橡木桶會影響葡萄酒的味道嗎？

容器的材質對口感有影響，橡木桶對葡萄酒的主要影響歸納為以下四個方面。

1.風味和單寧。

葡萄品種本身賦予葡萄酒一定量的單寧，在浸漬過程中，葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，葡萄酒的單寧含量就越高。 對於本身單寧含量不高的品種，橡木桶的成熟也可以賦予它們單寧，而新橡木桶比舊橡木桶提供更多的單寧。 橡木桶給葡萄酒帶來的味道也取決於橡木桶的烘烤程度，這可以是植物性的香氣，也可以是濃郁的香草和香料味。

橡木桶陳釀和非橡木桶陳釀的葡萄酒可以有很大不同，前提是葡萄是相同的。

2.酚類物質。

很多人都聽說過酚類，但他們不知道它們是什麼。 從本質上講，酚類物質在葡萄酒的香氣和風味中起著非常重要的作用。 當葡萄酒中的酚類物質與橡木桶接觸時，就會形成新的化合物。

3.氧化。

當葡萄酒儲存在密閉環境中時，氧化的可能性很低。 然而，橡木桶本質上是透氣的，它允許少量的氧氣滲透到桶中，並與葡萄酒發生緩慢而微妙的氧化，這反過來又會影響葡萄酒的香氣和風味。 在橡木桶中陳釀較長時間的葡萄酒通常需要少量的氧氣才能成熟，但過多的氧氣無疑會產生負面影響。

4.蒸發。

許多人不知道這樣乙個事實，即平均每年有近 6 加侖（223 公升）的葡萄酒蒸發，平均蒸發 6 加侖（23 公升）。 雖然這聽起來可能不是特別令人印象深刻，但蒸發不僅會減少數量，還會降低風味的強度。 在橡木桶成熟過程中，雖然釀酒師通過注入新葡萄酒來補償蒸發損失，但對成品葡萄酒的風味有一定影響。

橡木桶在釀酒中起著非常重要的作用，可以歸納為以下幾個方面：

首先，橡木桶賦予葡萄酒特殊的香氣和風味。

其次，橡木桶使葡萄酒具有更順滑的口感和更順滑的質地。

第三，橡木桶會讓葡萄酒的顏色更具吸引力。

這些方面會影響葡萄酒的味道，使其更具吸引力。

酒桶與酒的接觸有兩種，一種是在發酵完成後將酒桶裝入酒桶，另一種是在酒桶中發酵。 在橡木桶中發酵的葡萄酒酒體飽滿，芳香四溢。 橡木桶的規格型號很多。

桶型包括波爾多、勃艮第、雪利酒等，容量從10公升、30公升、100公升，甚至幾千公升不等。 選擇木桶型號時需要考慮兩個主要因素：乙個是易於操作，另乙個是表面積。

通常使用225公升的波爾多型橡木桶，因為每瓶都是公升，所以乙個橡木桶可以容納300瓶葡萄酒。

葡萄酒主要儲存在橡木桶中，以吸收許多有益物質，包括許多健康益處。 如多酚、白藜蘆醇和具有抗氧化能力的原花青素。 但是，從不同的木桶中可以提取的有效成分是不同的，這主要取決於木桶製作過程中使用的焙燒工藝。

在選擇橡木桶的烘烤程度時，重要的是要仔細考慮釀造葡萄酒的風格。 在輕度烘烤的橡木桶中陳釀的葡萄酒會產生濃郁、宜人的香氣和更柔和、更飽滿的口感。 在中度烘烤的橡木桶中陳釀，葡萄酒會散發出麵包的焦味。

另一方面，過度烘烤橡木桶會使陳年葡萄酒具有像柴油一樣刺鼻的味道。

保證葡萄酒的質量。

由於新舊橡木桶對葡萄酒的品質有影響，因此橡木桶使用一定時間，需要在一定時間更換。 新橡木桶根據質量可以使用3-6年，一般來說，質量要求高的葡萄酒可以存放在新的橡木桶中，質量要求稍低的第2年和第3年的橡木桶，以及質量要求較低的第4至6年的橡木桶。

葡萄酒儲存在橡木桶中，橡木桶依靠橡木的表面與葡萄酒相通，橡木桶的成分隨著橡木桶的老化而變化。 隨著使用次數的增加，橡木桶的價值逐漸降低。 第一次使用新桶時，50%的有益物質可以溶解到葡萄酒中，而第二次使用時，只能提取25%，再使用幾次後，桶不再具有任何陳釀價值。

橡木桶窖藏對葡萄酒的口感有很大的影響，其實橡木桶早在西元前約西元前時期就被用來儲存葡萄酒，但直到羅馬帝國時期，釀酒師們才逐漸意識到橡木桶不僅可以用來儲存和運輸葡萄酒，而且對葡萄酒的口感和品質也有巨大的影響， 首先，葡萄品種本身可以給葡萄酒帶來一定量的單寧，在浸漬過程中，葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長。葡萄酒中的單寧含量越高。對於本身單寧含量不高的品種，橡木桶的成熟也可以賦予它們單寧，新橡木桶會比舊橡木桶帶來更多的單寧。 橡木賦予葡萄酒的味道也因橡木桶的烘烤程度而異，這些味道可能是植物性香氣，因此帶有濃郁的香草和香料味。

在釀酒葡萄的相同前提下，橡木桶陳釀和非橡木桶陳釀的葡萄酒之間可能有很大的區別，其次是葡萄酒中的酚類物質，這並不確切。 從本質上講，酚類物質在葡萄酒的香氣和風味中起著非常重要的作用，當葡萄酒中的酚類物質與橡木桶接觸時，它們會形成新的化合物，從而改變葡萄酒特有的果味，形成濃郁而特有的橡木果香。

為什麼葡萄酒要存放在橡木桶中？ 讓我們來看看槍管內部，看看它的作用。

1.葡萄酒品質的影響。

當葡萄酒儲存在橡木桶中時，橡木桶本身攜帶的單寧和香氣會溶解到葡萄酒中，使葡萄酒具有更濃郁的單寧和濃郁的香氣。

在儲存過程中，葡萄酒本身會經歷輕微的氧化。 這個過程通常持續3個月到24個月，經過這段時間的儲存，葡萄酒的香氣和口感進一步增強。 因此，橡木桶的窖藏可以提高葡萄酒的品質。

2.影響價格。

乙個法國橡木桶的價格約為 1,000 美元，乙個美國橡木桶的價格為 600 美元，兩者都不便宜。 因此，儲存在橡木桶中的葡萄酒價格將略高於沒有橡木桶的葡萄酒。

此外，橡木桶也有使用壽命，一般乙個橡木桶使用1-3年左右，三年後，對葡萄酒風味的影響就會失去。 出於這個原因，許多釀酒廠將葡萄酒存放在舊桶中兩到三年，然後再放入新桶中。 這不僅節省了成本，而且結合了兩個桶的優點。

通常每隔兩三年，酒廠就要更換橡木桶，這對酒廠來說也是一筆不小的開支。 因此，儲存在橡木桶中的葡萄酒將偏高。

3. 並非所有葡萄酒都可以存放在橡木桶中。

橡木桶很好，但並不是所有的葡萄酒都適合存放在橡木桶中，比如清爽的幹白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如果存放在橡木桶中，葡萄酒會被掩蓋，只剩下橡木桶的香氣。 味道就像水刷過橡木桶一樣，味道一定很酸。

因此，口感清爽的幹白葡萄酒和桃紅葡萄酒不適合橡木桶儲存。 幹白和幹紅的濃郁飽滿口感一般可以短時間儲存，約3-9個月。 另一方面，較強的幹紅適合長期存放橡木桶，通常為9-24個月。

因此，只有好的葡萄酒才會存放在橡木桶中，存放時間越長，價格就越高。

1.幫助葡萄酒成熟。 葡萄酒是一種“會呼吸”的有機體，在陳釀過程中與微量的氧氣接觸，會經歷緩慢的有氧成熟，軟化和平滑粗糙、刺鼻的單寧。

2.賦予葡萄酒香氣。 根據橡木桶的型別、橡木桶中的烘烤程度以及葡萄酒在橡木桶中陳釀的時間長短，可以賦予葡萄酒不同程度的香氣。

3.改變葡萄酒的顏色。 橡木桶中顏色的變化主要伴隨著有氧成熟，在此期間，葡萄酒中的單寧和色素結合成大分子並沉澱，葡萄酒的顏色發生變化。

有時，即使是紅葡萄酒，也要警惕橡木桶的過度使用，因為口感清淡、缺乏香氣的葡萄酒一般會避免橡木桶種植，這樣木質香氣和單寧就不會完全掩蓋葡萄酒的原味。

首先，它決定了葡萄酒的香氣。 輕烤的橡木桶會有雪松、礦物的香氣; 中度烘焙會散發出焦糖、咖啡味; 中重度烘烤會有肉豆蔻、煙燻、香草等香氣。

其次，葡萄酒的質量是有保證的。 高品質的葡萄酒必須儲存在新的橡木桶中，因為隨著橡木桶的使用頻率越來越高，橡木桶的成分會發生變化，其價值會降低。 順便說一句，橡木桶的正常使用次數為 3-4 次。

第三，它決定了葡萄酒的結構。 不同的橡木品種、橡木桶大小、新舊橡木桶都會對最終的味道產生影響。 然而，並不是所有的葡萄酒都可以在橡木桶中陳釀，比如雷司令，它比較細膩，如果在新的橡木桶中陳釀，它的香氣和風味會被濃郁的橡木味所掩蓋，可以說是物有所值。