紫芽土豆還能吃嗎？

不能吃。

發芽的馬鈴薯含有有毒的生物鹼，其中最重要的是茄鹼毒素。 茄毒素主要通過抑制膽鹼酯酶的活性引起胃腸道損害、呼吸中樞和運動中樞麻痺，也可引起腦水腫和胃腸炎。

馬鈴薯中茄鹼毒素的含量一般為30 100ng 100g，茄鹼的含量在發芽的馬鈴薯芽周圍和芽的綠色部分可以達到5g kg，可見芽眼和綠色部分周圍的毒素最高。

發芽的土豆不能吃。

土豆是普通人常吃的一道菜，很多人會把一些土豆放在家裡，邊走邊煮。 但隨著天氣變暖，馬鈴薯表面長出了綠色的嫩芽。 今天下午，有市民諮詢“黨報熱線”，說發芽的土豆被扔掉很可惜，聽說用發芽的土豆做飯很危險，但不知道這種說法有沒有科學依據？

記者諮詢了市農業局相關專家。 據專家介紹，人們吃的馬鈴薯是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，芽眼內有一組腋芽，塊莖頂端有一頂芽。 在馬鈴薯貯藏過程中，如果馬鈴薯貯藏時間長，溫度高，馬鈴薯表面有陽光直射，可能會促使馬鈴薯發芽。

在萌發過程中，萌芽部位會產生許多酶，酶是生物催化劑，可以分解儲存的物質並將其轉化為芽生長的物質。 在這種物質的轉化過程中，會產生一種叫做茄鹼的毒素，這是一種具有溶血和粘膜刺激性的生物鹼。 如果乙個人吃了發芽的土豆，會出現噁心、嘔吐、頭暈腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會引起心臟和呼吸器官麻痺，導致死亡。

農業專家提醒，當土豆剛剛發芽，芽還沒長大的時候，可以挖出一塊芽眼，剩下的還可以吃，因為此時的毒素還集中在芽眼和附近部位，毒素還沒有擴大。 雖然經過上述處理後，還是會有一些毒素，芽根應挖出，剝掉，在水中浸泡半小時後再加工食用。 這種土豆不宜與炸絲或炸片一起食用，可以煮、燉或煮。

由於茄鹼遇酸易分解，故烹調時可加入一些醋。 專家說，要防止馬鈴薯發芽，就要存放在溫度低、沒有陽光直射的地方。 如果豆芽太多，馬鈴薯皮表面變成黑綠色，就不要再吃了。

馬鈴薯中含有一種叫做生物鹼的物質，生物鹼是有毒物質，人體攝入大量生物鹼時會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 這種有毒化合物通常集中在馬鈴薯的皮中，因此食用時將其去皮很重要，尤其是在它變綠的情況下。 另外，發芽的土豆毒性較大，吃的時候一定要把芽根挖出來，用清水浸泡，大火燉煮。

此外，如果孕婦經常食用生物鹼含量高的馬鈴薯，它們可能會在體內積累並導致胎兒畸形。 當然，人與人之間有相當大的個體差異，並不是每個人吃完土豆後都會出現異常，但孕婦最好不要吃或少吃土豆，尤其是存放時間長了發芽的土豆，這對孕早期的女性尤為重要。

發芽的土豆可以吃嗎？ 很多人想錯了！

發芽的土豆還能吃嗎？ 原來你做錯了什麼，告訴周圍的人。

最好不要吃。

因為當時的土豆是有毒的。

例如，不要吃發黑的土豆。

最近北方不是有新的土豆出來了嗎？

市場上的售價。

也許只是一磅。

這是四川成都的價格。

絕對不要吃，因為所有發芽的土豆都會有毒。

土豆發芽時有毒，所以最好不要吃。

土豆發芽時有毒，所以最好不要吃。

它絕對可以毒死並復活。

紫芽馬鈴薯不能吃，發芽的馬鈴薯含有有毒的生物鹼，更重要的是茄鹼毒素。

茄毒素主要通過抑制膽鹼酯酶的活性引起胃腸道損害、呼吸中樞和運動中樞麻痺，也可引起腦水腫和胃腸炎。

不能吃。 發芽馬鈴薯中所含的有毒生物鹼比茄鹼毒素更重要。 茄毒素主要通過抑制膽鹼酯酶的活性手性引起胃腸道損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，也可引起腦水腫和胃腸炎。

馬鈴薯中茄鹼毒素的含量一般為30 100ng 100g，發芽的馬鈴薯芽周圍和看到光線時變綠的部分茄鹼含量可達5g kg，可見芽眼周圍和變綠部位的毒素最高。