海苔竹瘦肉煮湯用什麼補

紫菜是葉肉藻類的可食用種群。 海藻營養豐富，蛋白質含量高於海帶，胡蘿蔔素和核黃素含量更高。 每100克乾海藻中含有蛋白質24 28g、脂肪克、碳水化合物31 50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素毫克、核黃素毫克、菸酸毫克、丙氨酸谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量在各類蔬菜中居首位， 所以海苔有“營養寶庫”的美譽。

1）蛋白質和氨基酸 海藻的重要物質對植物的生命活動非常重要。食用海苔一般蛋白質含量為24%至28%，遠高於普通蔬菜，對人體必需氨基酸的含量更多。 海藻蛋白中有許多中性和酸性氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，這是所有陸生蔬菜植物所不具備的特性。

2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量較低，大多在1%以下，而紫菜的脂肪，飽和脂肪酸的棕櫚酸佔絕大多數，約為20%;肉豆薺中蔥酸和硬脂酸含量較低，分別佔2%; 對人體有良好保健作用的不飽和脂肪——亞油酸、亞麻酸或十八環四烯酸的含量較多，為10%-30%，C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。 更棒的是，紫菜中的二十碳五烯酸含量，被譽為“腦金”，高達30%。

3）維生素 海藻中含有多種維生素，B族維生素含量不遜色於蔬菜。海藻中B族維生素的含量，尤其是陸生植物中幾乎不存在的維生素B12，非常高，維生素B12的含量在幹物質方面與魚類相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12具有啟用顱神經、防止衰老和記憶力減退、改善抑鬱症的作用。

4）無機物 由於海水中含有極其豐富的無機成分，而海藻具有吸收和儲存海水中無機物的功能，因此海水中的無機物含量極其豐富。