如何讓酸木瓜豬腳火鍋好吃又新鮮，我想從方法或食譜調味料中搜尋

你好，木瓜生吃很有營養。

木瓜煮熟了，營養大大減少。

木瓜燉雪蛤、銀耳燉木瓜等菜品經常放生拆解，大餐廳選單上的一些組合看似營養很豐富，但實際上對木瓜維生素、木瓜蛋白酶、辣椒酸等有益成分造成了很大的損害。

木瓜口感甜美，除了含有豐富的糖分外，它還含有維生素A、B族維生素、維生素C和鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養成分，其胡蘿蔔素和維生素C含量特別高，是蘋果的20倍，抗氧化劑能有效預防感冒和防止合成致癌物質亞硝胺，做彎腰直立成熟的木瓜， 胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞，起到保健作用。

吃木瓜有助於消化，清胃疏腸，依靠木瓜蛋白酶的作用，未成熟的青木瓜含量是成熟紅木瓜的2倍左右，消除人體中的某些細菌和蛔蟲，怕高溫加熱。

結果，煮熟的木瓜失去了殺菌和殺蟲作用。

此外，木瓜中含有豐富的齊墩果酸，具有保肝降酶、降血脂大血脂等作用，還能治療急性細菌性痢疾，對傷寒、痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌、癌細胞有很強的抑制作用。

其實木瓜的吃法有很多種，生吃、做水沙拉、榨木瓜汁、冷青木瓜等，都比熟食更有營養，而且木瓜和肉一起吃，因為木瓜蛋白酶好，蛋白質分解酶幫助人體分解肉蛋白，幫助木瓜營養物質的消化吸收， 並且還用於燉肉，可以分解肉的結締組織，使肉更加嫩軟。