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匿名使用者2023-11-06方向：
材料：青梅2000克，冰糖500克
輔料：食鹽30g
方法：1青梅：因為是用來做醬汁的，所以不需要挑得太好，一般都可以做，可以省點錢。
2.未脫色的冰糖。 不要用脫色糖製作冰梅醬，盡量保持天然風味。
3.取出李子的莖，在水槽中沖洗乾淨。
4.將洗淨的李子瀝乾。
5.然後放置 2 到 3 天，具體取決於室溫，讓李子自然成熟並變成杏黃色。
6.將熟透的梅子放入湯鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸，再燉20分鐘。
7.然後用筷子戳開青梅，讓汁液浸入湯中。
8.當青梅的果肉變透明時，將其舀起，放入碗中，用勺子壓碎。
9.然後將壓碎的青梅放回鍋中，同時加入冰糖。
10.再次加鹽。
11.不斷攪拌至冰糖溶解，注意火候，觀察沸騰氣泡的大小和聲音。
12.當氣泡越來越大，發出“斑巖-斑巖”的相對沉悶的聲音時，同時當用勺子稍微拉紙漿時，可以關火繼續攪拌一會兒，防止底部粘連。
13.讓冰梅醬自然冷卻。
14.準備裝瓶。
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