如何在沒有花椒的情況下煎土豆絲

我覺得以下兩種方法都很好吃。

土豆絲被油嗆住了。

土豆1個，約100克，花椒3克，乾辣椒1個，青椒半個，香菜1個;

油10ml，鹽和味精適量。

1）將土豆切成細條，用水洗去澱粉，浸泡15min將乾辣椒浸泡在少量水中，切成軟條;

2）同時燒開一鍋水，土豆浸泡後瀝乾水分，在水中焯水（約2-3分鐘）原則上，水應再次燒開），用冷水冷卻，以免粘土豆;

3）將鹽、味精和辣椒絲放在冷卻的土豆絲上，攪拌均勻15分鐘然後將胡椒絲挑到盤子表面，準備倒油， 4）鍋中炒胡椒油，花椒醬後去掉胡椒醬，將熱油倒入土豆絲中，特別注意辣椒絲，帶出風味。

5）將香菜切成10mm的小塊，將青椒切絲，放入土豆絲，攪拌均勻。

Remarks

a.同樣的方法也可以用來製作油性捲心菜。 這兩道菜是搭配用餐的好方法，所以你不能錯過。

b.最好用那種沒有澱粉的土豆，也就是說，不管怎麼煮都不會爛，這樣才酥脆; 否則，將土豆絲洗淨數次，並適當延長浸泡時間。

醋土豆絲。

1。將兩個土豆去皮，切碎並用水洗淨以去除澱粉（徹底清洗，否則會粘在鍋上）。

2。乙個幹紅辣椒（辣椒愛好者可以放多一點，五八個就可以了），切絲。

3。從鍋中取出油，加入切碎的紅辣椒，加入土豆絲，在紅辣椒絲即將變色時翻炒幾下，然後沿著鍋邊加入更多的醋翻炒。 （不要把醋灑在乙個地方，也不要直接灑在顧可熙身上，在灑水的過程中，最好聽聽醋在鐵鍋上的吱吱聲。

4。加入鹽、淡抽油和味精適量，翻炒幾下。

這道菜的關鍵是將切絲切成薄片，而細絲的關鍵是將切片切成薄片，否則，從另乙個方向看，切絲會變厚。 其實，輕脆並不是上乘的境界，它應該是柔軟、細膩、清脆的。 它使人不僅吃在裡面，而且心裡酸澀，眼睛朦朧，那才是真正的醋土豆絲。

而達到這種效果的唯一方法是將燈絲切成薄片。

如果能吃辣，就和酸辣椒一起炒，經常吃就不好吃了。

材料：土豆400克，蔥1根; 醬油、鹽、醋、花椒粒適量。

製備方法：（1）將土豆去皮洗淨，切成細條，焯水後撈出瀝乾; 將蔥洗淨並切碎。

2）將花椒和蔥末放入熱油鍋中翻炒，加入土豆絲翻炒均勻，再加入調味料翻炒均勻。

我不會每次油炸花椒時都使用花椒。 或者使用十三種香料，或胡椒水。

這很正常，用辣椒或芹菜炒，加鹽就行了，試著把切好的土豆在水中浸泡一會兒，洗掉一些澱粉。

與青辣椒絲、紅辣椒絲或乾辣椒一起食用，噴上少許醋炒脆，出鍋時再加點蒜末，使其香、清爽、可口。