琥珀核桃的製備

琥珀核桃的製備方法如下：

1、準備適量的生核桃仁和芝麻，然後還需要準備冰糖、蜂蜜、水等配料。

2.鍋燒熱，然後開小火，將核桃仁倒入鍋中，仔細翻炒，五分鐘左右放入鍋中備用。

3.將準備好的蜂蜜、冰糖和水按2：1：2的比例放入鍋中，也用小火煮沸，開始起泡後翻炒，以免被燙傷。

4.繼續炒一段時間後，當看到糖分開始變稠時，可以倒入核桃仁，然後一起翻炒，讓糖充分覆蓋在核桃仁上。

>製作琥珀核桃的注意事項。

1.在製作這道菜的過程中，核桃仁應在熱水中煮沸，這樣可以減少核桃皮的苦味。 另外，將煮熟的核桃再次油炸曬乾，使核桃皮脫落，口感酥脆少苦。 請注意，核桃一出鍋就應分開。

2.糖分久了會凝固，使核桃粘在一起，食用不方便。 最好用冰糖和蜂蜜製作這種琥珀色核桃。 不要使用白糖，因為它凝固後會粘在手上。

如果味道不夠，可以加一點黃油，這樣味道會更好。

今天我們就來做一下琥珀色的核桃，營養又好吃，下面我們一起來看看具體的方法：

配料：核桃適量，白糖適量，白芝麻適量。

1.首先，剝掉核桃的外皮。

>2.烤箱160度預熱5分鐘，加入核桃烘烤10分鐘。

>3.核桃煮熟後，剝去外層皮。

>4.將冰糖放入鍋中。

>5.用白糖煎糖。

>6.加入核桃仁，攪拌均勻。

>7.撒上白芝麻，攪拌均勻。

1.準備材料，200克核桃，20克芝麻，300毫公升油，100毫公升水，50克糖。

3.將糖和水放入鍋中煮成糖漿，將核桃仁放入糖漿中翻炒，攪拌均勻，然後將琥珀色核桃鋪開並充分冷卻，撒上芝麻。

成分：核桃巖糖漿。

芝麻法： 1、當油底殼加熱到50%熱時，轉小火，加入核桃仁，慢慢炒脆;

2.注意控制火候，不要將核桃仁炒，以免變苦，用刮刀輕輕觸控核桃時，會感覺很脆;

3.再開鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：1，大火煮沸後轉小火，不斷攪拌，慢慢煮至湯汁開始發出均勻的黃色氣泡，然後倒入炸好的核桃，快速翻炒均勻，使其均勻塗上糖漿;

最後，撒上適量的芝麻。

識別糖漿是否煮沸的提示：

Смотритетакже： 最質樸的美味---自製的什錦冰糖葫蘆。

1.用筷子蘸一點糖漿，提起後可以明顯感覺到糖漿不再像清水一樣直線流下來，而是可以附著在筷子上一點糖漿。

2.在旁邊準備一碗冷水，不斷用筷子蘸糖漿，迅速放入冷水中冷卻，用牙齒咬住，如果糖漿粘稠，有些牙齒不夠煮，直到糖漿變得不粘，容易咬掉，而且很脆。

自製琥珀色桃仁。

配料：生核桃、熟芝麻、紅糖、牛奶。

做法：1點小火，鍋中放入3湯匙牛奶，然後加入紅糖，用筷子不斷攪拌，待紅糖全部溶解後，加入生核桃仁。

2 繼續攪拌，使每個核桃仁都塗上紅糖汁。

3 紅糖汁乾後，迅速將核桃放在大盤子上，趁熱撒上芝麻拌勻。 （注意：芝麻撒核桃仁，不要直接往鍋裡撒芝麻，省事，這樣芝麻會被紅糖燻黑，很多芝麻會粘在鍋底浪費）。

4 將蘸有芝麻的核桃仁攤開，放涼。

煮熟的核桃 150g

37克白糖

蜂蜜 22g

水 80g

煮熟的芝麻 15克

1.核桃在水中煮兩次，因為核桃比較澀，燒開水後就不澀了 2.水燒開後，將核桃放入鍋中炒得酥脆香噴噴，也可以使用空氣炸鍋和微波爐，要多注意溫度，不要烤黑。

3.開始炒糖，先在鍋中放入少量油，加入蜂蜜和冰糖及少量水，開啟小火，慢慢攪拌，攪拌至糖水變白，速食麵變成金黃色，糖水有點濃， 你可以放核桃，不停地攪拌和放芝麻。

4.一定要開小火，否則會糊，從鍋裡拿出來一一鋪開，冷卻後再吃。

材料：核桃仁250克，糖100克，香油數湯匙 做法（1）將核桃仁用適量沸水浸泡10分鐘，用牙籤去除去皮。

2）在小鍋中加入1 2杯糖和水，加入核桃仁，用小火煮至水乾，即可將糖汁包裹在核桃仁上。

3）將香油加熱，待油熱後倒入包著糖汁的核桃仁，小火煎至金黃色，濾出油，放在盤子裡，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。

用法：經常作為零食或零食食用。 腹瀉和稀便的人不應進食。

琥珀核桃仁。

配料：核桃仁、芝麻。

調味料：糖、色拉油。

做法： 1.將核桃仁放入熱油鍋中，炒至金黃色，撈出備用。

2.在炒鍋中放入適量的糖和水，用小火煮沸，倒入核桃仁，攪拌幾下。 關火後，繼續將核桃翻炒至冷卻，撒上芝麻即可食用。

琥珀核桃口感甘甜酥脆，食材普通，方法簡單，是一種非常健康的家庭小吃。 食材：蜂蜜、核桃 做法：炒製。

將核桃、細白糖和水一起放入鍋中，用小火燉至糖汁變稠。 等到核桃仁的表面緊緊地塗上一層糖汁。 （資料由 Douguo.com 提供）。

鍋中再放一食用油（花生油較好），大火燒油至熟，轉小火倒入核桃仁，炒至金黃色時取出核桃仁，表面撒上白芝麻，冷卻後取出取出。

成分是：核桃仁。

白糖蜂蜜。 黃油方法： 1 將核桃仁加入糖中，蜂蜜在微波爐中大火中翻轉約兩分鐘 2 加入黃油，用核桃的高溫將黃油融化後放入微波爐大火中4至5分鐘，這取決於核桃的數量。

3.最後，將核桃仁鋪開，讓它們冷卻。

成分：

材料：核桃300克。

輔料：白砂糖50克，玉公尺油適量。

方法：

1.去皮的核桃。

2.放入電烤盤中。

3.蓋上蓋子烘烤約幾分鐘。

4.它被烤熟了。

5.鍋中放入適量玉公尺油，加入糖。

6.用小火翻炒。

7.它冒著泡的白色。

8.糖漿的顏色變成棕色。

9.快速加入核桃，翻炒並塗上糖漿。

10.冷卻後香酥脆。

琥珀核桃家常菜：

配料表：核桃、食用油、白糖、白醋、煮熟的白芝麻。

製作方法： 1.首先去掉核桃皮，將核桃倒入籠抽屜中放入一鍋開水中，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右，然後取出立即冷卻水，浸泡約3分鐘，然後用手輕輕捏開， 就像剝花生一樣，這是因為經過高溫蒸熟的核桃殼膨脹開張，核桃殼吸收了一些水分，就會變得鬆散柔軟。

>2.將去皮的核桃仁放入一鍋冷水中，加入一勺鹽，再加入一勺白醋，這樣烹飪才能去除核桃中的苦澀味，水燒開後取出核桃，再次放入鍋中冷水，再煮，第二次會發現湯很濃， 這個時候你可以把它拿出來。

>3.用冷水將核桃放在水龍頭下，沖洗表面的雜質以備後用。這樣煮了兩次的核桃仁，即使帶皮吃也不會有一點苦味，口感鮮嫩嫩，就像新鮮核桃的質地一樣，非常好吃。

>4.炒核桃：先在鍋底放少量香油，用刮刀均勻塗抹，潤濕鍋底，然後加入100克糖，用30克冷水沖洗乾淨，開小火將糖全部融化，再加入2克白醋。用中火翻炒至鍋中的糖由大氣泡變為小氣泡，然後逐漸變成少許黃色的芝麻油色。

>5.將核桃仁直接倒入鍋中，慢慢翻炒，讓糖霜均勻地掛在核桃仁上，因為核桃仁已經提前煮熟了，所以不會油炸，可以炒一會兒，直到核桃仁變得鮮豔有光澤。

在油炸好的核桃仁中加入200克溫油，讓核桃在油中間慢慢煎炸，這一步的效果是去除核桃仁中的水分，煎炸時需要不時攪拌，以防粘連。

>6.當鍋內油表面的氣泡變少時，加入少許涼油，這一步的作用是使糖漿更好地掛在核桃仁表面，就可以在表面形成一層琥珀色的塗層。

另外，準備烤盤，在盤子上撒上煮熟的白芝麻，當核桃變黑呈金黃色時，直接取出核桃倒在芝麻上快速攪拌均勻，然後放在一邊冷卻備用。 隨著核桃變冷，它很快就會變脆，琥珀色的核桃仁就準備好了。