如何儲存四川花椒

方法一：將新鮮花椒晾乾，放入乾燥的玻璃罐中; 密封玻璃罐，存放在陰涼乾燥處。 方法2：

或將新鮮花椒洗淨，在陰涼通風處晾乾; 然後放入裝有適量水的塑膠袋中，將塑膠袋密封好; 然後將其放入冰箱冷凍。

如何儲存四川花椒

方法一：密封罐儲存法

將新鮮花椒洗淨，烘乾，然後準備乙個乾燥的玻璃容器; 將幹花椒放入玻璃容器中並完全密封; 最後，將其存放在陰涼乾燥的地方，您就可以開始了。

方法2：冷凍儲存

將新鮮花椒洗淨，在陰涼通風處晾乾; 然後將幹花椒放入塑膠袋中，在袋子中加入適量的冷開水，密封塑膠袋; 最後，將密封的塑膠袋放入冰箱冷凍。 當你需要使用四川花椒時，將它們取出並解凍。

方法三：鹽水保鮮法

將花椒洗淨，控制水乾，然後將鍋中的水燒開，將花椒倒入其中，迅速濾出; 然後在鍋中放兩勺鹽，待花椒自然冷卻後，將花椒放入玻璃瓶中; 最後，將冷卻的鹽水倒入瓶中並密封儲存。

通過以上方法儲存辣椒，辣椒可以儲存一年左右，沒有顏色和味道，取出後，辣椒仍然會有香味。

花椒不宜受潮，必須密封存放在乾燥通風處。

新鮮辣椒應密封在自封袋中，放入冰箱; 將大量幹花椒放入袋中，注意通風乾燥。 木板或其他物體應在下面填充，以防止霉變太濕。

將新鮮的青花椒洗淨，除去多餘的水分，取密封的塑膠袋放一些冷開水，平放於冰箱的冷凍室中。 當你想把它拿出來時，把它放在加冰和胡椒粒的湯裡。 一般儲存一年，絕對原味與新鮮採摘的幾乎相同。

採摘後儲存新鮮的青花椒。 辣椒採摘後，由於時間限制，不能當天烘乾，因此要做好花椒的儲存管理。

儲物點的選擇：一般選擇室內儲藏室，儲藏室的條件：室內無雨水滲漏，不要過於通風，光線昏暗，盡量保持室內溫度恆定，地面不回潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三重土。

房間應保持清潔，沒有雜物和異味。

存放在密封罐或塑膠袋中，然後丟棄在冰箱中。

存放時要注意防潮防霉，放在密閉容器中，需要時取出，最好不要放在爐子附近。

花椒味火辣，具有鎮痛、殺蟲作用，可防治腹寒痛、嘔吐腹瀉、蛔蟲病、水腫和排尿不良。 也許這就是高地人喜歡吃它的原因之一。

唉，花椒是新鮮的，它們是從樹上摘下來的，以及如何儲存它們。

1.幹花椒。

傳統的辣椒烘乾方法是集中烘乾或在陰涼乾燥處烘乾，耗時較長，一般為6-10天，在此期間，如果遇到陰雨天氣，很容易造成霉變等損失。 現在多採用手工烘烤方法，可以在土壤烘房或烘乾機中烘乾。 人工烘烤花椒具有良好的色澤和光澤，能很好地保留花椒的各種風味物質。

具體做法是：辣椒採收後，烘乾半天到一天，然後送入烘房烘烤，篩子厚度為3-4厘公尺。 烘烤開始時控制烤箱溫度50-60°C，數小時後將溫度公升至80°C左右，再烘烤8-10小時，此時花椒含水量小於10%。

在烘烤過程中，要注意除濕和篩分。 在烘烤開始時，隨著花椒水分含量的降低，可以適當延長除濕和過篩的間隔時間。 辣椒乾燥後，與篩子一起取出，篩出穀粒、枝葉等雜物，按標準裝袋成品。

四川花椒套袋後應存放在陰涼乾燥處。

2、四川花椒粉的加工。

取乾淨的花椒粒，放入炒鍋中，小火翻炒，邊攪拌邊不斷攪拌; 或用烘烤機在120-130下煎6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按量裝入塑料薄膜復合袋中，封存為四川花椒粉成品。

3、四川花椒油的加工。

一般以新鮮花椒為原料。 加工時，將食用植物油放入鍋中，加熱煮沸，使油沫散去，停止加熱，待油溫降至120-130（根據經驗或溫度測量）時倒入辣椒（植物油與辣椒的比例為1：1，立即蓋上蓋子密封，以減少芳香物質的揮發和流失。

冷卻後用離心機以1600-2000轉/分的速度離心，除去果渣等雜質，裝瓶即為胡椒油成品。

用這種方法加工胡椒油時，應嚴格控制油溫，否則，當油溫過高時，會破壞麻味，芳香物質也會迅速揮發; 油溫過低，不能充分溶解麻味和芳香物質，會影響產品質量。