我喝了幾天自釀的葡萄酒，頭暈目眩，早上頭暈目眩

小心！ 自釀葡萄酒可能有毒。

近年來，當葡萄成熟時，很多人會大量購買葡萄，自己釀造葡萄酒，大家都認為自己釀造葡萄酒，不新增任何物質，就是最純淨的葡萄酒，而且價格便宜，衛生。 那麼，你知道自製葡萄酒也是有害的嗎？

眾所周知，甲醇是有毒的。 工業酒精中含有約4%的甲醇，如果被不法分子用作食用酒精製作假酒，飲用後會引起甲醇中毒。 但這種自製的葡萄酒真的會產生“甲醇”嗎？

瀋陽農業大學食品學院教師閆廷才說，葡萄本身就含有果膠，降解後會產生一定量的甲醇，但這個量不足以對人體造成傷害。

事實上，我們發現的美味也受到微生物的喜愛。 葡萄果實中大量的葡萄糖為酵母菌提供了合適的營養來源，也為其他雜菌提供了良好的生存條件。 由於細菌汙染導致的有毒物質的積累是比過量甲醇更常見的問題。

真正對人體健康有害的是生產過程中產生的“雜菌”。

當自釀葡萄酒的原料和釀造條件沒有得到很好的控制時，就會產生“雜菌”，給食用者帶來風險。

1.選擇好的葡萄品種，顏色越深越好，買回去後將葡萄洗淨，將葡萄籽粒和果莖分開。

2.將葡萄粒壓碎，但不要壓碎葡萄籽。 因為葡萄籽是油性的，有異味。

3.建議使用果酒酵母，取10倍以上的水，用溫水加入約10%的糖，再加入約10%的葡萄汁活化半小時。

4.將葡萄和酵母混合在一起，加入糖。 不建議新增太多，10斤葡萄和一斤糖就足夠滿足需求了。

5.最後，將其放入玻璃或陶瓷容器中，在密封罐頭前將50-100毫公升高酒倒在表面，以抑制雜菌。

幾天後，將果渣分離，不剝皮，將溶液引入另乙個容器中，在此之前，將葡萄酒加熱到75攝氏度以上後才進入容器，沉澱時間越長，口感越細膩。