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匿名使用者2023-11-06葡萄汁轉化為葡萄酒本質上是微生物作用的過程。 涉及的主要微生物種類是酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和黴菌。 不同的微生物在整個葡萄酒生產過程中發揮著不同的作用，酵母將糖轉化為酒精，乳酸菌將蘋果酸轉化為乳酸等，這些都是正常的發酵過程。
灰黴病是一種黴菌，它感染了高貴的腐爛葡萄，生產出具有獨特風味的高階葡萄酒。 某些酵母菌的侵擾，釀酒廠環境中黴菌的存在會影響葡萄酒的風味，甚至導致變質。 不受控制的蘋果酸-乳酸發酵也會引起乳酸細菌性疾病。
醋酸菌是葡萄酒中的有害微生物，會導致葡萄酒酸敗。
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匿名使用者2023-11-05釀酒過程中涉及的微生物主要是酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和黴菌等。 不同的微生物在整個葡萄酒生產過程中發揮著不同的作用，酵母將糖轉化為酒精，乳酸菌將蘋果酸轉化為乳酸等，這些都是正常的發酵過程。 灰黴病是一種黴菌，它感染了高貴的腐爛葡萄，生產出具有獨特風味的高階葡萄酒。
某些酵母菌的侵擾，釀酒廠環境中黴菌的存在會影響葡萄酒的風味，甚至導致變質。 不受控制的蘋果酸-乳酸發酵也會引起乳酸細菌性疾病。 醋酸菌是葡萄酒中的有害微生物，會導致對葡萄牙敏感的葡萄酒酸敗。
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1個回答2024-04-01
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2個回答2024-04-01
1.朗格多克產區，碧靜屬於波爾多產區，位於法國南部地中海沿岸，是中部高原腳下的丘陵地帶，法國三分之一的葡萄園都位於這一帶。 據說西元前8世紀希臘人在這裡種植葡萄並釀造葡萄酒，Corbière AOC的葡萄藤被認為是法國最古老的葡萄。擁有300多年歷史的法國酒莊Guilot也位於這裡。 >>>More
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1個回答2024-04-01
澳大利亞的葡萄酒產區主要分為四個地區，分別是南澳、新南威爾斯、維多利亞、西澳，生產比例為8：4：2： >>>More
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2個回答2024-04-01
葡萄酒中的單寧是一種酸性物質，是葡萄酒中最重要的成分，是紅酒的靈魂。 >>>More
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1個回答2024-04-01
法國的波爾多葡萄酒產區分為三個部分：左岸、右岸和中部地區，而左岸葡萄酒產區則分為梅多克和格雷夫兩個地區。 從北到南，梅多克分為六個村莊：Saint-Estephen、Puile、Saint-Julienne 和 Magaud。 其中，Puile、Margaux、Saint-Zulian和Saint-Estéphain是名酒的故鄉，超過百分之八十的名酒莊都在這四個村莊。 >>>More
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2個回答2024-04-01
拉菲酒莊：拉菲酒莊被認為是“五大酒莊”中最優雅的酒莊：美國前總統托馬斯·傑斐遜將瑪歌酒莊評為波爾多最有特色的酒莊。 >>>More