食用前如何處理新鮮桂花

桂花怎麼吃。

桂花具有色澤金黃、香氣芬芳的特點，能消除疲勞、祛火、解毒。 金剛花干可製成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓及各種食品小吃，也可作為高檔酒店、房間櫥窗香氛使用，是家庭旅遊中送給親朋好友的好禮物。

1.泡茶，釀酒。 將桂花直接浸泡在茶或酒中幾天。

2.桂花和糖按1：10的比例製成桂花糖，也可以做成湯圓、饅頭和各種小吃。

3.桂花可與雞鴨搭配使用，製作桂花鴨、桂花雞及多種芳香烹調食品。

4.一般新採摘的桂花不直接食用，因為新鮮桂花含有單寧，味苦，缺乏香味; 長期儲存後，澀味會減少甚至消失。 如果趕著吃，可以將新鮮的桂花放在布袋中，擠出苦水，然後與糖混合均勻，壓緊並密封在瓶子或罐子裡，讓它吃幾天。

如果不著急的話，少量桂花一般用以下兩種方法醃製：

方法一：將桂花糖適量，用清水沖洗乾淨，控制乾水，與同等重量或兩倍於桂花白糖混合均勻，放入罐中，即製成色、香、味俱佳的糖桂花。

方法二：醃桂花500克，加入鹽、明礬125克和冷開水500毫公升，輕輕攪拌。 密封在瓶子裡，可以長期儲存。

這種方法可以使桂花在撈出時色澤和香味不變，然後用冷水沖洗乾淨。 經上述方法加工保鮮的桂花製品，一般可直接混入各種甜食中食用。 比如糯公尺甜酒、八寶公尺、蓮心粥、豆沙麵疙瘩等點心加了一點，即香，讓人食慾大開。

此外，還可以使用桂花作為調味品，自製蓮藕粉桂花糕、桂花燈節、桂花糕、桂花糯公尺燒賣、桂花糖蓮花、桂花糖芋頭、桂花慄酥、桂花山藥墩等家庭甜點。

新鮮採摘的桂花含有大量的單寧，在口中會感到苦澀和缺乏風味。 因此，新鮮桂花一般是長時間煮熟的，當澀味減少甚至完全消失時，就適合加工成各種食品。 烹製新鮮桂花的常用方法是將其製成桂花幹、桂花蜜、桂花醬或糖桂花。

桂花幹：用大盒子將新鮮桂花用礦泉水浸泡（半斤新鮮桂花）。 桂花撈出，用礦泉水洗淨數次，控制水分，手工分揀死花和花莖。

放入烤箱晾乾，取出冷卻。 您也可以使用微波爐用中火烘烤兩次，第一次烘烤 3 分鐘，冷卻後再用中火烘烤 2 分鐘。 這種做的秘桂色色上最好，老嫩恰到好處。

桂花蜜法：將收集到的桂花莖取出，這是一項細膩的工作，需要耐心。 用水輕輕洗淨花朵，水乾後浸泡在桂花蜜（蜂蜜）中。 （一磅蜂蜜，一兩朵花）。

桂花醬是桂花蜜的濃縮版，將乾燥的桂花與一層桂花和一層蜂蜜醃製，密封儲存。 瓶口蓋上一層保鮮膜後，蓋緊，密封後將玻璃瓶放入冰箱，留出約3-5天發酵增甜，可隨時使用。

製作糖桂花的方法有兩種，新鮮桂花在沸水中撈出（幾秒鐘），冷卻並用紗布擠乾，與糖以1：10的比例混合並裝入密封罐中，放置乙個月製成糖桂花; 第二種方法是將新鮮桂花用鹽（一點點）醃製一點，然後放入容器中，然後以1：1的比例密封醃製一周。

這不是第一次能不能吃的問題，但如果桂花處理得當，無論開多少次都可以使用。

其花、果實、根部具有很高的食用價值和藥用價值。

一般新採摘的桂花不直接食用，因為新鮮桂花含有單寧，味苦，缺乏香味; 長期儲存後，澀味會減少甚至消失。 如果趕著吃，可以將新鮮的桂花放在布袋中，擠出苦水，然後與糖混合均勻，壓緊並密封在瓶子或罐子裡，讓它吃幾天。

如果不著急的話，少量桂花一般用以下兩種方法醃製：

方法1：糖桂花。

桂花適量，用清水沖洗乾淨，控制乾水，與同等重量或兩倍於桂花白糖混合均勻，放入罐中，即成色、香、味俱佳的糖桂花。

方法2：鹽漬桂花。

桂花500克，加入鹽125克、明礬和冷開水500毫公升，輕輕攪拌。 密封在瓶子裡，可以長期儲存。 這種方法可以使桂花在撈出時色澤和香味不變，然後用冷水沖洗乾淨。

經上述方法加工保鮮的桂花製品，一般可直接混入各種甜食中食用。 比如糯公尺甜酒、八寶公尺、蓮心粥、豆沙麵疙瘩等點心加了一點，即香，讓人食慾大開。 此外，還可以使用桂花作為調味品，自製蓮藕粉桂花糕、桂花燈節、桂花糕、桂花糯公尺燒賣、桂花糖蓮花、桂花糖芋頭、桂花慄酥、桂花山藥墩等家庭甜點。

可以泡茶，可以做點心的餡料，反正煮熟了就可以吃了，只是有些做法味道不好，但效果不錯