自釀葡萄酒在分離果渣後是否必須存放在裝滿的罐子中？

一般把雜質全部濾掉，裝在玻璃瓶裡，再放進冰箱裡。 十天到乙個月後喝完。

它還沒有真正完全發酵，裡面殘留的酵母還在工作，沒問題，再等幾天就沒事了。

經過5或7天的釀造後，發酵逐漸變得溫和，果皮漂浮在上面，顏色由深轉淺，葡萄籽的殘留物和大部分葡萄果肉沉到瓶底，此時殘留物應與葡萄酒分離。 具體方法是用虹吸管將中間的酒吸出，然後用紗布或尼龍襪子將殘渣放入，用手從輕到重擠壓，然後像衣服一樣扭曲，使殘渣中的酒基本乾淨。

紅酒發酵後需要分離果渣，白葡萄酒也可以根據需要在開始時分離，果渣長期在裡面不好。

在葡萄酒發酵結束時，酵母死亡並沉澱，因此除了果渣外，沉澱物主要是各種雜質的沉澱物，死酵母，我們專業上稱為酒腳。 爐渣被過濾掉，葡萄酒在上面繼續陳釀，成為腳上的陳釀，這種方法一般不掌握，被一些釀酒師掌握了。 如果需要了解更多的釀酒知識，可以去桃店【釀酒世家】找店主，他有深厚的技術積累和國外釀酒經驗。

正常發酵的葡萄酒，當溫度合適時，十天就可以發酵，當裡面沒有空氣橡木氣泡時，就意味著發酵基本結束，此時可以過濾掉皮渣。 如果缺少過濾後的葡萄酒，還需要對渣滓進行第二次發酵，使粗酒更軟，這個過程也需要十多天，整個過程大約需要30天。

自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空氣中的有害菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在葡萄酒表面形成一層白膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被空氣汙染汙染，產生一層白色薄膜，是因為你在釀酒過程中接觸到了空氣，也就是我們常說的葡萄酒被空氣汙染了。 >>>More