做另乙個蛋糕時加葡萄糖粉好還是葡萄糖漿好

打蛋糕時，最好加入葡萄糖粉，這樣很容易攪拌混合在一起。

麥芽糖漿。

它是以優質澱粉為原料，以麥芽糖為主要成分，經液化、糖化、脫色、過濾、精細濃縮而成。

廣泛應用於糖果、冷飲、乳製品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。

具有吸濕性低、保濕性高、甜度溫和適中、抗結晶性好、抗氧化性好、粘度適中、化學穩定性好、凝固點低等特點，因此在糖果、冷飲產品和乳製品行業得到了廣泛的應用。

葡萄糖漿。 它是以澱粉為原料，在酶或酸作用下生產的一種澱粉糖漿。

成分：主要成分是葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖和四糖。 又稱液體葡萄糖、葡萄糖漿。 也稱為葡萄糖。 一種單醣，含醛的六摩斯。

在食品中的作用：

1.在糖果中的應用 液體葡萄糖具有溫和和中等的甜度，良好的抗結晶性、抗氧化性，粘度適中，化學穩定性好，在糖果行業得到廣泛應用。

2、液態葡萄糖粘度高，可用於水果罐頭、果汁飲料和食用糖漿中，提高產品的稠度和適口性。

3、液態葡萄糖吸濕性高，可用於軟糖、麵包、糕點等，可保持產品柔軟，改善產品口感，延長保質期。

4、液態葡萄糖具有抗結晶、凝固點低等優點，用於生產冷飲時可提高產品的口感和品質。