蓮花亭三杯雞肉的做法

成分：

5 隻雞大腿和食物。

幾根蔥是很好的食物。

生薑十幾片食物。

一整瓣大蒜。 八湯匙公尺酒和食物。

黑香油適量。

三湯匙淡醬油。

黑醬油，1湯匙。

兩湯匙冰糖是克制食物。

一把羅勒（九層塔）。

兩個紅辣椒。

適量油的配方：

1.所有食材和調味料都準備好了。 將蔥、姜、大蒜和辣椒切開，去皮備用。

2.將雞腿洗淨，切成塊，放入一鍋冷水中煮沸。

3.從鍋中取出血液。 焯水後，取出雞塊瀝乾備用。

5.在鍋中加入少許油加熱，再加入少許黑芝麻油。 先加入薑片炒香，薑片耐油炸，褐色也沒關係。

6.鍋中的蒜瓣繼續攪拌，直到香味。

7.鍋中加入蔥和紅辣椒丁，炒香。

8.將準備好的雞塊倒入鍋中，用大火翻炒，以擠出雞皮上的脂肪，煎至顏色變成褐色。

9.倒入調味醬，攪拌均勻，大火煮沸，轉小火燉。

10.在燉到一半時翻轉雞塊。 等到湯快乾了，加入羅勒葉，蓋上蓋子燉一會兒。

11.烹飪前在鍋上倒少許黑芝麻油。

12.上菜邊吃！

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

食譜提示：

1.將雞塊用冷水煮沸，去除血水，也去除雞肉的魚腥味。

2.台灣版的公尺酒和黑芝麻油比較地道，我的公尺酒是本土的，口感還不錯。

3.炒菜時不要放太多香油，雞皮在烹飪過程中會釋放脂肪。

4.如果公尺酒是用甜酒釀造的，要減少冰糖的用量。