2個回答
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匿名使用者2023-11-06煮棗時，鍋內有少量白色泡沫漂浮是正常的。 通俗地說，紅棗中的一種化合物在高溫下沉澱紅棗皮，形成無數的小氣泡，這些氣泡像白色泡沫一樣聚集在一起。 要去除白色泡沫，只需加入食用油並攪拌即可。
這種白色泡沫理論上是皂苷（又稱皂苷），對人體有益，是植物界廣泛存在的一種特殊型別的糖苷，其水溶液搖晃後可產生肥皂狀泡沫。
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匿名使用者2023-11-05漂浮在煮沸的棗水上面的白色泡沫是一種變性蛋白質。
因為高溫會使棗子中的蛋白質變性並失活。
變性蛋白質在溶液中沉澱。
由於蛋白質濃度不是很高，因此具有一定的粘度。
因此，它不是下沉，而是形成乙個漂浮在熱水上的氣泡。
要去除白色泡沫，只需加入食用油並攪拌即可。 這種白色泡沫理論上是皂苷（又稱皂苷），對人體有益，是植物界廣泛存在的一種特殊糖苷。
讓我們看看其他人怎麼說。
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1個回答2024-08-09
在確保紅棗沒有變質並同時清洗後，煮紅棗時鍋內漂浮少量白色泡沫是正常的。 通俗地說，紅棗中的一種化合物在高溫下沉澱紅棗皮，形成無數的小氣泡，這些氣泡像白色泡沫一樣聚集在一起。 要去除白色泡沫，只需加入食用油並攪拌即可。 >>>More
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1個回答2024-08-09
它應該是澱粉。 當溫度高時，紅棗的含糖量會變成澱粉。 它變成了你所看到的。
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5個回答2024-08-09
紅棗煮熟後會有白色泡沫，這是由於棗中皂苷（又稱皂苷）沉澱並溶於水所致。 >>>More
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2個回答2024-08-09
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