朦朧天吃紫薯 紫薯變色有毒嗎

所有紫色食物都含有一種叫做花青素的成分，而花青素的化學性質之一是水溶性花青素，它與酸反應，遇酸時變成粉紅色，遇鹼時變成藍色，變色，這是一種化學反應。

水煮雞蛋的蛋白質成分多為氨基酸，呈鹼性，遇見紫薯中的花青素會變成藍綠色; 杏是一種酸性水果，當它遇到紫薯中的花青素時，它會變成玫瑰紅色。

只要紫薯沒有嚴重變色或腐爛，其中的藍花蛋白等食物就會發生酸鹼變色反應，不會產生有毒物質，可以放心食用。

紫薯禁食。

1、紫薯含有氧化酶，在人體胃腸道中容易產生大量的二氧化碳氣體。 紫薯含糖量高，吃多了會刺激大量胃酸分泌，使人感到胃灼熱。 胃受到過量胃酸的刺激而收縮和加強，胃酸可以回流到食道並吐出酸。

吃紫薯的時候，最好搭配一點鹹菜，可以有效抑制胃酸。

2.避免生吃。 紫薯在食用前必須徹底蒸熟，因為其中的澱粉顆粒不會被高溫破壞，難以消化。

3、避免單獨食用紫薯，吃紫薯時應與其他穀物搭配食用。 如果單獨食用，會因蛋白質含量低而導致營養攝入不均衡。 因此，傳統的將紫薯切成塊，與公尺飯一起煮成粥的方法，其實更為科學。

因此，由於紫薯熱量低，飽腹感相當強，無論是作為主食還是副食，都是一種很好的減肥食品。

4、紫薯含糖量很大，身體一時吸收不了，剩下的部分留在腸子裡容易發酵，讓腹部不舒服。 中醫認為，濕潤、阻腸胃的人，以及氣滯、食物堆積者，慎食。