為什麼剛切好的蘋果顏色變深，味道變差，過一會兒就生鏽了？

因為蘋果含有單寧、色素等物質。 在多酚氧化酶的作用下，與空氣中的氧氣反應生成有色物質。

蘋果皮能夠有效地隔離氧氣，從而防止反應。

切開後，蘋果的表皮不再與氧氣隔絕，開始發生反應，形成“鐵鏽”。

這種反應也見於香蕉、梨等水果中。 所以問題的前提是無效的。

如果你想讓它在暴露在空氣中時變色，下次切蘋果時在上面擠一些檸檬汁。

蘋果含有一種叫做單寧的東西，這種物質很容易在空氣中氧化，產生一種紅色物質，看起來像是鐵鏽被去除了。

這是空氣中氧氣含量低、氧化的結果，你可以把保鮮膜貼在蘋果的表面，就可以解決它。

蘋果含有鐵，當暴露在空氣中時，鐵會氧化，因此顏色會變深，就像鐵鏽一樣。 水果最好在去皮後立即食用。

僅氧化反應。

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