幹牡蠣蘑菇炒什麼好吃

【平菇秒變雞公尺花】吃比肉還新鮮，素食者也可以享用

牡蠣蘑菇炒牛肉。

配料：牛肉片（超市買的切開未醃製的生牛肉片）、牡蠣蘑菇、大蒜調味料：鹽、白砂糖、雞精、白酒、料酒、黑胡椒、蠔油、生抽、玉公尺澱粉 做法：

1.將生牛肉片洗淨，將刀換成約3cm的小塊 2.切成小塊後，沖洗數次除去血，加入鹽、白砂糖、雞精、大量黑胡椒粉、料酒、玉公尺澱粉、色拉油，抓勻，醃製15-20分鐘。

3、將平菇洗淨切片，將大蒜切成蒜泥; 4.在鍋中加熱油，翻炒蒜末。

5.加入牛肉片，翻炒至變色。

6.將牛肉片端出，用過量的基礎油用大火煎牡蠣蘑菇，沿鍋邊加入一小半鏟白葡萄酒，大火翻炒，使其快速揮發。

7.加入淡醬油和糖，攪拌均勻。

8.將之前炸好的牛肉片倒入炒幾下，然後加入蠔油，炒至粘稠（無需增稠） 9.加入少許雞精，炒好，關火。

10.盤子。

最後我要說的是，如果你不吃蠔油，你可以不吃蠔油，但記得加一點鹽調味。

紅斑蘑菇配發酵豆腐。

材料：牡蠣蘑菇約300克，豆腐1 2片，生抽醬油1茶匙，糖1茶匙，芝麻醬1茶匙，醋1茶匙，香油1 2茶匙，蒜末（注：1茶匙5cc）。

做法： 1.將平菇洗淨，放入蒸鍋中，桑烤8分鐘。 （在此期間準備調味料） 2.將所有調味料攪拌均勻。

3.平菇桑拿完後，讓它“冷靜”一會兒，用手撕成絲，千萬不要用刀切！！

4.將調味料倒在撕碎的平菇上，攪拌均勻。

紅斑蘑菇配發酵豆腐。

口感]：鹹、鮮、嫩。

主要成份】：牡蠣蘑菇約300克。

調料】：腐乳1 2塊，生抽醬油1茶匙，糖1茶匙，芝麻醬1茶匙，醋1茶匙，香油1 2茶匙，蒜末。

方法】：1.是幹平菇，先用水洗淨，浸泡在水中，浸泡至變軟。

2.將所有調味料攪拌均勻;

3、蒸熟後冷卻一會兒，用手撕成絲，最好不要用刀切成絲;

4.將調味料倒在撕碎的牡蠣蘑菇上，就完成了。

三縷牡蠣蘑菇]。

成分：杏鮑菇（調味）、胡蘿蔔（調味）、萵苣（調味）。

【調味料】油（適量）、精鹽（適量）、醬油（適量）、冷醋（適量）、花椒油（適量）。

方法]1.將平菇切成薄片，然後將刀換成細條。

2.將萵苣去皮，切成細條。 將胡蘿蔔去皮，切成細條。

3.坐在盛有水的鍋中，水沸騰後倒入胡蘿蔔絲和生菜絲。

4.取出切碎的胡蘿蔔和生菜。 控制水，讓它冷卻，倒入乾淨的小盆中，撒上少許精鹽，攪拌均勻。

烹飪前最好將幹牡蠣蘑菇在60-80度的熱水中浸泡一會兒，讓其中所含的核糖核酸水解成鮮味的醣醛酸，食用時更美味。 如果用冷水浸泡，鮮味不會出來，吃起來會很無聊。 也可以將幹平菇浸泡在40左右的糖水中，這樣浸泡過的平菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸泡在糖溶液中，煮熟後味道會更加鮮美。

另外需要注意的是，杏鮑菇幹的泥沙也比較多，所以在將平菇浸泡後，要及時清理平菇中的沉澱物，具體清洗可以如下：準備一盆清水，先在水中放點鹽， 攪拌使其融化。然後，將平菇在水中浸泡一會兒再洗淨，如果有一點沉澱物就很容易洗掉。

如果平菇髒了，浸泡後，也可以沿著目標目的攪拌水，如粘在平菇上的灰塵和雜質可以很快破碎。