為什麼甜公尺酒在發酵過程中會變成公尺粒中的紅棗？

葡萄酒在發酵過程中不能攪拌，教你如何釀造葡萄酒的實踐。 >>>More

不。 發酵過程中嚴禁在發酵容器中加入水或糖，以防氧氣進入，影響葡萄酒的品質。 >>>More

酵母不需要光。

我不怕看到光明。 >>>More

是的，新瓶子應該是乾淨的。 發酵過程不是那麼容易氧化，發酵前需要每天按壓一到兩次蓋子，持續5天。 大約5天後，等到氣泡較少後再密封，否則會產生過多的二氧化碳，怕瓶子爆裂。

人物： 碧雲田 瀏覽次數： 1492標籤：

二次發酵 自釀葡萄酒 自釀葡萄酒在主要發酵過程中不需要密封，因為葡萄汁在主要發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，為了及時排出發酵產生的二氧化碳氣體，建議不要將發酵罐完全密封， 最好只用紗布包裹發酵罐頂部，或稍微蓋住塑料蓋，切記不要擰緊，否則可能會爆炸。但是，在主要發酵過程完成後，如果要開始二次發酵過程，即果酸-乳酸發酵，則需要密封發酵罐。 乳酸發酵的啟動條件非常苛刻，在普通家庭中可能無法滿足這些條件。 >>>More

需要的多了，用的不多也沒關係，現在很多發酵桶都有自動放氣的閥門，我們自己動手的時候不會刻意放。