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方法步驟1 採收後將新鮮蔬菜整理清洗乾淨,晾乾5天左右,在陰涼通風處堆放4-5天。 2 當葉子呈黃綠色,葉子變軟時,將乾燥的葉子切成絲。 3 將乾菜放入盆中,撒上鹽,用手揉搓,等有汁液流出時,放入砂鍋中。
4 將裝滿蔬菜絲的陶罐密封,存放在陰涼處。 5 醃製半個月後,可以找到煲仔鍋蓋,取出成品梅子菜吃,然後菜線就會變成色澤金黃、酸鹹味的梅子乾菜。
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烤豬肉配梅幹蔬菜。
帶皮五花肉、寧波梅菜、少酒、生薑、細鹽、江南醬油、肉湯、味精、白砂糖。
步驟: 1.帶皮五花肉。 切 3 厘公尺的肉塊。 在沸水中焯水。
2.將炒鍋放在熱火上,將五花肉、白砂糖、生薑和料酒炒至油沸騰後。 繼續加入醬油上色,再加入肉湯煮沸,倒入煮熟的梅子菜,小火燉至肉酥蔬菜變軟。 烹飪前,加入味精並放在盤子上食用。
注意:上菜前讓盤子靜置約五分鐘。 )
美味!!
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1、採收後將新鮮蔬菜整理清洗乾淨,晾曬5天左右,在陰涼通風處堆放4-5天。
2 當葉子呈黃綠色,葉子變軟時,將乾燥的葉子切成絲。
3 將乾菜放入盆中,撒上鹽,用手揉搓,等有汁液流出時,放入砂鍋中。
4 將裝滿蔬菜絲的陶罐密封,存放在陰涼處。
5 醃製半個月後,即可找到煲仔鍋蓋,將成品梅子蔬菜取出食用。
燉肉>梅子幹蔬菜的傳統方法是使用最好美味的芥菜幹,將它們切成英吋條,將肉洗淨,然後切成塊(最好是帶皮的五花肉)。 與母子醬油、味精混合,肉吸收醬油後,按1層蔬菜,鋪上1層肉,放入蒸鍋蒸約l小時,肉已經酥脆軟軟,帶有乾菜的香味,嘗起來酥脆不膩, 乾菜有光澤,鮮而不鹹,“公尺飯”極好。
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1、選擇一塊優質的五花肉,最好是三層五花肉,肥瘦不膩,味道不油膩。
>2.把五花肉切成塊,這塊肉的大小我切成長12厘公尺,寬10厘公尺的肉塊。
>3.鍋中加水,加入蔥薑、八角、桂葉,倒入少許料酒除臭,放入肉,煮半小時左右,煮至八熟後取出。
>4.將煮熟的肉塊取出放入容器中,在表面塗上深色醬油上色,然後用牙籤在肉皮上刺眼睛,這樣油在煎炸時不會塌陷,將肉塊放在一邊醃製10分鐘,使顏色更重。
>5.鍋裡倒點油,不要太油,把肉併排煎,因為我們都知道炒東西的油是反覆高溫加熱,然後吃起來對身體不好,所以我們盡量少用油。
>6.把肉皮炒到像這個虎皮一樣,就可以起泡了。
>7.將炸好的肉切成厘公尺厚的薄片,不要切得太厚,大塊吃會太厚,會讓人油膩,裝盤不好看。
>8.這就是梅乾菜,曬乾的那種,因為太乾了,不能提前浸泡,市面上還有一種是醃製半乾的,可以直接洗,比較省事,可以用它看看能買到哪一款。
>9.將浸泡過的李子蔬菜洗淨,擠出水分,然後切碎備用。
>10.這一步就是將梅子幹蔬菜炒好,鍋裡放少許油,鍋裡放蔥,倒入切好的梅子幹蔬菜翻炒,再加入適量的鹽和醃製好的五花肉的醬汁,使梅子幹蔬菜更鮮美。
>11.切好的五花肉皮朝下,乙個接乙個地放入大碗或盆中,再放入蔥、姜和八角,倒入淡醬油和黑醬油,這樣在蒸製過程中肉質更鮮美,色澤更美觀。
>12.將炸好的梅子幹鋪在上面,蒸50分鐘到乙個小時。
>13.蒸梅子白菜紐扣肉裡會有很多湯油,我們把這些湯倒出來,不要扔掉。
>14.將倒好的湯放入鍋中煮沸,加入適量的水澱粉變稠,煮成醬汁。
>15.將蒸好的梅子捲心菜扣肉倒置在大盤子上,倒入煮熟的醬汁,這樣就可以得到色澤濃郁、味道濃郁的梅菜扣肉了。
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選擇這個大肉盤並清洗它! 無需等待水變幹!
第2步將蔬菜放入乾淨的桶或盆中,用乾淨的石頭或重物按壓,以防止它們漂浮! 然後加入沒有做過mejiecai的水,然後加入海鹽,水和鹽約10:1,浸泡約5天,浸泡至mejiecai看起來柔軟!
第 3 步然後擰乾水並晾乾!
第 4 步:如果天氣好,可以乾燥一周到十天左右就好了!
第五步:我迫不及待地想吃完就動手了,我可以用它吃兩碗公尺飯!
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