為什麼我不能用平時吃的葡萄來釀造葡萄酒？

不僅不能使用鋁製容器，所有金屬容器都應盡可能少使用，即使是不鏽鋼也只能使用優質等級的產品。 因為葡萄酒中的酒精和酸對金屬有腐蝕作用。 將腐蝕的金屬分子整合到葡萄酒中，對人體極為有害。

可以對發酵殘留物進行混合。 例如，葡萄會分解東西。 如果香氣不見了，可能是因為你的發酵有問題，或者葡萄本身不是很好！ >>>More

在自產葡萄酒中，發酵是由野生酵母對葡萄皮的作用驅動的。 在清洗過程中對葡萄進行過度沖洗會導致過多的酵母在果皮上流失，使葡萄酒難以發酵。 >>>More

葡萄過度清洗會造成葡萄皮上野生酵母流失過多，導致發酵力不足，直接影響發酵速度，延長發酵時間。 它含有過多的糖分並且沒有被利用，因此味道更甜。 需要在裡面加入一些活性乾酵母---用溫水加入少許糖，活化30分鐘加入，促進發酵的正常完成。 >>>More

——摘自林宇森《開瓶》

在法國，它是多種或單顆葡萄的混合，具體取決於自然環境。 根據法國的釀酒理念，來自涼爽氣候的葡萄被認為具有更好的風味平衡，並且葡萄酒釀造後有更多的細節。 相反，在炎熱的氣候下，很難在單個葡萄上保持平衡感，為了生產出更和諧細膩的葡萄酒，需要將不同的葡萄品種混合並混合在一起，才能釀造出最好的葡萄酒。 >>>More

自製葡萄酒的口感與釀酒所用的葡萄品種有關，用葡萄釀造的葡萄酒一般是可食用的，品種香味一般，缺乏優質品種葡萄釀造的葡萄酒的特殊風格，有微酸微澀的味道，如果發酵條件控制得當， 最終的葡萄酒也是可以飲用的，而且營養價值也很高，口感也很好。

葡萄酒型別大致分為：桃紅葡萄酒（幹、半乾、半甜、甜）紅（幹、半乾、半甜、甜）白（幹、半乾、半甜、甜）強化（幹、半乾、半甜、甜）。 >>>More

自釀葡萄酒對人有害嗎？

由於缺乏裝置和輔助材料，葡萄酒中可能存在其他看不見的雜質，如甲醇和雜醇油等。 葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下會分解成甲醇，葡萄中的蛋白質會水解成氨基酸，然後在酶的催化下生成雜醇油。 由於工藝問題，國產葡萄酒無法去除葡萄酒中的甲醇和雜醇油，因此任何國產葡萄酒都應適量飲用。 >>>More

這不能孤立地說，因為不同的人對葡萄酒有不同的偏好，不同的葡萄品種釀造出的葡萄酒在風格上差異很大，比如赤霞珠的單寧小而濃郁，帶有一絲黑莓和黑胡椒的味道。 因此，用它釀造的葡萄酒在年輕時非常粗糙，但幾年後它們變得非常精緻。 例如，梅洛色彩鮮豔，骨架豐富，口感絲滑。 >>>More

你好，如果不瀝乾，會影響葡萄酒的發酵，影響口感。

葡萄酒的保健美容功效越來越被人們所認可，每天喝一杯葡萄酒已經成為越來越多人的習慣。 在這種背景下，自釀葡萄酒正在被廣泛研究和推廣。 不久前，在煙台舉辦的首屆家釀大賽上，獲獎的家釀葡萄酒因其挑戰酒莊葡萄酒的能力而受到稱讚。 >>>More

錯了，因為這與葡萄酒本身的純度有關！

葡萄酒無法澄清，可能是由於白糖新增不夠，導致葡萄的真菌沒有完全降解，所以渾濁。 你可以加一些糖，然後發酵。 另外，過濾時，必須用紗布過濾。

仔細看看它是否發霉。 不是一直密封不動嗎？

葡萄新鮮、衛生、有殺酒味，自己釀造的酒無毒。 >>>More

歐洲人更注重天然的真實性，以及健康價值，使用人造糖肯定會破壞一些成分，影響葡萄酒的品質。 如果是好的葡萄，含糖量足夠，就適合釀酒，反之，如果甜度不夠，就不能用於釀酒，葡萄必須完全成熟，含糖量必須足夠，如果加糖來釀造葡萄酒，就是你的葡萄可能不成熟， 否則質量不好，不能用來釀造葡萄酒。 >>>More

國釀葡萄酒只產生微量的甲醇，而國釀葡萄酒不能新增二氧化硫進行殺菌，會導致國釀葡萄酒產生細菌，長期飲用對人體有害。 喝自釀的葡萄酒就像吃了腐爛的水果，會引起胃病。 >>>More

葡萄酒的作用幾乎是一樣的，自己做更放心。 晚餐後喝一杯，以恢復血液，軟化血管，幫助睡眠。 >>>More

葡萄酒中含有抗氧化劑，可以減緩人體的衰老，使人看起來更年輕、更美麗。 前提是你的葡萄酒需要做得好。

自釀葡萄酒剩下的果皮和果肉？

據估計，工業用的剩餘只能用作飼料和肥料，自釀的也可以重複使用。 >>>More

發酵完成後，可以毫無問題地放入，不影響飲用。 >>>More

沒用，扔掉就行了。 在發酵過程中，來自果皮和種子的營養物質溶解在果汁中。 酵母發酵約1個月後，沒有任何營養成分。 >>>More

在酒瓶的正面標籤上，標明了年份。 這是用來釀造這種葡萄酒的葡萄收穫的一年。 當然，也有那些沒有標明年份的，說明這款酒所用的酒是不同年份的混合體（這不是我們老百姓理解的混釀，而是酒是比較不典型的年份），與那個年份相得益彰，現在釀酒技術和種植技術的發展， 年份對葡萄酒的影響越來越小，過去，波爾多、香檳等產區嚴重依賴年份，因為天氣的變化。 >>>More

1.葡萄的皮和籽核中含有較多的單寧物質，釀造葡萄酒後單寧會溶解在葡萄酒中，而生活中的海鮮屬於高蛋櫟的白色食物，吃起來嫩嫩的，單寧會給人一種澀味，與海鮮一起食用會使海鮮陳年， 影響海鮮的味道，尤其是紅酒中含有較高的單寧。 >>>More

在北半球，大多數酒莊選擇在9月和10月釀造葡萄酒，溫度不會太高，發酵過程可以得到更好的控制，一般在葡萄採摘季節，這樣可以最大限度地保證葡萄的新鮮度，保證葡萄酒的品質。 >>>More

Cuvée主要來源於葡萄酒背面標籤上的Cuvée Reserve——Cuvée是從標籤翻譯而來的法語單詞，最初頻繁出現在法國葡萄酒標籤上，後來用於許多美國紅葡萄酒中，大多數酒莊簡化了法語字母é，直接在標籤上印上了Cuvee。 該術語實際上表明葡萄酒是限量生產或通過特殊混合生產的。 它可以理解為“特別版”或“特別特釀”。 >>>More

也許是和“在餐廳吃飯比在自己的廚房吃飯好”的心理一樣，很多人覺得會比現在買好。 所以，如果堅持講效益，就認為原材料和生產都是自己把控的，可以放心，安全。 >>>More

自製的葡萄酒通常控制不住裡面的細菌，而且很容易超標甲醛，所以想喝的話，應該買點喝！

釀酒方法的禁忌症：

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住; >>>More

自製葡萄酒果渣後，少量一般直接丟棄; 量較大，可以蒸餾皮渣取酒拌，剩下的渣晾乾在樹周圍做肥料，穀粒可以篩出晾曬裝瓶儲存，收集量大的時候賣給買葡萄籽的店家，現在這樣的果粒很貴， 而且葡萄籽油可以提取，營養價值非常高。種子也可以磨碎或壓碎，每天吃幾次，保健效果好。