冰花煎餃子的秘訣是什麼

材料：麵粉200克，雞蛋2個。

配件：胡蘿蔔半根，蘑菇3個（幹），黑木耳3個。

調味料：色拉油、鹽少許、蠔油、細香蔥、香油、水（熱）200ml。

冰花煎餃子的製作。

1.將雞蛋煎碎，將蘑菇和木耳浸泡並切成小方塊，將胡蘿蔔刮成絲，然後切蔥。 鍋中燒油，將胡蘿蔔絲放入鍋中，翻炒至軟，加入蘑菇丁和木耳，翻炒均勻，撒少量水煮食材，加鹽調味。

2.將煮熟的胡蘿蔔、木耳和蘑菇餡與切碎的雞蛋和切碎的蔥混合; 淋上香油和蠔油調味。

3.將200克普通麵粉和約200毫公升熱水（約80攝氏度）揉成光滑的麵糰，將麵糰揉成長條，切成混合物（麵粉和水按1：12的比例）。

4.取藥劑，將其壓平，將其擀成薄片，在周圍，中間厚，放入一勺餡料，然後揉成餃子。

5.依次做所有的餃子。

6.將餃子放入平底鍋中，淋上少量油，用中火煎至餃子凝固。

7.將麵粉和水按1：12的比例混合到麵粉水中，從鍋邊倒入煎鍋中，不要越過餃子的底部（餡料是煮熟的，所以你不需要放太多的麵粉和水）。

8.蓋上蓋子，用小火煎炸。

9.當水變乾時，開啟蓋子。

10.轉中火煎至冰片形成，然後搖晃平底鍋以移動餃子。

11.取乙個大盤子，蓋在炸餃子上。

12.迅速將鍋轉過來，餃子就會倒置在盤子上。 趁熱吃，底香酥脆，熱麵做成的餃皮軟軟的，時間長了也不會硬。