙個鍋裡，煎糖，在鍋裡放少許油，加入一勺糖。

4.用小火炒至紅褐色起泡，倒入一小碗開水，糖色就做好了。 放入碗中，放在一邊。

5.五花肉用冷水煮沸後，取出，用叉子在焯水後的五花肉皮上刺破洞，越濃越好，再刷上一層高酒，再刷上剛炒好的糖。

6.在平底鍋中加熱油，豬皮朝下，煎8分鐘，直到豬皮呈金黃色，取出。

7.準備豆芽或乾梅菜，鍋中放油，倒入鍋中翻炒香。 上菜，將炸好的五花肉切成薄片，放在盤子裡，加入薑末、一勺生抽、半勺陳醋。

8.花椒1/2勺，公尺酒1勺。 食鹽適量，糖水3湯匙，抓好整理好。 豬皮面朝下。

9.將豆芽鋪在上面，鍋中蒸，中小火蒸1個半小時，蒸熟後取出，倒置放在盤子上。

正宗的李子捲心菜紐扣肉。

配料】五花肉700克，梅子蔬菜100克。

【調味料】植物油600克（實際食用量約60克）、油120克、雞湯100克、溼澱粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜末少量。

方法】1）將肉在肉湯中燉至6 7成熟，然後取出。用醬油塗漆。

2）將植物油倒入炒鍋中，煮至7、8度熱，將煮熟的肉放入，炒至鮮紅，取出，然後放入清水中徹底沖洗乾淨（用流水漂浮至無浮油為止，這是這道菜製作的關鍵環節）。

3）將肉切成長10厘公尺厚的大片，將皮一一放入碗中。

4）將梅子捲心菜洗淨切碎。將油倒入熱火炒湯勺中，將大蒜翻炒，將梅白菜和糖炒熟，取出放在肉上。

5）將雞湯和醬油混合成醬汁，倒入肉碗中，放入籃子抽屜中蒸40分鐘。

6）倒出原汁，將梅子、白菜和肉放回盤子裡。將原汁加入溼澱粉中，倒入肉麵。

特點]色澤紅油膩，湯汁粘稠可口，扣肉整齊起伏，食物軟綿綿的醇厚。

將肉放入鍋中冷水焯水，放入鍋中煎炸，切片，醬油和蠔油，將蔥榨香，加入梅子幹蔬菜。

二：梅子菜鈕肉法：（文字）。

材料：帶皮五花肉l000克，梅子幹200克，醬油20克，清油l000克。

做法：將豬肉的皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，大火煮至八熟，取出並用乾淨的布擦去皮上的水分，趁熱塗上醬油;

將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出冷卻，將豬皮放在砧板上，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 並切掉面板;將肉皮整齊地疊在碗裡，將梅子幹放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸約30分鐘，直到肉軟腐爛，取出扣在盤子上。

謝謝！！

材料：帶皮五花肉l000克，梅子蔬菜200克，醬油20克，清油l000克。

做法：將豬肉的皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，大火煮至八熟，取出並用乾淨的布擦去皮上的水分，趁熱塗上醬油;

將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出放涼，將皮放在砧板上，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 並切掉中間的面板;將肉皮面朝下整齊地堆放在碗裡，將梅子幹放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸約30分鐘，直到肉軟爛，取出扣在盤子裡。 梅子、捲心菜和豬肉的美味佳餚就做好了。

資源。

材料：排骨（五花肉）（1000克）。

賦形劑：發霉的乾菜（150克），澱粉（蠶豆）（5克）。

調味料：黑豆醬（15克）、姜（5克）、大蒜（5克）、白砂糖（20克）、腐乳（紅）（10克）、鹽（5克）、黑醬油（15克）、辣椒（紅、尖、幹）（1克）、薑黃酒（5克）、植物油（50克）。

1.將五花肉刮洗淨，用水煮至只熟，取出;

2.在煮熟的肉皮上塗上深色醬油;

3.將辣椒炒香放涼，浸泡在公尺酒中，形成川花酒;

4.用中火加熱炒鍋，加油至微沸，將肉放入蓋子中煎至靜默，取出油瀝乾;

5.將肉瀝乾，切成長塊，每塊長寬約8厘公尺，排列在碗中，皮朝下，形成風車形狀;

6.將豆豉、蒜蓉、紅豆腐碾碎成泥，放入碗中，加入薑片、精鹽、黑醬油、川花酒、糖製成醬汁;

7.將調味好的醬汁倒入肉中，然後將整碗放入蒸鍋中，先用大火蒸，然後用小火蒸約40分鐘。

8.梅子捲心菜洗淨，每片切成長3厘公尺、寬1厘公尺的薄片;

9.將切好的梅子捲心菜與糖油混合，放在肉上，蒸5分鐘，取出，倒出原汁;

10.將肉放在盤子裡，煮沸原汁，加溼澱粉，倒在上面。

就是這樣。

都是薄的，不香的。

材料：五花肉500克，梅子適量。

食材：蔥、姜、料酒、黑醬油、豆腐乳、蠔油、五香粉。

製作步驟： 1.梅子蔬菜提前泡好，擠出水分備用。

>2.將水倒入鍋中，將五花肉放入鍋中，放入薑片和蔥，倒入一些料酒，大火煮沸，煮約10分鐘，撇去泡沫。

>3.取出煮熟的肉，趁熱在豬肉上倒上一些深色醬油，均勻上色。然後將豬皮面朝下浸泡在深色醬油中，浸泡約10分鐘，然後晾乾備用。

>4.碗中放入兩勺豆腐乳、一勺料酒、兩勺生抽、一勺黑醬油、一勺油、少量五香粉，搗碎攪拌均勻，備用備用。

>5.鍋內倒油，油不要太多，將豬皮放入鍋中慢慢煎，炒至豬皮金黃酥脆，然後將肉塊翻轉，再炒一圈，然後放出切成厚片。

>6.將切好的肉放入準備好的醬汁中，醃製約10分鐘，使五花肉充分吸收汁液後放出。

7.將梅子幹倒入鍋中翻炒，然後倒入醬汁，稍微煮熟。 然後將梅干放在豬肉上，放入鍋中用中火蒸約90分鐘。

>8.扣肉蒸熟後，將盆扣在碗頂，分別用兩隻手拖動盤子和碗，快速翻轉過來，扣肉就會倒入盤子裡。

這樣肥而不膩，鮮美可口的梅子捲心菜扣肉就做好了，雖然過程看起來有點複雜，但其實做起來真的非常簡單。

> [提示]。

1）梅干蔬菜最好提前浸泡一夜，洗邊洗。

2）炸五花肉前，盡量擦去肉片表面多餘的水分，以免五花肉煮熟時油濺。