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匿名使用者2023-11-06如果酒是酸的，在發酵過程中會感染雜菌，主要是因為你的衛生條件差！ 不是樓上說的不是完全隔絕了氧氣，什麼滋生了酵母，這都是錯的！ 酵母是一種有益菌株，也是發酵工人，呵呵，沒有酵母怎麼發酵？
而且酵母是兼性厭氧的，也就是說，一定量的氧氣有利於酵母的繁殖，所以不要把你的發酵罐完全密封，再說一次，如果你完全密封你的發酵罐，可能會導致你的發酵罐爆裂，為什麼？ 因為發酵過程會產生大量的二氧化碳，所以不要完全密封！
酒是酸的，沒有辦法挽救它再次成為酒！ 只是正如樓上所說，繼續做飯！ 哈哈。
以下是我的一些觀察，希望對您有所幫助，謝謝！
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匿名使用者2023-11-05酒體微酸微澀口感屬正常現象，若在發酵過程中未見異常，但過濾後酸味過濃，可能是繼發感染。 環境中的醋酸菌最容易引起葡萄酒感染和產酸，如果上層沒有白膜，問題不是很嚴重，可以加入適量的糖來調節口感。
葡萄酒中的酸味有兩種型別。 乙個是葡萄本身：葡萄不夠成熟（就像杏子和李子在成熟之前就被吃掉了），以及果肉中所含的酸。 另一種是由於釀造方法不當，產生揮發性酸（主要是醋酸）。
在第一種情況下，葡萄在收穫時還不夠成熟，無法使自製葡萄酒變酸。 我們只需要在選擇葡萄時多加注意。 對於葡萄的選擇，我們要求選擇成熟優質的葡萄，不包括果莖、生粒、黴粒和碎粒。
這種條件產生的葡萄酒酸味可以通過新增碳酸鈣、低溫沉澱形成塔塔粉或二次發酵來處理，這涉及物理、生物和化學方法降低酸度。
在第二種情況下，由於自製方法不當而產生酸味。 處理很棘手，沒有特別好的處理方法將醋酸從葡萄酒中分離出來。 一般來說，它只能蒸餾成白蘭地。
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2個回答2024-06-30
自釀葡萄酒經過過濾，不加糖是最好的結果，說明葡萄酒已經完成發酵，可以裝瓶了。 >>>More
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2個回答2024-06-30
讓它再清楚幾天。 用軟管吸出透明的。
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5個回答2024-06-30
我們可以完全過濾掉漂浮起來的雜質和沉澱物並處理掉，這完全可以解決自釀葡萄酒的渾濁問題。 >>>More
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2個回答2024-06-30
如果沒有充分發酵，其中的糖分就沒有完全轉化，儲存過程中會出現渾濁和起泡。 它需要完全轉化和發酵。
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10個回答2024-06-30
家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）相對較小。 清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜味不足以抵消酸味，清酒就會感覺酸。 這可能有兩個原因： >>>More
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10個回答2024-06-30
一般來說，家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大部分都是用的，我想你用的也是一樣的葡萄，因為這種葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）比較小。 >>>More
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13個回答2024-06-30
我每年釀造50公斤自製葡萄酒。 我想你已經發酵太久了。 發酵溫度應保持在35度。 你可以新增一些酒麴來幫助發酵。 每天總共3到4天，需要給氣缸扇風。 然後過濾，沉澱。 適當加入一些冰糖。
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1個回答2024-06-30
已經1個月了，第一次發酵基本結束，加糖不能改善再發酵，酒精含量不能提高。 如果發酵容器還在冒泡，說明發酵還沒有結束，可以新增，在1L果汁中加入量為17-18g，即可生產出一度酒。 也可以通過二次發酵來改善，也叫蘋果酸-乳酸發酵，這時加糖是不對的。 >>>More
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2個回答2024-06-30
自釀葡萄酒變酸的原因有兩個：（1）發酵時間過長，發酵沒有及時終止，桶裝沒有及時倒出，俗話說，發酵後酒就成醋了。 （2）另乙個原因是白酒被醋酸菌汙染，白酒變質變酸。 >>>More
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1個回答2024-06-30
過濾葡萄酒，放入密封瓶中，置於陰涼通風處。 >>>More
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9個回答2024-06-30
配料：葡萄酒：調味，玻璃杯：乙個，紗布或過濾器：乙個，勺子：乙個。 >>>More
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2個回答2024-06-30
如果自釀的葡萄酒放置多日沒有酒味，但酸味很大，大部分發酵是由於缺乏動力或幾乎沒有發酵。 如果時間短，上層無感染，可加入活性乾酵母，幫助發酵盡快開始; 時間長了，它已經含有太多的有害物質，不能再釀成葡萄酒了，即使發酵勉強完成，葡萄酒的品質和口感也很差，不適合飲用。 >>>More
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1個回答2024-06-30
發酵期怎麼樣！ 發酵時間短，過濾發酵沒有盡頭，酒中有糖分，口感自然酸甜，一是發酵期20多天，發酵基本結束，口感依舊酸甜可口，說明發酵酒時加糖較多， 而且酒精度達到一定高度，酵母就是這樣的能力，沒有辦法繼續發酵，糖分就剩下了。酸甜的味道也很正常。
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4個回答2024-06-30
每年必須釀造的自製葡萄酒特別好喝。
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8個回答2024-06-30
葡萄酒的自然發酵通常需要三周左右的時間，每三到五天攪拌一次，以達到均勻發酵的目的，並讓葡萄皮上的天然色素盡可能地融合在一起。 紗布最適合過濾，堆放3-4層，過濾後密封，酒會第二次發酵，等它完成，就會變得清澈！
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1個回答2024-06-30
經常喝酒的人會發現，有時候倒在杯子裡的酒會有泡沫和孫子。 你不必介意這些氣泡，它不僅不會影響葡萄酒的質地，而且還增強了葡萄酒的味道和香氣。 有兩種型別的葡萄酒，起泡酒和非靜止葡萄酒。 >>>More
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2個回答2024-06-30
自製葡萄酒很容易變質。
這有三個原因。 首先，自製的白酒酒精不符合一定的要求，殘糖含量很高，不易儲存和陳釀。 >>>More
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1個回答2024-06-30
新鮮發酵的葡萄酒過濾後暗淡渾濁是正常的，只有當讓酵母泥沉澱時才會清澈。 最後，顏色不如成品紅酒清晰透明，因為家裡沒有更好的過濾裝置，但這並不影響飲用。
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2個回答2024-06-30
自釀葡萄酒需要在發酵後進行過濾。
過濾是為了防止葡萄酒過度發酵，葡萄過度發酵後會產生果醋。 如果不過濾，就不能釀成酒，更容易變質。 此外，葡萄酒的淺色可能與葡萄品種的關係不大，而與過濾有關。 >>>More
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2個回答2024-06-30
過濾後的酒漿中還剩下大量的發酵酶，當然它們還在發酵，即使不放糖，這個過程也需要進行，直到發酵酶耗盡。 一般來說，發酵酶不會用完，不能是真正的葡萄酒。
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4個回答2024-06-30
醒酒時間需要稍長一點才能軟化葡萄酒。
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1個回答2024-06-30
自製時，加入蛋清並攪拌。
如果你買的酒是渾濁的，不要喝，它一定是變質了。 >>>More
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4個回答2024-06-30
自製葡萄酒果渣後，少量一般直接丟棄; 量較大的可蒸餾取酒，剩餘殘渣乾燥製成肥料，穀物可篩出乾燥裝瓶儲存，很多時候賣給購買葡萄籽的商店。
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2個回答2024-06-30
過濾後，不要封得太緊，需要留有透氣縫隙，裡面有殘留的酵母，會產生少量氣泡。 注意衛生，沒有問題。
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5個回答2024-06-30
是的，即使你晚放幾天糖，也不會壞。
葡萄洗淨後應晾乾，不得有生水。 把它和面板一起放進去...... >>>More
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4個回答2024-06-30
1.你有豆漿機嗎？ 豆漿機配有乙個過濾器，將葡萄酒引導到過濾器中，一次過濾就足夠了。 >>>More
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3個回答2024-06-30
一般酒廠會使用板框過濾器進行過濾，如果用量不大，可以在網上購買濾紙，摺疊成漏斗狀過濾器。 但是，你不能像製造商那樣做殺菌過濾，所以最好快點喝。
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3個回答2024-06-30
可以用蛋清起泡倒入酒中，上下攪拌兩天，酒會變透明，蛋清會凝結酒底的渾濁物質。
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2個回答2024-06-30
葡萄酒二次發酵後的沉澱物是陳釀和死酵母和皮屑的礫岩，最好在儲存前過濾。 >>>More
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1個回答2024-06-30
讓它自然地澄清一會兒，上層會有很多清酒，沒有很好地沉澱，底部渾濁，裡面有很多清酒。 讓沉澱靜置後，可以將下面的酵母汙泥分離並丟棄。