如何儲存新鮮採摘的椰棗

你如何儲存新鮮採摘的棗子？ 教你乙個小竅門，把它儲存起來，冬天的味道更好！

新鮮的棗子。

打完後，挑出好的棗子，燒一鍋水，將棗子倒入其中，等水沸騰後，取出棗子，然後將棗子倒在高粱杆做的乾淨墊子上，放在屋頂上晾乾。 因為棗子是在秋天採摘的，所以太陽不是特別烈，所以要晾曬十天以上到乙個月或兩個月。

有四點需要注意：

1、開水的火要強，火要強，這樣煮棗的水要快沸騰，不然棗子長時間不浸泡就不新鮮了;

2、晾曬棗的墊子不宜鋪在地上，而應支撐在下面，墊子要抬高，以保證其透氣性;

3、棗子要不時翻過來，晾乾均勻;

4.需要將水燒開燙傷，這個過程會殺死一些細菌，使棗子不易腐爛。

1、首先要做的，就是選擇好源頭採摘新鮮棗的日期，等到紅棗的紅色果實顏色達到25%以上時採摘，這個階段的棗是最耐儲存的。

2、選擇好的採摘日期，再選擇水果品種，一般來說，晚熟品種更耐儲存，做好冬棗的選擇。

3、採摘的新鮮棗也要選擇，表面有瘀傷和黑點、蟲蛀的壞棗也要選擇，避免貯藏期間發霉的壞棗感染其他棗，影響貯藏。

4、鮮棗的保鮮一般是冷藏，預貯的鮮棗應在冷藏前在5-8°C的溫度下預冷一兩天。 預冷前，新鮮椰棗應在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘。

5、預冷後，新鮮紅棗應存放在溫度為0 1、相對溫度為90%和95%的冷庫中。

採用真空包裝法。 使用密封食品袋填充新鮮棗子，使用真空包裝機（市場上出售家用）或使用真空拔罐裝置將袋子中的空氣抽出並密封。 還提供食品袋封口機，價格非常便宜，或者可以用鋸片加熱方法密封。

新鮮採摘的棗子存放在冰箱中。

保鮮紅棗的方法一般在冰箱裡使用，在買來的新鮮紅棗中，新鮮完好的果皮不全是紅色的挑出來，用塑膠袋密封，在袋子裡留下少量空氣，然後密封好，然後放入溫度為0-4的冰箱冷藏。 包裝塑膠袋時，最好將它們分成小袋子，每次開啟小袋子吃，可以把新鮮的棗子儲存得更久一點。

如果不用冰箱存放，也可以將保鮮棗放入保鮮袋或保鮮盒中，然後存放在陰涼通風的地方，這樣可以保持保鮮棗的新鮮度。

新鮮的棗子打完後，挑出好的棗子，燒一鍋水，將棗子倒入其中，等水沸騰後，取出棗子，然後將棗子倒在由高梁和桿子製成的乾淨墊子上，放在屋頂上晾乾。 因為棗子是在秋天採摘的，所以太陽不是特別烈，所以要晾曬十天以上到乙個月或兩個月。

有四點需要注意：

1、開水的火要強，火要強，這樣煮棗的水要快沸騰，不然棗子長時間不浸泡就不新鮮了;

2、晾曬棗的墊子不宜鋪在地上，而應支撐在下面，墊子要抬高，以保證其透氣性;

3、棗子要不時翻過來，晾乾均勻;

4.需要將水燒開燙傷，這個過程會殺死一些細菌，使棗子不易腐爛。

在家中存放紅棗時，請使用體積較大的有蓋罐子。 將祭壇內壁洗淨晾乾，放入一層4 5厘公尺厚的生石灰，在石灰上鋪上兩張厚紙，在紙上放上紅棗，在壇口做一袋布和沙子作為蓋子，起到密封作用。

少量的紅棗可以與稻殼灰一起儲存。 將乾燥的稻殼撒在1厘公尺厚的地面上，鋪上一層紅棗，然後撒上稻殼灰覆蓋紅棗，再鋪上一層紅棗。 這樣一層稻殼灰和一層紅棗可以堆放30至40厘公尺高。

這種貯存方式可以防潮殺菌，棗粒乾燥，效果更好。

在大棗貯藏期間，除了濕度過大導致發酵變質和黴腐外，稻蛾、麥蛾、小偷等害蟲對乾棗也有害，還應注意防治鼠患。 當發現死灰之地、蟲害或鼠患時，應及時晾乾，並採取防蟲、防鼠措施，防止更大的損失。

紅棗的貯藏方法，是南北之別

北方儲存方式 大量儲存時，採用麻袋進行堆放和儲存。 堆垛時，袋子之間和堆垛之間應有通風間隙，以利於通風。 牆壁有些潮濕，所以不要離牆壁太近。

在霉變期間，一是每袋紅棗外檢查一袋，有利於隔絕水分; 二是要注意關閉倉庫的門窗和通風孔。 當外界溫度低且乾燥時，將倉庫內的空氣排出並用乾燥空氣代替。 倉庫內設定石灰吸濕點，可顯著降低濕度。

當儲存量較小時，可存放在圓筒（壇）中，圓筒（壇）口用塑料薄膜密封，置於陰涼處，安全度過夏天。

南方貯藏方法：南方地區高溫混藏，黴季宜採用冷庫。 大棗裝在麻袋中，存放在5的倉庫中。 在離開冷庫之前，應將其移至溫度稍高的地方進行過渡，並逐漸移至庫外。

為了防止棗果中的水凝結成水滴，不要立即重新裝袋，而是攤開，等待凝結液滴消失，然後換袋包裝運輸。

1.製冷方式。

貯藏前對棗進行預冷消毒，預冷前將貯藏溫度降至-2度，預冷時貯藏溫度保持在0度，同時用TBZ氣溶膠劑（3-6g m）燻蒸殺菌，預冷後將棗果包裝在倉庫內， 穿孔聚乙烯薄膜袋內襯襯裡。紅棗入庫後，應迅速冷卻，要求貯存溫度為0度，庫溫為-1度。

溫度是影響鮮棗貯藏期的最重要環境因素。 在一定溫度範圍內溫度越低，貯藏效果越好，在0度以下，紅棗的呼吸強度小於20度時紅棗呼吸強度的50%，低溫可以減緩果實水分的蒸騰速率，抑制微生物活動。 但是，如果溫度低於紅棗果實的冰點，則會導致紅棗果實凍傷，並且不同紅棗果實的冰點不同，需要進一步研究。

第二，儲存大棗的傳統做法。

主要是將鮮棗烘乾成紅棗或製成醉紅棗和蜜餞紅棗等加工產品，用於保鮮，雖然紅棗含糖量高，耐儲存運輸，但VC含量僅為mg g，降低到鮮棗VC含量的5%以下， 紅棗的VC含量可以維持在2mg g，但加工用的鮮紅棗供貨期短，嚴重影響了紅棗的產量。

3.氣調法。

通過調節紅棗貯藏環境中的氣體成分，可以調節果實的呼吸作用，抑制微生物的生長繁殖，從而達到保鮮的目的。