為什麼去皮的蘋果會變黃?

發布 蘋果 2024-08-24
17個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    蘋果中的鐵被氧化了,只要把蘋果切開,把所有的蘋果都浸入鹽水中,這樣切好的蘋果就不會變黃:)

  2. 匿名使用者2023-11-05

    蘋果中的鐵被氧化了,蘋果中的鐵被氧化了,蘋果中的鐵被氧化了,蘋果中的鐵被氧化了。

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  3. 匿名使用者2023-11-04

    這很搞笑......

  4. 匿名使用者2023-11-03

    蘋果去皮時,植物細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下被空氣氧化,產生大量的醌類化合物。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色,放置一段時間。

    蘋果和梨以及一些蔬菜(如土豆和茄子)也是如此。這種褐變會影響食物的外觀,降低外層的營養成分,但仍然可以食用。 如果蘋果去皮後長時間放置,空氣中植物細胞的氧化分解加劇,蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇,使果肉疏鬆、濕潤, 變色、無味,甚至腐爛變質。

    最好的方法是在剝蘋果皮之前用鹽擦面板並將其洗掉。

    再次將蘋果去皮。 像這樣去皮的蘋果。

    它不僅不會氧化。

    而且剃鬚後比浸泡在鹽水中儲存的時間更長。

    而且沒有鹹味。

  5. 匿名使用者2023-11-02

    因為蘋果的果肉與空氣相遇(亞鐵離子氧化成鐵離子)。

    它氧化成你現在看到的黃色

  6. 匿名使用者2023-11-01

    DFFF被空氣中的氧氣氧化,原本無色的東西變成黃色 鳳琦 鳳玲 2008-07-11 12:00 報道.

  7. 匿名使用者2023-10-31

    氧化。 因為蘋果去皮後,植物細胞中的酚類物質與空氣中的氧氣結合,被氧化,產生醌類,所以會變黃。

  8. 匿名使用者2023-10-30

    這是因為蘋果去皮後,植物細胞中的酚類物質與空氣中的氧氣結合,被氧化產生醌類,所以它們會變成黃色(棕色)。

  9. 匿名使用者2023-10-29

    蘋果中的鐵是氧化的,所以浸泡在鹽水中不會變黃,浸泡在鹽水中的蘋果味道會更甜。

  10. 匿名使用者2023-10-28

    它類似於梨,但這是因為果肉中的鐵被氧化了,所以它變成了黃色。

  11. 匿名使用者2023-10-27

    被空氣中的氧氣氧化,無色物變黃。

  12. 匿名使用者2023-10-26

    蘋果的鐵與空氣中的氧氣發生化學反應。

  13. 匿名使用者2023-10-25

    結果,蘋果中的鐵離子被氧化。

  14. 匿名使用者2023-10-24

    它已經氧化了,具體介紹可以在網上找到,這裡就不贅述了,但可以給大家乙個建議,剃光後,用鹽水浸泡不會變黃,但是再吃的時候要洗淨。 去皮的土豆也是如此,它的儲存方式與蘋果相同。

  15. 匿名使用者2023-10-23

    蘋果切開時之所以變黃,是因為切開的地方與空氣有氧化反應。

    其實這是因為蘋果體內有酚類化合物,如多酚類、鄰苯二酚類等,這些酚類化合物很容易被氧化成醌類,也就是這些變色反應的發生,隨著時間的延長,反應量會逐漸增加,相應的顏色會逐漸加深,而氧化反應是指與空氣中的氧氣接觸後釋放出酚類氧化酶。

    蘋果不切開時,酚類氧化酶不能與酚類化合物接觸,因此沒有氧化變色反應,而當蘋果切開時,細胞中的酚類氧化酶被釋放出來,然後與酚類化合物接觸,催化酚類化合物的氧化,然後發生變色反應。

    蘋果中的多酚通常可以直接氧化成醌類產生變色,而兒茶酚在苯酚氧化酶的作用下聚合,例如兩個兒茶酚分子會連線在一起形成兒茶酚二聚體,然後二聚體可以成對結合形成四聚體,兒茶酚分子與二聚體和四聚體是無色的, 但是四聚體可以重新合成成聚合物,而且聚合物是紫色的,所以當聚合物越來越多時,被切割的區域會變得越來越暗。

    但是,重要的是要了解,蘋果變色變黃後,維生素C的含量會降低,如果要防止切好的蘋果變色,可以將切好的蘋果浸泡在淡鹽水中。

    蘋果本身營養價值高,含有多種礦物質和維生素,還含有豐富的鈣,可以幫助代謝體內多餘的鹽分,蘋果中的營養物質非常易溶,非常容易被人體吸收。 蘋果中的鎂、果膠和維生素C可以幫助排出體內毒素,使面板更加水潤和有光澤。

  16. 匿名使用者2023-10-22

    果膠物質在蘋果去皮、變色、茄子等時,在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇。情況也是如此,產生大量的醌類。

    最好的方法是植物細胞中的酚類物質在酚酶的作用下被空氣氧化. 不僅是蘋果、梨,還有一些蔬菜(如土豆。 如果蘋果去皮並放置更長和濕潤的時間。

    因此,蘋果去皮一段時間後,會變色,使外層的營養成分減少,使果肉鬆弛但仍可食用。 新的醌可以使植物細胞迅速變成褐色,蘋果外層的營養物質分解得更多。 這種褐變影響食物的外觀,這種變化稱為食物的酶促褐變,使植物細胞在空氣中的氧化分解加劇,甚至腐爛變質。

  17. 匿名使用者2023-10-21

    真的有乙個上樓的人"文化"它複製了它。

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    它被氧化了,但它仍然被吃掉和磨尖。

  2. 32個回答2024-08-24

    蘋果去皮後,細胞中的酚類物質在酚類物質的作用下會與空氣中的氧氣發生反應,生成大量的醌類物質。 >>>More

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  8. 3個回答2024-08-24

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  9. 2個回答2024-08-24

    成熟的紅蘋果含有乙烯,這是一種會隨著溫度而變色的成分。

  10. 2個回答2024-08-24

    蘋果中的鐵被氧化了。

    通常,我們將未吃完的蘋果放在盤子裡。 所以,半小時後,蘋果變成了褐色。 >>>More

  11. 2個回答2024-08-24

    綠蘿底部葉子變黃有幾個原因:

    1.偶爾,正常的新陳代謝發生在生長期,但間隔時間更長。 2. >>>More

  12. 5個回答2024-08-24

    可能是由於照明不足造成的。

    石榴花栽培技術。 >>>More

  13. 2個回答2024-08-24

    切好的蘋果之所以變色,是因為蘋果中含有許多多酚類化合物,容易被空氣中的氧氣氧化,蘋果切開後細胞中的氧化酶被釋放出來,加劇了這一過程。 >>>More

  14. 6個回答2024-08-24

    吻! 棉毛巾在黑暗的地方容易滋生細菌,應不時通風,在陽光下消毒。 如果你麻煩的話,竹纖維毛巾是個不錯的選擇,希望對您有所幫助。

  15. 8個回答2024-08-24

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  18. 6個回答2024-08-24

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  19. 5個回答2024-08-24

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    發炎硬化,油性面板愛痘,可以用一些祛痘控油產品,去一濤城看看,上面有幾家好,可以參考一下,另外,平時你平時用手擠一下;

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