如何將新鮮辣椒儲存更長時間並且不變色

存放時要注意防潮防霉，放入密閉容器中，需要時取出。

花椒時間長了會失去自己的香味，調味效果會大打折扣，所以最好買小包裝。 最好不要把它放在爐子附近。 因為，水分越多，溫度越高，越容易發霉，而廚房灶具就是“危險區”。

在使用這種型別的敷料之前，最好用水沖洗乾淨。 發霉和有異味的不應食用。

辣椒的木質是典型的淡黃色，暴露在空氣中顏色會變成微深黃色，其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，可作為藥材，種子可食用。

香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強，採後易褐色，怕熱、怕冷、怕幹、濕度過大，易腐爛。 當溫度低於-3時，會凍結成深綠色半透明，解凍後會變得粘稠，香味會降低，但在10以上的環境中，容易變質、落葉、腐爛，降低食用價值。 目前常用的醃製貯藏方式雖然解決了長期供應的問題，但風味和營養損失較大，無法達到保鮮的效果。

現介紹香椿的儲存和儲存方法如下。 1.短期儲存和儲存方法 1.採摘保鮮處理：對於短期保鮮，可以在陽光明媚的日子早上採摘香椿芽，此時菜體溫度較低，有利於保鮮。

2、貯存：（1）袋裝貯存：香椿採收後，按厚度、長度、顏色分級，每500克捆成一小把（不要太緊），裝入塑膠袋或紙袋中，置於通風陰涼處或冰箱內，每天開啟袋口通風一次， 可以保鮮10-20天。

（2）浸泡根部貯存：香椿的基部整齊，捆成一小撮，豎立在淺盤中，加3-4厘公尺的水，浸泡1晝夜，然後裝入籃子或盒子中，置於0-1條件下，可保鮮1周。 二、長期保鮮方法：

焯水速凍保鮮可使香椿芽儲存1年以上，食用時風味和品質不會改變。 清潔：用水清洗嫩香椿芽，去除灰塵、汙垢等。

洗滌時注意不要摩擦，以免造成組織損傷。 冷卻：焯水後，立即放入亞硫酸氫鈉溶液中冷卻。

為了加快冷卻速度，可以使用多個容器分階段冷卻冷卻液。 裝袋：將冷卻後的香椿芽瀝乾後放入塑膠袋中，香椿芽末端整齊排列，袋口摺疊。

快速冷凍：將包裝好的香椿芽立即放入冰箱，快速冷凍24小時，然後轉移到-18°C儲存。 在速凍貯存過程中，應經常檢查袋內香椿芽的風味、品質、顏色變化，以便及時處理。

將新鮮的青花椒洗淨，除去多餘的水分，取密封的塑膠袋放一些冷的開水，平放於冰箱的冷凍室中。 當你想把它拿出來時，把它放在加冰和胡椒粒的湯裡。 一般可以儲存一年，絕對原味與新鮮採摘的幾乎相同，顏色不會改變。

新鮮的青花椒要低溫真空儲存，一般在購買時都是真空包裝的，帶回來後可以存放在冰箱-5中。

網上賣的青花椒基本上都是冷凍青花椒，價格非常高，其實在花椒豐富的季節，我們可以做一些新鮮的青花椒袋，放進冰箱。

青椒粉是放在玻璃瓶中，浸泡在油溫35°C左右的植物油中（油剛剛浸沒在辣椒粉中），蓋上蓋子，密封不火儲存，24小時後即可使用，幾個月也不會失味。 幹青椒粒也可以用這種方式儲存。

It‘s not the gay coat that