誰喜歡吃梅子白菜紐扣豬肉和紅燒肉

讓扣肉酥脆、肥而不膩的訣竅有三個步驟：

一煮，兩炒三蒸。

煮沸時，烹調時，部分脂肪融入湯中，尤其是加入蔥、姜、八角等調味品，減少了油膩感。

第二次煎炸時，將幾乎沒有油的鍋放入，先將肉皮向下，用小火慢慢炒多餘的脂肪，以減少油膩感。

三蒸，高溫蒸，梅子捲心菜吸收了一部分脂肪油，多餘的脂肪也被熱融化掉，前後多餘的脂肪必須撇去兩次，才能使肉進入酥脆的酒吧，肥而不膩。

食材：五花肉、梅子幹、生抽、黑抽、冰糖、八角、肉桂、蔥、姜、鹽、油、白酒、步驟1

將梅干蔬菜浸泡一夜，洗淨數次以除去沉澱物，將蔥切成段，姜切成薄片備用。

第二步 五花肉洗淨後，加入蔥、姜、桂皮、八角和幾滴白葡萄酒，放入砂鍋中，大火煮沸後轉小火。

第 3 步燉 20 分鐘，趁熱撈出少許黑醬油。

第四步在鍋中塗上一層薄薄的油，將肉皮放入鍋中，用小火慢慢煎炸。

第 5 步，直到面板呈金黃色，脂肪溢位，將肉塊四面煎至著色。

第 6 步：撇去脂肪和油。

第 7 步：將浸泡好的梅子捲心菜放入鍋中。

第八步：將剛煮熟的肉汁倒入，加入淡抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燉15分鐘。

第 9 步：將炸肉冷卻並切成薄片。

第 10 步：將肉去皮，均勻地排列在飯碗中。

第 11 步：在上面放上李子捲心菜。

第 12 步：放入高壓鍋中蒸。

步驟1320 幾分鐘後，放氣煮沸，過濾出蒸熟的油。

步驟14 然後放入蒸20分鐘，然後小心地從蒸肉中濾出脂肪。

第 15 步：找一道菜並將其倒置。

技巧： 1、梅干蔬菜應提前浸泡，清洗乾淨，除去泥沙。

2.趁熱將煮熟的肉取出，塗上深色醬油。

3、煎肉時，肉皮應朝下，用小火煎肉，防止肉炸。