直接採摘桂花可以用來做桂花湯嗎？

新鮮桂花不能。

從樹上新鮮採摘的新鮮桂花不能作為香料食用，因為它含有單寧，味道苦澀，缺乏香味; 長期儲存後，澀味會減少甚至消失。 如果急著吃，可以把新鮮的桂花放在布袋裡，擠出苦水，然後與糖拌勻，壓緊密封在瓶子或罐子裡（避免金屬容器），放置幾天吃不著急的話， 少量桂花一般用以下兩種方式醃製：

方法1：糖桂花。

桂花適量，用清水沖洗乾淨，控制乾水，與同等重量或兩倍於桂花白糖混合均勻，放入罐中，即成色、香、味俱佳的糖桂花。

方法2：鹽漬桂花。

桂花500克，加入鹽125克、明礬和冷開水500毫公升，輕輕攪拌。 密封在瓶子裡，可以長期儲存。 這種方法可以使桂花在撈出時色澤和香味不變，然後用冷水沖洗乾淨。

經上述方法加工保鮮的桂花製品，一般可直接混入各種甜食中食用。 比如糯公尺甜酒、八寶公尺、蓮心粥、豆沙麵疙瘩等點心加了一點，即香，讓人食慾大開。 此外，還可以使用桂花作為調味品，自製蓮藕粉桂花糕、桂花燈節、桂花糕、桂花糯公尺燒賣、桂花糖蓮花、桂花糖芋頭、桂花慄酥、桂花山藥墩等家庭甜點。