如何自製棗泥餡

1、乾天紅棗去核。

2放入小鍋中，加入半沁清水。

3將冰糖放在地上煮沸。

4.煮至水逐漸乾燥時，紅棗已完全濕潤，部分果肉與皮分離。

5.用篩網慢慢滾動篩子。

6.過篩後，棗醬有大量的水分，下一步就是炒餡料。

7、最好選擇不粘鍋，將紅棗醬倒入鍋中，用中小火慢炒，感覺紅棗醬餡容易炒到慢炒難，這時水已經快乾了，說明沒問題。

成分：

紅棗[圖] 紅棗500克為食物。

糯公尺粉[圖] 糯公尺粉適量。

紅糖 [圖片] 紅糖與食物適量。

食譜方法：自製棗醬餡的做法說明11紅棗浸泡半小時，洗淨切塊。

自製棗泥餡的做法說明 22放入不鏽鋼鍋中，加入適量水煮沸。

自製棗醬餡的做法說明 33將煮沸到沒有水，又軟又爛的程度，並自製紅棗醬餡的做法的插圖用勺子壓碎篩子。

自製棗泥餡的做法說明 55過篩並去除棗皮。

自製棗泥餡的做法說明 66放入炒鍋中

自製棗醬餡的做法說明 77開啟小火，翻炒。

自製棗醬餡的做法說明 88加入糯公尺粉，如果怕加入的粉會影響口感，可以加點紅糖，如果棗子很甜，就不需要多加糖了。

自製棗泥餡的做法說明 99攪拌至變稠。

自製棗醬餡的做法說明 1010如果鍋底是糊狀的，關火幾分鐘，糊狀物的底部很快就會再次變濕，然後開小火繼續炒，大概三四次。

自製棗泥餡的做法說明1111翻炒至非常厚實。

步驟]1、將準備好的新疆和田紅棗放入較大的盤子中，加水適量，再加入適量食用鹽，將紅棗浸泡在淡鹽水中一會兒，然後沖洗乾淨;當然，也可以用麵粉代替食用鹽，順時針攪拌，讓麵粉將汙垢粘在大棗表面，無論是用淡鹽水還是麵粉水，只要將大棗清洗乾淨即可。

2.將沖洗乾淨的紅棗晾乾，放在盤子裡，然後將紅棗放入蒸鍋的兩層蒸鍋中，蓋上蓋子，中火蒸20-30分鐘左右，將待煮熟的紅棗蒸熟，具體時間視大棗大小而定。

3.紅棗蒸好後，取出，紅棗顏色明顯，顏色變深，然後趁熱剝掉棗皮和棗芯，蒸好的棗皮和棗核都可以輕鬆剝掉，去除棗皮的步驟很重要， 這與製作的紅棗醬的細膩口感直接相關。剝棗的時候，可以在旁邊放一碗水，手粘的時候蘸點水，就很容易再剝了，而且棗一定要趁熱去皮，否則棗涼後很難剝棗， 然後將去掉棗皮和棗核的棗肉放入乙個更大的碗中。

4.去除棗皮和棗核的棗肉，用蒜錘或其他工具使棗肉盡可能細膩，這一步很重要，這是功夫工作，這一步也是影響棗泥的關鍵因素，味道細膩與否，所以要讓棗泥盡可能細膩， 然後將爛棗泥倒入不粘鍋中，加入玉公尺油或橄欖油三次翻炒，中間不停地來回翻炒，待油完全吸收後再加入下乙份油。

5.直接將紅棗醬炒至黑亮，香味濃郁，可包成一組，並粘在一起，放入碗中，放在一旁冷卻蓋上蓋子，放入冰箱隨身攜帶。

成分分解。

200克紅棗

冰糖調味。 黃油調味。

1.將棗子浸泡在冷水中乙個小時，清洗並去除果核。

2.將紅棗放入鍋中，用冷水煮沸。

3.煮沸後，撇去泡沫。

4.加入適量冰糖。

5.當水幾乎乾燥時，它就煮熟了。

6.放入食品加工機中，打成棗醬。

7.將平底鍋放在火上，加入適量黃油直至融化。

8.倒入打好的紅棗醬，用小火翻炒。

9.翻炒至紅棗醬的含水量變少，逐漸變稠。

小貼士煎棗醬時，一定要用小火燒焦。