青柿子泡在水裡多久能吃？ 冷水還是鹽水？

青柿也可以用熱水催熟，最好的方法是準備60度左右的熱水，然後把買來的青柿直接放回倒熱水中浸泡，每天換水2到3次，這樣經過2到3天的加工，青柿就可以成熟了， 而且口感可以變得柔軟糯公尺，口感特別甜，但這樣成熟的青柿子的保質期特別短，適合隨時成熟，隨時食用。

柿子中含有大量的可溶性單寧物質，具有很強的澀味，因此一般在食用前需要人工脫澀。今天就為大家介紹一下人工收斂的五種方法：

1、溫水浸泡法：將採收的收斂柿子浸泡在乾淨的溫水中，水溫和浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度確定。 若採摘青果（青皮），水溫為35-40，浸泡18小時以上除澀; 若收穫黃熟期（黃皮），水溫應保持在20-25，浸泡15-16小時即可去除澀味。

這樣，收斂的柿子就應該帶著澀味食用或出售，不宜長期存放，因為它易腐爛。

二、石灰水收斂法：將新鮮採摘的柿子浸泡在3個石灰水中，一般2-3天即可收斂。 此法收斂，肉質酥脆可口。

3、悶熱收斂法：將採摘的柿子放入密閉容器中，在20 25的條件下放置，一般3 5天後即可脫澀。

四、水果混合收斂法：將採收收的收斂柿子與少量蘋果、梨、山楂等水果混合在密閉容器中，室溫4-7天即可脫澀。

5、酒精收斂法：將收斂柿子分層裝入密封容器中，每層柿子果實表面均勻噴灑一定量的35%酒精或一些白酒（一般1公斤柿子加10毫公升左右35%酒精），裝滿柿子密封，在18 20條件下5或6天後即可收斂。 在用於柿子收斂的酒精中加入適量的乙酸乙酯（每公升酒精中加入乙酸乙酯955克），收斂效果較好。

將其浸泡在冷水中，大約45天即可食用。