如何在葡萄酒中新增二氧化硫

發布 葡萄 2024-05-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    在紅酒的釀造和儲存過程中會加入二氧化硫，一般來說，酒廠會加入濃度為6%的二氧化硫水溶液，即亞硫酸溶液，（所以以下操作必須進行換算）在以下幾個階段進行：

    1 葡萄去梗破碎後，加入二氧化硫20-30毫克;

    2.酒精發酵後，如不進行蘋果酸酸發酵，應加入二氧化硫終止發酵，一般加50-60毫克公升;

    3、紅酒貯存時，要定期測量，酒中游離二氧化硫在夏季應始終保持在比冬季25-30毫公升左右，如果不夠，應加;

    4 裝瓶前，加入10毫克二氧化硫。

    紅葡萄酒與白葡萄酒有些不同，白葡萄酒比紅葡萄酒新增得更多，這與白葡萄酒想要保持的口感特性有關。

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